Речная рыба с зеленой спиной. При приготовлении необходимо удалять жабры, иначе блюдо будет горчить. Отличительные особенности пресноводных рыб
Крупнейшие пресноводные рыбы – белуга, сом, арапаима
Рекордсменами могут считаться несколько видов. Самая крупная пресноводная рыба – белуга (Huso huso ), костно-хрящевая рыба из семейства осетровых. Ее длина достигает 4-5 м, вес – 1 400 кг.
Щука достигает огромной величины и глубокой старости. Пудовую щуку можно найти всюду. У нас самые крупные щуки водятся в северных реках и озерах, вероятно, по причине их меньшей доступности сравнительно с южнорусскими.
Самая крупная щука из когда-либо пойманных - это историческая щука императора Фридриха II Барбароссы, пущенная им, как значилось на кольце, в 1230 году в одно озеро близ Хейльбронна и вытащенная неводом в 1497 году, т. е. через 267 лет. От старости рыба совершенно побелела. Величина ее была 19 футов, т. е. с лишком 8 аршин, а весила она 8 пуд. 30 фунтов. Портрет этой щуки сохраняется до сих пор в замке Лаутерн, а скелет и кольцо - в Мангейме.
В XIX в. в России был выловлен обыкновенный, или европейский сом (Silurus glanis)
длиной 4,6 м и весом 336 кг. В наши дни любая пресноводная рыба, длина которой превышает 1,83м, а вес 90 кг, уже считается крупной. По данным знаменитого зоолога Брэма, длина этой рыбы достигает 3 метров, а вес - 230 кг, однако, судя по другим авторитетным источникам, эти цифры явно занижены. Например, энциклопедические словари утверждают, что длина сома доходит до 5 метров, а американский зоолог Дэвид Виллер в своей книге "Рыбы-убийцы" называет цифру 6,3 метра. В некоторых водоемах попадаются экземпляры весом до полутонны. Обитают сомы практически во всех крупных реках, озерах и водохранилищах России и СНГ - от южных границ до Дальнего Востока. Распространены сомы также и в Европе - кроме северных стран.
Весь состоит из хвоста
Хвост сома рыбаки называют плесо. Он очень своеобразен, трудно понять, где этот хвост начинается: вся огромная рыба состоит из внушительной головы и большого хвоста.
Самая крупная пресноводная рыба, обитающая в Южной Америке – это арапаима (Arapaima gigas),
отдельные особи достигают 4 м длины. Арапаима водится в Амазонке.
Мельчайшие пресноводные рыбы
Самой мелкой и самой легкой пресноводной рыбой является карликовая пандака (Pandaka pygmaea). Эта бесцветная и почти прозрачная рыбка обитает в озерах острова Лусон на Филиппинах. Название Pandaka pygmaea обозначает в переводе - карликовый пигмей. Длина тела самцов равна 7,5-9,9 мм, а вес всего 4-5 мг. Вместе с этой рыбкой самыми маленькими также являются и остальные виды гоби, живущих в озерах Филипин - Mistichthys luzonensis, Pandaka pusilla, Microgobius lacustris, достигающие в длину 10-12 мм. Несмотря на их размеры, все эти рыбки широко используются в жареном виде, в смеси с пряностями и т.д. Рыбка часто содержится в аквариуме. Pandaka pygmaea занесена в список исчезающих видов.
Baensch в своем атласе указывает, что в 1986 году рекорд был побит морской рыбкой - Trimmatom nanus.
Самой мелкой промысловой рыбой можно считать рыбку синарапан (Mistichthys luzonensis),
разновидность бычка, находящаяся под угрозой исчезновения и обитающая только в озере Бухи о. Лусон, Филиппины. Самцы достигают всего 10-13 мм в длину, и для того чтобы получить брикет высушенной рыбы весом 454 г, требуется 70 000 рыбок.
Самая старая рыба
В 1948 г. из аквариума Хельсингборгского музея, Швеция, сообщили о смерти самки европейского угря (Anguilla anguilla) по кличке Патти, которой было 88 лет. Считается, что она родилась в 1860 г. в Саргассовом море, Северная Атлантика, и была поймана где-то в реке в 3-летнем возрасте.
В записях европейских монастырей отмечаются карпы , прожившие до 375 лет.
В 1497 году в озере около Heilbronn (Германия) была выловлена щука с кольцом, датированным 1230 годом.
Описан случай, когда в Подмосковье в пруду (садке) в 1794 году. была поймана щука с продетым через жаберную крышку золотым кольцом, на котором было выгривировано: «Посадил царь Борис Федорович». Поскольку этот царь находился на престоле в 1598-1605 г., выходило, что щука была выловлена в возрасте около двухсот лет.
Из Китая неоднократно поступали сообщения о золотых рыбках - золотых карасях (Carassius auratus),
проживших более 50 лет, однако лишь немногие из этих сообщений можно считать достоверными.
Самая ценная рыба
Самая дорогостоящая рыба - российская белуга (Huso huso) . Самка весом 1227 кг, выловленная в реке Тихая Сосна в, дала 245 кг самой высококачественной икры, которая стоила бы сегодня 200 000 долл.
Дальневосточный сазан (С. Carpio) длиной 76 см, чемпион престижнейших общенациональных японских кои-шоу (кои - японское название сазана) в 1976, 1977, 1979 и 1980 гг., в 1982 г. был продан за 17 млн. иен. В марте 1986 г. этот декоративный карп был приобретен Дерри Эвансом, владельцем кентского Кои-центра, вблизи Севенокса, гр. Кент, Великобритания, цена не была названа; спустя 5 месяцев рыба, которой было 15 лет, подохла. Из нее было сделано чучело.
Жизнь без желудка
Некоторые рыбы – карповые,
например – совершенно не имеют желудка: сразу за пищеводом начинается кишечник.
Живет в пресной и морской воде
Радужная рыбка Pseudomogul signifer , обитающий в Восточной Австралии, чувствует себя хорошо как в пресной, так и в морской воде.
Щука растет быстрее всех речных рыб, за исключением сома
…не считая полуморских белугу и осетра, а также за исключением сома. Достигнув величины аршина, т. е. 5-6 фунтов, у нас на 4-5 году жизни она увеличивается в длину медленно и растет больше в толщину. Взрослая щука вырастает ежегодно около полувершка. Пудовые экземпляры имеют в длину всегда около 2 аршин и должны иметь не менее 20 лет, а чаще 30 и более.
Крупных щук ловят в дренажных канавах
При ловли крупных европейских щук имеет значение не только величина водоема. К примеру, одна щука на 25 кг была выловлена в песчаных карьерах. Рыболовы на Шотландских болотах ловят щуку в дренажных канавах шириной всего 15 м!
Рыба, способная залезть на дерево
Лишь немногие рыбы способны надолго покидать свою родную стихию – воду. Анабас , или рыба-ползун, обитающая в реках тропической Азии, не только выползает на далекое от воды расстояние, но и, пользуясь шипами жаберной крышки, может взбираться на стволы пальм. Она гуляет по земле в поисках более подходящего места обитания. Жабры анабаса приспособлены к поглощению кислорода из влажного атмосферного воздуха.
Добавочные органы дыхания
У костных рыб, живущих в водоемах, где периодически возникает дефицит кислорода, имеются добавочные органы дыхания. Например, у вьюнов (Misgurnus ), илистых прыгунов (Periophthalmus) и угрей (Anguilla ) через кожу может поступать до 85% потребляемого кислорода.
Наиболее плодовитые
Среди наших пресноводных рыб наиболее плодовиты сазан (Cyprinus) – до 1,5 млн икринок, щука (Esox) – 100 тыс.- 1 млн. лещ (Abramis) – 90-350 тыс. Самка трехиглой колюшки (Gasterosteus) мечет всего 80-100 икринок.
Рекордсмены оплодотворения
Молоки – это сперма рыб с наружным осеменением. Цвет их молочно-белый. Сперматозоиды в молоках неподвижны. Объем молок у щук – 0,1 л, карпа – 0,3 л, осетра – 0,5 л. В 1 мл молок карпа содержится 28 млрд сперматозоидов. Лещ массой 250 г в период размножения выделяет до 150 млрд сперматозоидов.
Самая редкая рыба
Карпозубик (Cyprinodon diabolis)
живет лишь в одном пруду в штате Невада, США. Предположительно число этих рыб составляет не более 200-500 экземпляров.
Самые свирепые рыбы
Страшный сомик кадиру
Самые опасные среди пресноводных рыб - пираньи,
хищные рыбы из рода Pydocentrus и Serrasalmus
отряда карпообразных. Они живут в широких, медленно текущих реках Южной Америки и нападают на любое живое существо, независимо от размеров. Челюсти мощные, зубы острые. Огромными стаями нападают на любую добычу, вырывая куски мяса из тела жертвы, они способны за минуту очистить до скелета крупное животное. Этих рыб привлекают всплески воды и запах крови. В 1981 г. в Обидусе, Бразилия, от них погибли 300 человек, оказавшихся в воде в результате кораблекрушения.
Форель-каннибал
Загадочная рыбка-каннибал живет в самых глубоководных озерах Гэрри и Аве в Шотландии. Самый крупный из обнаруженных экземпляров весил более 15 кг. Гигантская ferox-форель
растет на удивление быстро: одна из рыб за 4,5 года подросла на 300 процентов, а живут эти рыбки-каннибалы более 20 лет. Но есть в ее природе одна неприятная черта, она охотно пожирает своих более мелких сородичей, коричневую форель.
Генетически эта форель абсолютно идентична своей коричневой разновидности. Биологи изучают «спусковой механизм», превращающий ferox-форель в убийцу своих сородичей. Он и вызывает переход от нормального рациона с подводными жуками, улитками и насекомыми к поеданию форелей своего вида, а также к уничтожению косяков арктического гольца.
Налим впадает в спячку летом
Налим это единственный представитель тресковых рыб в пресных водах. Предпочитает реки и озера с чистой водой и песчано-каменистым дном. Больше всего водится налимов в Оби, Печоре, Иртыше и других сибирских реках. Активную жизнедеятельность он проявляет только в холодной воде. Стоит воде прогреться до 12-15 градусов, как он почти перестает передвигаться и впадает в оцепенение. Весной с потеплением воды клев налима прекращается, и налим впадает в спячку до осеннего похолодания.
Все лето налим отсиживается в норах под корягами и камнями, в глубоких омутах с холодной ключевой водой. Питается в это время налим очень мало. Лишь в самые темные ненастные ночи он может покинуть свое убежище, чтобы немного подкрепиться. Причем, ходит он в такие ночи по самому дну и в полном одиночестве.
Из летней спячки налимы выходят постепенно, по мере остывания воды. Когда ее температура опустится до 12 °С, налим становится активным хищником. В центральной части России это обычно происходит во второй половине августа, в сентябре. Налимы окончательно покидают свои убежища и начинают бродяжничать по всему водоему, бывая и на мели, и в глубинах в поисках скопления рыбьей молоди.
Когда у налима две головы и один хвост
Несмотря на кажущуюся неповоротливость и леность, налим - хищник. Налимы пожирают всякую тварь, которую могут осилить, а под влиянием голода набрасываются даже друг на друга. Рассказывают, что одна девушка, которую послали вынуть из садка рыбу, в ужасе прибежала назад и сообщила, что видела чудо: налима с двумя хвостами и одной головой. Оказалось, что этот хищник пытался проглотить другого налима, равной ему величины.
Налимы бесстрашны и любопытны
В поведении налимов немало странного, трудно объяснимого. К примеру, они не боятся шума, более того, стук в лодке, удары якоря о дно не только не отпугивают налимов, а, напротив того, вызывают у них любопытство, они идут на звуки.
В старину рыболовы осенними ночами ловили налимов «на звон». Этот способ известен с давних пор и относится ныне к запретным видам лова, но он по сути своей весьма примечателен.
Налимы не любят света, это ночные хищники, и чем темнее ночь, чем она ненастнее, тем активнее становятся налимы. В лунные светлые ночи они вообще перестают питаться, и в то же время в темную ночь разожженный на берегу большой костер заставляет их приближаться к берегу, как бы приманивая всполохами пламени. Разумеется, рыболовы используют эти налимьи странности.
Танцы на голове
Весной брюшко у самцов краснеет, как помидор, бурая спинка зеленеет, а голубые глаза блестят, как аквамарины. Каждый ищет на дне участок для гнезда и гонит прочь всех рыб, с которыми, конечно, может справиться. Самец-хозяин предупреждает пришельца о том, что место уже занято, замысловатым танцем. Можно сказать, что танцует на голове: становится вертикально, хвостом вверх, и сердито дергается всем телом, словно собирается пробить головой дно. Если соперник не отступает, то хозяин территории принимает более энергичные меры: танцуя вниз головой, начинает бешено кусать ртом песок. А если и это не устрашило агрессора, танцор поворачивается к нему широкой стороной тела и оттопыривает две большие брюшные иглы. Эта угроза высшей степени, и она граничит с отчаянием. К ней прибегает колюшка в тех критических случаях, когда щука или окунь загонят ее в угол.
Строит гнездо
Весною колюшка начинает строительство гнезда. Сначала роет «котлован» для дома. Набирает в рот песок, относит его сантиметров на пятнадцать в сторону и высыпает. Затем возвращается за новым грузом. Мало-помалу на дне образуется ямка, куда самец приносит во рту разные травинки и обрывки водорослей и складывает их. Слизь, которую выделяют почки клюшки, склеивает травинки в плотный ком. Рыбка делает в нем тоннель, проползая через центр. И гнездо готово: полый шар с двумя отверстиями на противоположных концах.
Ускорение эволюционного развития рыб
Живущие в Африке цихлиды Cynotilapia afra сформировали около 1 тысячи новых видов всего-то за 500 тысяч лет, в эволюционных терминах - это скорость молнии.
Свой вклад в этот процесс внес в 1960-х некий экспортер рыбы, который, возможно, невольно подготовил почву для эволюционного взрыва - выпустил несколько рыбок в озеро на острове Тамби (Thumbi West Island). Когда ученые прибыли на остров в 2001 году, они обнаружили, что рыбки разделились на два генетически отличных друг от друга вида. Меньше чем за 20 лет. Цихлиды, живущие на севере острова, заметно отличаются окрасом и генетическим строением от жителей юга.
Наиболее чувствительные носы у тихоокеанского лосося и американского угоря
Эти рыбы способны обнаружить уровень веществ, концентрация которых составляет одну часть на миллиард частей воды. Утверждается, что угорь, живущий в Великих Озерах способен уловить уровень алкоголя в одну чайную ложку на все озеро.
Речная рыба копит в себе человеческие лекарства
Новое исследование подтвердило, что лекарственные вещества из сточных вод заканчивают свой путь в рыбах. Три вида рыб, обитающих ниже по течению от очистного предприятия в северном Техасе накапливают компоненты популярных антидепрессантов в мозге, печени и мышцах, утверждает Брайан Брукс из университета Бейлор (США).
Были исследованы черный краппи, речной сом и синежаберный солнечник на предмет содержания в них активных ингредиентов лекарства Prozac - флуоксетина и норфлюоксетина. Все эти вещества были обнаружены во всех тканях проверенных рыб, причем самые большие концентрации - в мозге и печени. В мышцах этих веществ было меньше - но все-таки достаточно много. Сейчас ученые пытаются понять, как эти вещества могут повлиять на саму рыбу и на тех, кто ее ест. Помимо этого, большую проблему могут представлять взаимодействия между разными лекарственными препаратами - как в организме рыб, так и в организме поедающего их человека.
Новые виды рыб
Ученые, изучающие дикие, не тронутые цивилизацией места в районе реки, протекающей по джунглям Венесуэлы, в четверг сообщили об открытие 10 новых разновидностей рыб, включая краснохвостую колюшку, сома -"панка " с остроконечной головой и уникальный вид пираний, которые едят не только мясо, но и... фрукты.
Угорь прожил у одной семьи в ванной 33 года
Ветеринарные власти немецкого города Бохум провели проверку в квартире одной из местных семей, где в ванной уже на протяжении 33 лет живет угорь. Рыба предназначалась для еды, но дети Пауля Рихтера, выловившего Аальфреда в соседнем канале в 1969 году, убедили отца "помиловать" угря. Теперь в семье Рихтеров живет угорь по кличке Аальфред, от немецкого слова "aal" (угорь).
Рыбы с «человеческими лицами»
Это гибрид карпа и рыбы-мандаринки, выведенный в 1986 году в Южной Корее.В настоящее время две рыбины длиной 80 см плавают в пруду одного из частных домов в городе Чхонджу провинции Чхунчхон-Пукто. Это диковинные особи, на головах которых отчетливо видны весьма человеческие на вид носы и глаза. Правда, если присмотреться, можно заметить, что эти "глаза" на самом деле являются рыбьими ноздрями, а органы зрения у них расположены по бокам, как у всех рыб.
Щука - сильная хищная, речная рыба. Молодая щука встречается весом в 2-3 кг, при благоприятных условиях достигает 16-25 кг весом, и как исключение супербольшого веса. Нерестится в возрасте 3-5 лет небольшими группами и парами ранней весной при полной воде, в заводях, на мелких травянистых местах. Самцы щуки меньше размером, тело у них уже, чем у самок. Щуки имеют разную окраску - от зеленого, травянистого оттенка с поперечными полосами до темно-коричневого цвета со стертыми пятнами. Охотится щука не только на речных рыб, но и на мелких водоплавающих птиц. Ее икрометание совпадает с пролетом водоплавающей птицы. И икра щук попадает на перья птицы, которые заносят ее в самые глухие водоемы. Если таяние льда задерживается, щука выходит на нерест к закраинам. Она обладает средней плодовитостью. Количество икринок может достигать 215 тыс штук, у особо крупных до 1 млн. Икра развивается нормально на мелких, травянистых и хорошо прогреваемых участках. Растет молодь в хороших и кормных местах, быстро достигая к концу года 20см длины и веса 250 гр и больше. Много щучьей икры погибает при быстром спаде высоких весенних вод. Естественно, что по этой причине количество щуки в водоемах уменьшается, что отрицательно сказывается на состоянии всего рыбного населения. Некоторые ошибочно считают щуку вредной хищной рыбой. Между тем, щука является водным санитаром, т.к. она очищает водоем от сорной и ослабевшей рыбы.
Окунь
Излюбленные места обитания окуня подводные откосы островов, затопленные гряды, площади около лежащих на дне крупных камней и коряг, глубокие обрывистые участки с твердым грунтом. В реке окунь обычно обитает в глубоких ямах, местах с медленным течением. Охотится вблизи свай мостов, затопленных деревьев, кустов и коряг. Любит заводи, местами заросшие водной растительностью. Из зарослей с молниеносной быстротой он набрасывается на проплывающего мимо малька или рыбешку.
Перед началом ледостава часто наблюдается передвижение окуня, стаи распадаются на более мелкие. После становления льда окунь снова собирается в стаи, группируясь по возрасту. В зимнее время со спадом воды окунь перебирается в более глубокие участки, группируется в омутах.
Нерест окуня начинается в мае, причем, иногда затягивается, и отдельные экземпляры с молоками попадают даже в июне. Во время нереста в большие стаи не собираются. Икру откладывают обычно около прошлогодней водной растительности, на небольшой глубине.
Питается водными насекомыми. Подрастая, становится хищником.
Высокая плодовитость, 200-300 тыс и более икринок, способность уничтожать икру и молодь других рыб ставят окуня в положение конкурента более ценных рыб.
Ёрш
Ерш- мелкая рыба, избегает сильного течения, обитает в глубоких местах. Держится у крутых берегов с нависшими над водой деревьями среди камней, в жару прячется в тень. Нерест в конце мая. Питается ракообразными, личинками насекомых, икрой и молодью других рыб.
Таймень
Достигает веса 40 кг. Для нереста поднимается к верховью реки. Нерестовая миграция начинается вместе с ледоходом. Икрометание происходит на мелких каменистых участках в мае-июне при температуре 9-12 градусов. Икру откладывает в гнезда в песке и гальке.
После нереста таймень начинает постепенно перемещаться в низовья рек. В реке стоит в омутах. Любит места впадения небольших речек. Держится группками, крупный - в одиночку.
Сначала молодь тайменя питается беспозвоночными, затем мелкими рыбами. Взрослый таймень - типичный хищник, кормится рыбой - ельцом, налимом, редко схватывает мелких грызунов, лягушек и утят.
Елец
Достигает веса 100-200 гр, редко 400.
Живет в чистой воде. Предпочитает места с умеренным течением, отмели со средним течением, участки ниже перекатов, вблизи устьев впадающих ручьев и речек, водной струи, ниже плотин и мостов.
Нерестится сразу после нереста щуки, при температуре 6-7 градусов. Икра приклеивается к камышам и гальке.
Питается различными насекомыми, их личинками и водорослями (особенно шелковицей), а также редкими мухами, комарами, мотылем, кузнечиками. Весной поедает икру других рыб.
Пескарь
Это речная стайная рыба избегает холодной воды. Осенью переходит в более глубокие места с илистым или песчаным дном вблизи перекатов, а зимой скатывается в ямы. Нерестится в апреле-июне на мелких местах с каменистым дном. Питается мотылем, личинками поденок, мелкими моллюсками, икрой других рыб. Достигает длины 22 см и веса более 100 гр.
Вывод: В пресной воде Кии обитает множество видов рыб. Они питаются различной пищей. Одни едят водоросли, другие - водяных насекомых и моллюсков. Некоторые рыбы едят других рыб, и это настоящие хищники.
В основном молодь весной питается икрой других рыб. У каждого вида свои излюбленные места, определенная форма поведения, зависимость питания от речной растительности и речного планктона. Нерест всех видов рыб происходит на мелких прибрежных местах и зависит от температурных явлений. Значит, резкий спад воды может принести значительный урон в количественном приросте рыбных запасов.
Рыбы - источник питания
Велика роль рыб в жизни человека. Один из элементов в цепочке питания человека - рыба. Рыбы являются источником питания и лекарственного сырья. По питательности и вкусовым свойствам рыба не уступает мясу, а по усвояемости превосходит его. Рыбная пища, особенно экстрактивные вещества бульона из рыбы, вызывает обильное выделение желудочного сока, чем мясная.
Ценность рыбы определяется наличием в ее составе от 15% до 26% белков. Белки рыбы содержат 20 аминокислот, из них 8 являются незаменимыми для человеческого организма (лизин, метионин, валин, лейцин, треонин и фениланин). Эти аминокислоты не синтезируются в организме человека и должны в определенных соотношениях поступать с пищей. Отсутствие в пищи любой из перечисленных аминокислот вызывает нарушение здоровья человека.
Рыба содержит также жиры до 30%, витамины и минеральные вещества до 2% . В отличие от жира млекопитающих животных жир рыбы жидкий, т.к. содержит большое количество полиненасыщенных жирных веществ. Недостаточность таких жирных кислот в пище нарушает обмен холестерина, что способствует у человека развитию атеросклероза, ослабляется сопротивляемость организма к болезням. Мясо речной рыбы рекомендуется употреблять студентам во время экзаменов, т.к. оно стимулирует работу головного мозга.
Во все времена люди отлавливали рыбу для питания, и её не становилось меньше. Следовательно, отлавливали рыбу в таком количестве, которое позволяло видам восстановиться, а речная вода была чистой.
Закон запрещает применение массовой добычи рыб и животных. К специфическим мерам охраны рыб следует отнести установленный законом минимальный размер ячей сетей, которыми производится лов, охрана нерестилищ и зимовальных ям, спасение молоди, борьбу с зимними заморами и загрязнением воды.
Деликатесная рыба издревле в России считалась главным блюдом на праздничном столе. Причем понятием «красный» наши предки называли все особенно ценное, красивое и редкое.
Традиция сохранилась и до сих пор – вкусно приготовленная рыба служит украшением любого застолья. Особенно ценится рыба красная – а это многообразие представителей ценных пород рыб, от дорогих до популярных. Мясо красной рыбы имеет как ярко оранжевый или красный, так и нежный розоватый цвет.
Все зависит от того, к какому семейству относится данная рыбка. В том, что же все-таки принято называть красной рыбой. Мы сейчас и попробуем разобраться.
Виды красной рыбы
Если следовать разделению по торгово-кулинарному признаку, то можно выделить три группы красной рыбы:
- осетровые;
- лососевые;
- белые (или розовые) лососевые.
К первой группе относят рыбу, обитающую в Черном, Азовском и Каспийском морях, а также реках:
- севрюга,
- бестер,
- русский, сибирский, дунайский или амурский осетр,
- стерлядь.
К лососевым относят рыбу, обитающую, к примеру, в Белом и Балтийском морях, а также Тихом океане:
- лосось,
- сима,
- радужная или речная форель и так далее.
Эту рыбу так называют из-за цвета мяса и икры. Кроме того, цвет брачного наряда, преимущественно у самцов ярко-красный.
К белым лососевым относят:
- белорыбицу,
- таймень,
- нельму,
- кижуча и других.
Однако другие специалисты с этой классификацией в корне не согласны и считают, что, к примеру, лососевые не являются красной рыбой.
В связи с разнообразным подходом к этой теме и спорностью вопроса мы все же рассмотрим все группы особей, которых принято относить к красной рыбе.
Семейство осетровые
Представители данного семейства одни из древнейших рыб, появившиеся еще в меловом периоде — более 70 млн лет назад. Такая рыбка живет в пресных водоемах и является одним из наиболее крупных ее представителей.
Описание и ареал обитания
У таких рыб обычно удлиненное тело, наверху на спине находятся костяные щитки, а на голове – костяные пластины.
Осетровые держатся преимущественно на дне, где питаются мелкой рыбешкой, личинками, червями и моллюсками.
Все они (кроме разве что стерляди) являются долгожителями, а вот икру мечут не ежегодно, а всего лишь один раз в 2-3 года. Для этого они покидают свою среду обитания в морях и поднимаются вверх по рекам.
На территории стран бывшего СНГ находится огромное число рек – только в России крупнейших из них 78. Количество же видов пресноводных рыб, обитающих в них, более 60. Перечислим лишь наиболее значимые их виды.
Отличительные особенности пресноводных рыб
В отличие от морской, пресноводная (речная) рыба способна жить только в пресной среде с невысокой степенью минерализации. Пригодной для ее обитания являются проточные воды, воды большинства видов озер и даже некоторых болот.
Часть речных рыб является хищниками, но опасность они представляют лишь для обитателей водоемов – в их рацион входит мелкая рыбешка или мальки. К хищным пресноводным относят налима, сома, щуку, окуня, хариуса и пр. Карпы, караси, плотва, бычки, сазаны, пескари, лещи и многие другие пресноводные питаются растительной пищей.
Список рыб - названия, описание, особенности ловли
Осетровые (Acipenser)
В России водятся в Печере и бассейнах Оби, Амура и Енисея. Тело этой царской рыбы удлиненное и напоминает веретено, а голова небольшая, с вытянутым рылом. Отличительной особенностью являются скелет, состоящий только из хрящевой ткани, без позвонков и полное отсутствие чешуи.
На удочку осетр, который всегда держится ближе ко дну, не клюет. Добывать сибирский и русский его вид разрешается только в платных водоемах с помощью донной или поплавочной снасти или поплавочной удочки. Предпочитает осетр распаренное пшено, кукурузную кашу или тесто. Клюет он и на насадки животного происхождения: мальков или маринованную сельдь.
Окунь (Perca fluviatilis)
Эта хищная рыба обитает на всей территории Евразии и на севере России – она встречается даже в районе Колымы. Размеры окуня, количество и цвет плавников могут варьироваться в зависимости от вида. Отличительной особенностью является форма и строение спинного плавника, колючего в передней части, розоватые брюшные плавники, мелкая чешуя и небольшие полоски по всему телу, которые у некоторых видов могут быть малозаметны.
Хоть и охотится окунь днем, но клюет лучше всего вечером или в ранние утренние часы в прохладную погоду – жару он не любит и от нее прячется. Поймать его можно лишь на глубине на опарыша, мотыля, личинки комаров и традиционного навозного червя.
Ерш (Gymnocephalus cernuus)
Еще одна рыба семейства окуневых. Встречается как в реках Балтийского моря, так и Зауралье и на севере России на глубине или вблизи берегов с песчаным дном или гравием. Его пищей является в основном придонные беспозвоночные, мелкие животные и растения, но охотно клюет на мотыля, опарыша, рыбьи глаза, навозного червя. Ловят его удочками с тонкой – диаметром до 0,2 мм – леской с небольшим крючком и мелким поплавком, чтобы небольшие подергивания были лучше заметны.
Плотва (Rutilus rutilus)
Мелкую стайную рыбешку семейства карповых на Урале называют чебаком, на Байкале, Енисее, в Сибири, Ненецком округе, Вологде, Архангельске – сорогой. Подвиды плотвы имеют собственные названия – к примеру, вобла и тарань.
От красноперки этот вид отличается более крупной чешуей, цветом глаз – они не кроваво-красные, а оранжевые, с небольшим красным пятнышком вверху. Спина плотвы темная, с небольшим зеленоватым или голубым отливом. Хвостовые плавники красновато-серо-зеленые, грудные желтые, брюшные красные.
Отказывается клевать плотва лишь в самую глухую зиму и во время нереста, в остальное время года ее можно спокойно ловить на удочку. Летом в жару поймать ее сложнее, искать ее нужно только на глубине, но осенью клев улучшается. Лучшее время для ловли – весна, когда она стаями подходит к берегу. В это время плотва нагуливает жир. Активный клев бывает и в периоды перволедья и во время последнего льда – в это время она обитает на глубине или в зарослях.
Зимой плотва предпочитает животные приманки, летом червя, хлеб, кукурузу и горох. Весной она более пуглива и привередлива, и насадку приходится подбирать опытным путем.
Семейство щуковых (Esox lucius)
Род щук объединяет 5 видов рыб с мелкой чешуей, смещенным назад спинным плавником, крупным ртом и вытянутым рылом. Еще одной характерной особенностью является чуть выдвинутая вперед нижняя челюсть. Активность щук в зависимости от сезона варьируется – хоть клюет она круглый год, более активно ищет пищу после зимовки, в марте-апреле, и с середины сентября до наступления заморозков. Ловить ее лучше ночью, утром за пару часов до восхода и после полудня до заката.
Ранней весной щука не особо осторожна и бросается на большинство приманок: блесну, твестеры, болванки, уралки и т.д. В апреле лучше использовать шумовые приманки, а в мае вертушки и воблеры с яркой игрой. Зимой клюет в основном на живца.
Лещ (Abramis brama)
Рыба из семейства карповых, которую на юге России именуют чебаком и киляком, имеет характерное высокое тело, небольшую голову и рот, заканчивающийся выдвижной трубкой. Спина взрослой особи имеет серый или коричневый оттенок, брюшко желтое. Между ним и анальным отверстием расположен бесчешуйчатый киль.
Лещи держатся группами на глубине, поросшей растениями. Зимой на Волге могут уходить в море. Бывалые рыбаки знают, что неплохой наживкой для леща является запаренная перловка, марка, кукуруза или горох. Пригодна и стандартная приманка – навозный червь. Мотыль очень эффективен весной – в это время он на другую наживку просто не идет. Хотя многое зависит и от места обитания – возможно, ее лучше заменить личинками стрекозы, ручейником, пиявками-клепсинами, кусочками сала или разделанной беззубкой.
Сазан (Cyprinus carpio)
Найти эту пресноводную рыбу можно в бассейнах рек Аральского, Черного и Каспийских морей, Дальнем Востоке, Камчатке, Амуре и реках, впадающих в Тихий Океан. Особенно много ее в низовьях. Имеет массивную голову с короткими усами на верхней губе, толстое чуть вытянутое тело с крупной чешуей. Спина чуть темнее, а бока золотистые, хотя их цвет может меняться от места обитания. Каждая из чешуек у основания имеет более темное пятно, а по краям она очерчена темной полосой.
Ловят сазана на «бегущую» снасть с катушкой и кольцами. Рыба эта всеядна, причем из-за отсутствия желудка питается без перерыва. В ход идет как водные растения, так и икра лягушек и рыб, моллюски, насекомые, черви, пиявки и др. В качестве насадки можно использовать картофель, отваренный с сильно пахнущим лавровым листом и укропом, пшенку, тесто, горох и кукурузу, хлеб, ягоды. Если под рукой ничего нет, можно использовать даже сердцевину камыша. Весной или в ясные погожие дни лучше ловить и на опарыша, червя, личинок ос и пчел или искусственные приманки, имитирующую мелкую рыбку. Активный жор сазана наступает с первых дней весны и длится до начала июля. Хорошо клюет она и в августе и сентябре. Лучшее время – утро, вечер или ночь.
Карп (Cyprinus)
Карпом называют одомашненный культивированный подвид сазана. Благодаря селекции он отличается большими размерами – среди карпов встречаются более крупные особи. Голова у этого вида сазана значительно меньше. Чешуи у голого карпа может и совсем не быть, у зеркального она есть только на туловище и около спинного плавника, а вот чешуйчатый карп покрыт ею, так же, как и сазан, равномерно.
Карп является самой прожорливой рыбой, которая может вырастать до огромных размеров. Но, если сазан растет только в длину, то карп увеличивается и в ширине. Различны и снасти, используемые для ловли карпа – ему нужна не «бегущая» снасть, а поплавочная удочка.аз
Карась (Carassius)
Распространенная рыба рода карповых. Обыкновенный (золотой) карась встречается в европейской части России и стран СНГ до бассейна реки Лены. В Белоруссии его зовут карась залаты. Серебряный карась водится как в Европе, так и Сибири. Внешне оба эти вида схожи, за исключением оттенка чешуи и формы головы – у золотого она более округлая, а у серебряного заострена.
Для ловли в любое время года подходит навозный червь, который привлекает рыбу насыщенным цветом, опарыши (их можно использовать вместе с червем). Кстати, личинки мухи рыбаки часто окрашивают, чтобы они стала ярче и заметнее. Весной и летом карась становится более капризным, поэтому предлагать ему лучше мотыль, причем использовать его и в качестве прикормки.
Линь (Cyprinidae)
Еще одна рыба семейства карповых. Отличается от карася более толстым телом, толстой кожей, мелкой слизистой чешуей, закругленными плавниками и укороченным хвостом. В углах небольшого рта находится короткий усик.
Заиленных водоемов линь не любит – дно должно быть твердым. Если карась на мель выходит только для нереста, то линь держится у границ растительности на глубине только в период таяния льда до мая. Летом же предпочитает мель и самую гущу травы. Рыбаки ее часто даже выкашивают, чтобы пробраться к месту обитания линя.
Телескопические удилища сильные особи могут легко поломать – лучше взять короткое матчевое с толстой леской и коротким поводком. Чтобы поднять эту рыбу из зарослей, нужно постоянное движение прикормки, чтобы она ее заметила. Только после этого забрасывают удочку с наживкой из улиток, червей, пиявок и личинок насекомых. Весьма привлекает линя красный опарыш.
Судак (Sander lucioperca)
Эта крупная рыба с крупными клыкообразными зубами семейства окуневых обитает в Восточной Европе, реках Балтийского, Азовского, Аральского, Черного и Каспийского морей. Является типичным хищником и питается рыбой и беспозвоночными. Так как он чувствителен к содержанию кислорода в воде, обитает только в заболоченных водоемах.
Ночью его лучше искать на мелководье или у поверхности воды. Днем переходит на глубину под коряги и камни. Для ловли используется наживка в виде рыбы с узким телом – бычков, уклеек, пескарей – именно эти виды являются их основной пищей.
Белая рыба – один из основных обителей не только морского пространства, но и, в частности, пресных водоемов России. В Древней Руси под белой рыбой подразумевались все особо ценные породы рыбы, например: ряпушка, белорыбица или омуль. Рыбный промысел на белую рыбу у наших предков был очень сильно развит.
Повсеместно располагались рыболовные села и деревни, основным источников дохода для которых была ловля и продажа белой рыбы. В настоящее время белая рыба по-прежнему является популярной основной для приготовления различных блюд.
Это вкусный и полезный деликатес. К тому же, цены на нее гораздо дешевле, чем на «конкурента» – красную рыбу. А рыбалка на нее – очень увлекательное и интересное занятие! Подробнее о полезных свойствах, составе и ловле белой рыбы читайте в этом материале.
Какие бывают виды белой рыбы
Морская белая рыба отличается характерной светлой окраской. По своему внешнему виду и принадлежности к какому-либо семейству выделяются следующие виды белой рыбы:
Плоская рыба
К этой разновидности можно отнести, к примеру, камбалу, палтуса, белорыбицу, тилапию.
Такая рыба отличается двусторонним внешним видом. У этой рыбы от хребта косточки расходятся в разные стороны, как лучики. Размер плоской белой рыбы может быть разный: так, крупная особь может достигать в длину до двух метров.
Ниже приведем информацию о нескольких представителях данного вида.
Камбала
Ученые выделяют до 30 видов этой рыбы. Туловище особей очень сплющено, а верхняя сторона, где расположены оба глаза, обычно ярче окрашена. на морском дне, водится, частности, в Азовском, Черном, Беринговом,
Охотском и Средиземном морях, а также Атлантическом океане. Нерест этой рыбы начинается весной и проходит на глубине до 150 метров. Вес взрослой особи достигает трех килограммов.
Палтус (или морской язык)
Как поймать больше рыбы?
За 13 лет занятия активной рыбалкой я нашел много способов, как улучшить клев. И вот самые эффективные:- Активатор клева . Привлекает рыбу в холодной и теплой воде с помощью феромонов , входящих в состав и стимулирует ее аппетит . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Более чувствительные снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Ареал обитания этой рыбы – северные части Тихого и Атлантического океанов. В территориальных водах России палтус, в частности, обитает в Охотском и Баренцевом морях. Выделяют черного,обыкновенного, азиатского стрелозубого и американского палтусов.
Это хищная рыба, питающаяся треской, камбалой, минтаем и разнообразными моллюсками. Отдельные особи могут доживать до 30 лет. Палтус считается особо ценной промысловой рыбой.
Тилапия
Эта рыбка пресноводная, донная, обитает в водных просторах с тропическим климатом. Она отличается неразборчивостью в еде – может употреблять в пищу различные организмы, содержащиеся в реках и озерах.
Разводят тилапию искусственным путем в азиатских, африканских и северо-американских странах. За хороший вкус ее иногда называют «королевским окунем». Ее мясо богато белком, достаточно нежирное.
Круглая рыба
К этому виду относятся, к примеру, следующие рыбки: морской черт, группер, полосатый окунь, красный люциан, налим, хек, треска
Такая рыбка – округлой формы, толстоватая. Глаза у нее находятся от головы по обе стороны. Рёберные кости изогнутые и проходят от хребта книзу.
Треска
Существует несколько подвидов этой . Наиболее крупные экземпляры достигают в длину более 1,7 метров, однако большинство рыб этого вида меньше метра.
Промысел на треску ведется обычно в Тихом или Атлантическом океанах, обитает она исключительно в северных широтах. Рыба эта стайная и плодовитая.
Лучшей добычей считаются особи, достигшие возраста 3-7 лет и веса не более 10 кг. При этом, треска может быть и долгожителем – отдельные экземпляры доживают до 100 лет и вырастают достаточно крупных размеров.
Нельма
Пресноводная рыбка серебристого цвета, которая входит в семейство лососевых. Нельма – достаточно крупная рыба с длинным туловищем: особи нельмы достигают в длину полутора метров, а их вес может доходить до 50 килограммов.
Питается, в основном, маленькими рыбками: корюшкой или ряпушкой. Нерест этой рыбы проходит в начале осени и, стоит отметить, что нельма весьма плодовита: у нее может быть до 400 тысяч икринок.
Пикша
Эта промысловая рыбка встречается в водах Атлантики и Северного ледовитого океана. Она входит в тройку видов рыб по объему вылова – ежегодно ее вылавливают свыше полумиллиона тонн в год. Средний вес этой рыбы составляет 20-3 килограмма, однако встречаются особо весов более 15 килограммов.
Отличительная особенность данной рыбки – наличие темного пятнышка овального размера по обеим сторонам головы. Интересно, что именно по этой примете пикши узнают своих сородичей и собираются в стайки. – это нежирная рыбка, которую рекомендуют диетологи. Ее можно приобрести практически в любой торговой точке.
Налим
Эта пресноводная рыбка внешне очень похожа на сома. Он обитает в водоемах как Европы, так и Азии, однако предпочитает прохладную воду – не выше 25 градусов, выбирая для обитания придонные водные слои.
В течение летних месяцев рыба по обыкновению прячется под коряги или в норы. Налим не привычен к свету и активен, преимущественно, в ночное время, поэтому именно в это время рыбалка на него наиболее актуальна. Эту рыбу можно ловить на жерлицы или на блесну.
Является представителем тресковых, обитает в соленых морских водах и ловится в мелкой воде. Обычно длина хека не превышает 40-50 см, однако встречаются и крупные, полутораметровые особи.
Европейцы отдали этой рыбе пальму первенства среди прочих тресковых рыб – вкусовые качества хека весьма впечатляют. Мясо этой рыбы рекомендуют диетологи: оно содержит много полезных микроэлементов, витаминов и совсем немного жира.
Полосатый окунь
Является ценной промысловой рыбой и обладает отличными вкусовыми качествами. Среда обитания полосатого окуня – Атлантический океан, где рыбка активно нерестится при достаточно прохладной температуре. В России часто встречается, например, в Азовском море.
Этот хищник является популярнейшей рыбой среди спортсменов-рыболовов. Однако поймать «полосатика» достаточно сложно: он постоянно двигается и ведет себя крайне непредсказуемо.
Морской черт
Иначе эту рыбу называют «европейский удильщик». Эта крупная и малоподвижная рыба, живущая на глубине до 200 метров. Свое название морской черт получил из-за внешнего вида – сплющенной головы, которая занимает почти две трети его тела.
Эта рыба живет в Атлантическом океане, в России его можно встретить в Баренцевом и Черном морях. Этот морской хищник питается мелкой рыбешкой, а промысел на него достаточно развит: морской черт, несмотря на непривлекательную внешность, имеет отличные вкусовые качества. В редких случаях описаны нападения этой рыбы на людей.
Промысел на белую рыбу
Белая морская рыба предпочитает холодную воду, поэтому ее вылавливают в северных широтах. При этом обычно обработка рыбы для дальнейшего сбыта начинается прямо на борту рыболовецкой шхуны: рыбку потрошат и подвергают глубокой заморозке.
Популяция морских белых рыб велика и, несмотря на активный промысел, достаточно быстро подлежит восстановлению. Квоты на ее вылов практически не ограничиваются.
Вкусовые качества и полезные свойства белой рыбы
Белая морская рыба славится своими отличными вкусовыми качествами. Она имеет обычно морской свежий аромат, достаточно плотное мясо. Также рыба данного вида – настоящий кладезь витаминов, микроэлементов и полезных веществ.
Кроме того, такая рыба является диетической, потому что в ней содержится очень мало жиров. К достаточно жирным сортам можно отнести разве что терпугу, сельдь, палтуса, зубатку или скумбрию. Все остальные рыбки данного вида являются достаточно диетичным продуктом.
Как можно вкусно приготовить белую рыбу?
Белая рыба очень вкусна практически в любом приготовленном виде. Однако для приготовления каждого ее вида существуют рекомендации. Так, палтуса, дорадо или треску лучше всего жарить или приготавливать на гриле, так как эта рыба с плотной мякотью и не будет разваливаться.
Морской язык, либо морской окунь
