Разведение глухаря в домашних условиях как бизнес. Разведение тетеров в домашних условиях. Подробнее о серой куропатке

11.03.2012 | Дичеразведение: разведение глухарей и тетеревов

Разведение глухарей

Разведение тетеревов

Условия для яйцекладки и насиживания яиц

Насиживание яиц глухарками

Появление птенцов и уход за глухарятами

Возможности и задачи разведения глухарей

Формирование основного стада

Выведение птенцов

Рост и развитие молодняка

Выращивание глухарят

Болезни глухарей

Сбор и инкубация яиц

Выращивание молодняка

Организация вольеров для глухарей

Питание глухарей в неволе

Содержание глухарей в открытых вольерах

Главная > Вторые блюда из рыбы > Разведение глухаря в домашних условиях как бизнес. Разведение тетеров в домашних условиях. Подробнее о серой куропатке

Как объект для разведения в вольерах, глухари привлекли внимание специалистов ещё в середине позапрошлого века. Ведь, обыкновенный и обладают рядом ценных признаков, с точки зрения птицеводства. Их вес достигает 7-ми килограммов, птицы склонны к ожирению, могут кормиться бросовыми древесными кормами, стойки к неблагоприятным погодным условиям. Вот только, как создать комфортные для их разведения условия – об этом мы расскажем вам в нашей публикации…

В вольерах можно содержать небольшое поголовье – от 4-х до 8-ми взрослых самок и 3-4 самца разных видов (можно каменных или обыкновенных глухарей). Птиц можно отлавливать на токовищах сетями и передерживать в невысоких срубах. Травмирование глухарей можно предотвратить, если надевать им на крылья крыловые жилеты, а чтобы избежать у птиц голодания – необходимо ежедневно (дважды в день) принудительно их кормить. Таким образом, можно снизить риск возможного падежа среди птиц.

К вольерам глухарей можно транспортировать в отдельных вентилируемых ящиках, небольшими партиями.

Вольеры для глухарей должны быть светлыми и просторными. Птицам крайне необходимо совершать безопасные тренировочные полеты. Для защиты подлетывающих глухарят от ударов, верх и бока каждого открытого выгула стоит обтянуть мягкой сеткой, с ячейками в 4 миллиметра, ниткой в 2 миллиметра, пропитанной сплавом ПКК. С каждой открытой секцией сообщается крытая часть помещения, где птицы содержатся в дождь и ночью, кормятся и чистят своё оперение. Для полной изоляции соседних пуховых выводков периметр основания открытых выгулов на 40-45 сантиметров в высоту тщательно запирают сеткой. Каждая сетка должна быть оборудована висящей на петлях доской, шириной 15-18 сантиметров, которая бы обеспечивала свободное сообщение глухарят с территорией рядом с вольером.

В течение лета птицы могут обрывать листья осины и ловко стричь хвою лиственницы, жадными движениями набивать полный клюв овсом и кукурузой, с трудом проглатывая этот комок, как пинцетом подбирать кончиком клюва мелких насекомых.

Белковый и зерновой корм стоит давать с учетом сезонных и возрастных особенностей.

Во время интенсивного роста пера количество скармливаемого зерна стоит увеличить. Кстати, благодаря регулярной подкормке кедровыми орехами, птиц можно приручить, особенно диких особей, настолько хорошо, что некоторые из них перестанут бояться людей. Такая положительная реакция может сохраниться и на суровый зимний период, и благодаря ей, даже после выпадения снега, когда глухари становятся пугливыми, они редко будут травмировать себя о металлическую сетку вольера при виде человека.

Как показывает практика, глухарей можно содержать и в открытых вольерах, они хорошо выдерживают июльские туманы, ливневые дожди, мокрые снегопады и шквальные ветра. Уже в феврале-марте месяцах можно услышать шипящие звуки обыкновенного глухаря, резкие звонкие щелчки каменного, каскады оглушительных трелей с хрюканьем темно-серого и редкое манящее квохтанье глухарок.

Для того, чтобы избежать драк между птицами в закрытых помещениях, токовиков лучше рассаживать отдельно, посадив одного самца к 2-3 глухаркам…

Для того, чтобы создать необходимые условия для яйцекладки и насиживания, необходимо обеспечить птицам сходные с природными условия. Так, в природе глухарка начинает искать место для гнезда тогда, когда уже имеет сформировавшееся яйцо. Она перелетает с места на место. Вначале её основным ориентиром становится горный хребет или распадок, участок гари, просека или поляна, затем ориентир поменьше – завал, выворотень или крупный камень. После её внимание привлекают и микроориентиры – кустики можжевельника, приметная куча хвороста, щепка. Первое яйцо она откладывает на чуть раздвинутую сухую, прогретую лесную подстилку, а затем зарывает его глубже – на 10-13 сантиметров, для того, чтобы защитить от возможных заморозков. Наличие своеобразных ориентиров — указателей мест пригодных для гнездования, имеет огромное значение и для вольерного типа содержания глухарей.

В вольерах о месте кладки глухаркам могут напомнить надломленные, нависающие оранжевые концы вершины сосен, груда головешек или лиственничных ветвей над искусственным гнездом. Чтобы глухарки его могли запомнить, в углубление сухой дерновины, без земли на гравийной или хворостяной основе можно подложить 2-3 куриных яйца. Кладки, маскируемые глухарками, стоит через каждые 5-6 часов раскрывать, чтобы самки лучше запоминали это место, и не беспокоились по поводу поисков гнезда, не разбрасывали яйца по вольеру и не прекращали дальнейшую кладку. Куриные яйца с началом глухариной кладки можно будет убрать.

Устройство таких гнезд и обильное кормление птиц молодой зеленью и цветами даёт прекрасные результаты. Глухарки могут нестись почти ежедневно и способны довести кладку до 9-13 яиц.

Во время откладывания предпоследнего яйца глухарки начинают насиживание, прерываемое только короткими перерывами на кормежку. Температурный режим кладки до начала насиживания характеризуется ровными низкими, но положительными, и небольшими до -8 градусов отрицательными температурами с резкими скачками в течение периода откладывания последующих яиц.

В первую 5-ти дневку насиживания яйца имеют температуру 36-38 градусов, в последнюю, когда глухарки их почти не переворачивают – 40,8-41 градус. В это время температура тела глухарки доходит до 42 градусов. Перед концом насиживания рекомендуется проверить дно гнезда и удалить посторонние жесткие предметы, которые там могут быть, чтобы крупные и жесткие ветки деревьев, камни не могли повредить яйца.

В зависимости от возраста самок, вывод птенцов начинается через 23-26 суток, проклев, на сутки раньше. Вылупившихся птенцов самки обогревают ещё в течение суток, но отдельные сильные пуховички могут выбегать раньше и уходить из гнезда, теряться, так как глухарка в целях безопасности потомства, не подаёт голос. Таких глухарят стоит аккуратно вернуть к самке.

Когда выводок сможет покинуть гнездо, сразу же стоит начинать его кормежку. Первое время глухарятам лучше давать подвижный живой корм, преимущественно мельчайших беспозвоночных и нежные зеленые части растений. А, вот искусственно выкормить пуховичков необычайно сложно.

Можно попробовать оставлять самку в вольере, а глухарят с первого же дня выпускать через щелевые лазы на открытый вольный выгул с естественной луговой растительностью и богатой насекомыми. Основные кормежки выводков происходят именно там. С 5-6 дневного возраста пуховички начинают подбирать с земли первую подкормку – муравьиные коконы. Подрастающим птенчикам до 2-х месяцев стоит давать пшено, гречу вместе с давлеными кедровыми орехами. В теплые солнечные дни эта подкормка позволит приучить птенцов собираться в определенных местах по свисту. При длительной плохой погоде она станет для них основным источником белкового корма, способного восполнить недостаточное количество малоактивных насекомых.

Наблюдения, проводимые ранее, показывают, что сырая холодная погода и затяжные дожди влияют на пуховичков в основном косвенно, через корма. В такие дни систематически охлаждающиеся птенцы, несмотря на увеличение частоты кормежек, вынуждены потреблять преимущественно растительные корма и голодать. В такой ситуации они снижают ежедневную прибавку в весе почти в 2 раза, и у них может заметно задержаться крупного оперения. Прямое действие неблагоприятных метеорологических факторов ограничивается ровно 30 днями и падает исключительно на ночное время, после чего глухарята в дополнительном ночном обогреве самкой перестают нуждаться.

В нашей стране обитает два вида глухарей: обыкновенный и каменный, или длиннохвостый.

Обыкновенный глухарь (Tetrao urogallus L.) весит от 3,5 до 6,5 кг (самец) и от 1,7 до 3 кг (самка). Длина хвоста самцов колеблется от 37 до 37, самок - от 17 до 22 см.

Окраска оперения взрослого петуха довольно красива. Лоб и подбородок с бородкой черные с металлическим отливом. Остальная часть головы и шея серые с тонкими струйчатыми темными поперечными полосками. Спина черная. Темные перья надхвостья имеют белые конечные полоски. Кроющие перья крыльев и плечевые перья каштановые с тонким струйчатым более темным рисунком. Маховые перья темно-бурые: первостепенные из них несут светлые края наружных опахал, а второстепенные - беловатые вершинные каемки. Зоб и грудь черноватые с зеленоватым металлическим отливом. Брюхо черно-бурое, обычно с беловатыми пятнами. Хвост черный с беловатыми крапинками.

Взрослые самки имеют пеструю окраску. Спина их темно-бурая с желтыми поперечными полосками, на задней части спины эти полоски становятся беловатыми. Зоб желтовато-оранжевый с узкими зеленовато-черными поперечными полосками. Грудь и брюхо светло-охристые с более редкими, но более широкими, чем на зобу, темными полосами. Подхвостье белое. Маховые перья темно-бурые с рыжеватыми пестринами. Хвост каштанового цвета с темно-бурыми поперечными полосами. Молодые птицы окрашены сходно с самками, но черные полосы на зобу не имеют зеленоватого металлического отлива.

Каменный, или длиннохвостый, глухарь (Tetrao parvirostris Bon.)похож на глухаря обыкновенного, но отличается от него более легким телосложением, более длинным хвостом, черной окраской клюва и несколько иной расцветкой оперения.

Вес самца обычно колеблется от 3 до 4 кг, самки - от 2 до 2,8 кг. Длина хвоста самцов равна 29-40 см, самок- 16-30 см.

У взрослого самца голова и шея черные с лиловым или синеватым (на горле - зеленоватым) металлическим отливом. Спина и крылья темно-бурые или черноватые с округлыми белыми крапинками вдоль плеч и на крыльях. Кроющие перья хвоста темно-бурые с большими белыми пятнами на вершинах. Хвост черноватый. Зоб и грудь с сильным зеленым металлическим отливом. Нижняя сторона тела черно-бурая. Окраска взрослой самки более темная, чем окраска самки обыкновенного глухаря. Основной фон ее буроватый, более темный на спине и зобу. Он покрыт рисунком из ржаво-охристых и белых поперечных полос. На плечах и надхвостье белые пятна. Хвост бурый с рыжеватыми полосками. Все молодые птицы похожи на взрослых самок.

Стрельба глухарей на весенних токах, бесспорно, относится к числу интереснейших видов спортивной охоты. Но в последние годы поступают сведения о сокращении числа глухарей, об исчезновении токов этих птиц. Падение численности глухарей связано с изменениями ландшафта под влиянием хозяйственной деятельности человека: с вырубкой вековых лесов, осушением лесных болот, появлением обширных гарей и т. п. Во многих местах оно вызвано излишне интенсивной охотой на этих птиц.

Опыт многих охотничьих хозяйств показал, что запасы глухарей могут быть восстановлены при условии внедрения правильной эксплуатации местных лесов, проводимой с учетом интересов охотничьего хозяйства, рациональным регулированием размера и сроков добычи птиц и проведением ряда биотехнических мероприятий. Известную роль в увеличении численности глухарей может сыграть и выпуск в подходящие охотничьи угодья молодняка, выращенного в дичных питомниках.

Попытки разведения глухарей в неволе предпринимались в нашей стране уже давно. Еще в 1860-1861 гг. А. А. Хватов опубликовал результаты своих опытов по разведению глухарей в неволе. Он содержал глухарей, выведенных из собранных в лесу яиц, в сарае. В марте молодые петушки стали токовать, а в начале мая две глухарки устроили в земляном полу гнезда и снесли в них яйца. Одна из них вывела 8, другая 6 птенцов, которые выкармливались в первую неделю жизни мелкими насекомыми, а затем были переведены на смешанную пищу.

В 1905 г. В. Клеменец в своем очерке «Глухарь» рассказывал о попытке выведения птенцов глухарей и их выращивании в условиях неволи. Интересные данные по этому поводу приводит также Е. И. Лукашевич (1908, 1912). Но широкие опыты, направленные на разработку методики и техники выращивания глухарей в вольерах, развернулись в нашей стране в последние 30 лет. Начало им положил С. А. Ларин (1941 и 1954). Он провел опыты по инкубированию яиц глухарей, установил закономерности роста и развития глухарят, собрал материал о методах их выращивания и кормления.

В начале 50-х годов интересные исследования по разведению глухарей в неволе провели Е.А. и Е.В. Крутовские в Красноярском заповеднике «Столбы». В их опытах глухарята выводились путем подкладывания глухариных яиц под кур и голубей, или яйца высиживались глухаркой. Молодняк выращивали либо в брудерах, либо при помощи матки-курицы или глухарки. Исследователи пришли к выводу, что «легкость приучения, нормальное развитие в условиях одомашнивания, скороспелость, крупная величина и хорошее качество мяса, дешевизна основных кормов, неприхотливость в отношении гнездования - все это делает глухаря чрезвычайно пригодным для целей одомашнивания». Но, к сожалению, из-за неблагоприятных условий для жизни молодняка при этих исследованиях много глухарят погибло от разных заболеваний.

В период с 1960 по 1964 г. изучением возможностей разведения глухарей в вольерных условиях плодотворно занимался С. Кирпичев в Баргузинском заповеднике. Глухарей содержали в больших вольерах, каркас которых обтягивался нитяной делью. Как от птиц, отловленных на воле, так и птиц, выращенных в питомнике, удавалось получить яйца, которые насиживали матки (они же успешно воспитывали выведшихся птенцов).

С 1963 г. успешные исследования по выращиванию глухарей в вольерах проводят В. Криницкий и В. Немцев в Дарвинском заповеднике, где создан специальный питомник этих птиц. В 1968 г. в вольерах питомника содержалось около 40 взрослых глухарей обоего пола. Исследования показали, что «содержание в вольерах взрослых глухарей, регулярное получение от них оплодотворенных яиц и нормальных птенцов вполне возможны и доступны». Данные исследования позволили выявить методы формирования основного стада.

Племенных птиц для организуемого питомника глухарей можно получить либо отловом их в природных угодьях, либо инкубацией яиц, собранных в лесу.

Отлов глухарей проводят или самоловами разных конструкций, или сетями. Из самоловов для добычи глухарей наиболее удобна ловушка, предложенная А. Романовым (рис. 26). На месте ее установки грунт несколько рыхлят и посыпают мелкой галькой, которая служит своеобразной приманкой для птиц. Затем вбивают два ряда колышков на расстоянии 2-3 см друг от друга так, чтобы они образовали коридор длиной 53-55 см, внутренней шириной 45-47 см и высотой 45-50 см. Сверху этот коридор покрывают куском полотна длиной около 2 м и шириной 50 см. Среднюю часть этого куска длиной 55 мм прибивают по краям к вершинам кольев коридора, а обе боковые его части должны свисать, закрывая входы в ловушку. Затем два кряжа длиной около 4 м и толщиной 8-12 см кладут по обе стороны ловушки и соединяют их концы планкой. Края обеих боковых частей полотна прибивают к концам этих кряжей. Кряжи, соединенные планкой, приподнимают и закрепляют в таком положении насторожкой. Боковые части полотна кладут на крышу ловушки.

Рис. 26. Сооружение для отлова глухарей и тетеревов: 1 — общий вид; 2 — насторожка; 3 —мат

Когда птица, зайдя в ловушку поклевать камешки, заденет за горизонтально расположенный прутик насторожки, сторожок ее освобождается, оба кряжа падают и тянут за собой боковые части куска полотна. В результате образуются боковые стенки ловушки, закрывающие выход из нее. Пойманная птица может оставаться в самолове без вреда для нее 4-5 дней. Ловушка весьма эффективна и не повреждает пойманных птиц.

Отлавливают глухарей и сетями. Но недостатком такого лова является то, что отлавливаются преимущественно петухи. Б. Голодушко рекомендует ловить глухарей сетями длиной 25-35 м и высотой 2,5 м, вязанными из хлопчатобумажного шпагата толщиной около 1,5 м с ячеёй 14х14 см. Сеть нужно окрасить в защитный серо-зеленый цвет. На токах, близ наиболее «присадистых» деревьев, ставят одновременно 10-15 сетей, располагая их зигзагом или буквой Т. Звенья сетей вешают на сошках или на деревья так, чтобы они легко падали при ударе о них взлетающих птиц. Сети вешают в период тока, ночью.

С. Кирпичев (1962) считает для отлова глухарей более целесообразным применять прочные капроновые сети с ячеёй 8х8 см. Отдельное звено такой сети должно иметь длину 20 м, высоту 1 м. Сеть крепят поверху крученым капроновым шнуром, который натягивается между деревьями. Сама сеть должна свободно свешиваться вниз, не касаясь нижним краем земли. Летящий глухарь ударяется в полотно сети, оно скользит по шнуру и опутывает птицу.

Пойманным птицам рекомендуется надевать на глаза «клобучек», чтобы они меньше бились. Переносить их до базы лучше всего поодиночке в корзинах диаметром для глухарок 55-60 см, а для петухов 60-70 см, затянув их сверху мешковиной.

На базах отлова пойманных птиц следует держать либо в каком-нибудь закрытом помещении (нежилой избе, сарае и т. п.), либо в специальных срубах, сложенных из жердей или бревен. С. Кирпичев советует делать сруб величиной 3х1,5 м и высотой 80 см. Пол его покрывают мхом или сеном. В такой сруб помещают шесть-семь птиц. Чтобы глухари в срубах не бились об стенки, им нужно надеть особые «жилетки», прижимающие крылья. Сначала пойманные глухари часто отказываются от пищи и их приходится кормить насильно хвоей сосны и кедра с примесью ядер кедровых орешков, семян ели, сережек ивы и осины, зерен овса, гречи и разных ягод. Смоченные водой комочки этой пищи проталкивают в пищевод указательным пальцем, а затем, массируя шею, к зобу. Кормить птиц надо утром и вечером. Поят их в это время из резиновой груши. Позднее глухари обычно сами начинают клевать предложенную им пищу. На базе птиц следует передержать не менее 3 дней, чтобы они немного привыкли к неволе. Затем их перевозят в питомник. Транспортировать их можно в корзинах или ящиках. Самок помещать попарно в ящики размером 60х60х30 см, а самцов - поодиночке в ящики 80х30х50 см (ставить ящики вертикально).

Известен и другой способ формирования основного стада глухарей - отлов в охотничьих угодьях птенцов и подросших птиц с их последующим доращиванием в вольерах. Крутовские (1953) считают, что для этой цели наиболее ценны молодые птицы в возрасте 3-15 дней. Они быстро и легко приучаются к условиям вольерного содержания, дают сравнительно небольшой отход. Находить выводки глухарей для их отлова можно с помощью собаки.

Отловленных на воле глухарей сначала следует поместить в достаточно обширные вольеры, кормить их естественными кормами и по возможности меньше беспокоить. Когда они привыкнут к жизни в условиях неволи, их можно перевести в вольеры меньшего размера и на более дешевые и легко получаемые корма.

Питомник глухарей и тетеревов в Дарвинском заповеднике, рассчитанный на одновременное содержание примерно 100 птиц, представляет собой комплекс сооружений общей площадью 450 м 2 . В его состав входят два рубленых сарая, между которыми размещены крытые вольеры. По другую сторону от каждого сарая пристроены обширные выгулы с луговой растительностью. Выгулы имеют деревянный каркас и покрыты сверху делью рыболовного невода. В сараях и расположенных между ними крытых вольерах глухари содержатся в холодное время года (с декабря по апрель), находя себе убежище под кровлей в непогоду и сильные морозы. Остальное время года (май-ноябрь) они содержатся на выгулах, где происходит токование, гнездование, высиживание птенцов и их выращивание.

Корма для взрослых глухарей меняют по сезонам года. В течение всего года им дают зерно (овес, пшеницу, кукурузу) и ягоды клюквы. С октября по апрель в рацион включают сосновые побеги с хвоей. С апреля по октябрь им скармливают различные зеленые корма (мягкие злаки, клевер, цветы ивы, листья осины и др.). В летнее время дают различных беспозвоночных животных. В течение всего года в вольерах имеется галька. Минеральные корма скармливают весной и летом. Среднесуточный расход кормов для взрослых глухарей приведен в табл. 27.

	Среднесуточный расход кормов по периодам года, г
		подготовка к размножению III-V	размножение V-VIII	нагул VIII-XI
Ягоды клюквы
Зерно овса, пшеницы, кукурузы
Сосновые побеги
Мягкие злаки, клевер и др.
Цветы ивы
Листья осины

В питомнике Дарвинского заповедника весной взрослые самцы и самки глухарей высаживаются в обширные выгулы с луговой растительностью. Здесь самцы токуют, в укрытых местах самки делают гнезда, куда откладывают яйца. Уже в первый год существования питомника от пяти самок, отловленных на воле в 1963г., было получено 40 яиц. За период с 1964 по 1966 г. участвовало в гнездовании 16 глухарок, которые снесли 140 яиц.

В питомнике Баргузинского заповедника (Кирпичев, 1965) размножающихся глухарок содержали в просторных вольерах, деревянный каркас которых был обтянут нитяной делью (с ячеёй 4х4 см и толщиной нитки 2 мм). Снизу стенки вольер на высоту 40 см забирались тесом для предохранения птенцов разных выводков от контакта друг с другом. С одной стороны низ вольеры ограничивался подвешенной на петлях доской шириной около 15 см (поднимая ее, можно выпускать глухарят из вольеры на соседний луг). В каждую вольеру рассаживали петуха и двух-трех самок. Кормили взрослых птиц хвоей лиственниц, листьями осины, овсом, кукурузой, насекомыми, кедровыми орешками, соцветиями ивы, свежей зеленью. Уже в феврале-марте петухи начали петь, а самки издавать манящее квохтанье. В вольерах делали искусственные гнезда: на гравий или слой хвороста клали дерновину с углублением в центре. В это углубление помещали 2-3 куриных яйца (когда глухарки начинали нестись, их убирали).

В кладках было 9-13 яиц. За сезон кладки (61 день) в 1963 г. одна глухарка отложила 57 яиц, а в 1964 г. - 20 яиц за 18 дней. Это доказывает большие потенциальные возможности получения от глухарок большого числа яиц при условии их регулярного извлечения из гнезда.

В заповеднике «Столбы» питомник глухарей имел отделения для содержания взрослых птиц, наседок, молодняка и изолятор. Он представлял собой рубленый домик, окруженный вольерами. Крытое помещение имело подвесные потолки из мелкоячеистой сети во избежание ударов взлетающих птиц об основной потолок. Вольеры имели деревянный каркас, который обтягивался старым неводом. Снизу вольеры забирались на высоту 10-15 см досками. Высота вольер около 2 м. Зимой самцов и самок содержали по отдельности потому, что самцы отгоняли самок от кормушек. С середины апреля открывали лазы, позволяющие самкам заходить в вольеры самцов. Лазы делали такого размера, чтобы петухи не могли проникать в загоны самок. Это давало возможность самкам спокойно готовиться к гнездованию. Во избежание драк весной самцов держали в вольерах поодиночке. Самок в период гнездования тоже изолировали друг от друга. В вольерах устанавливали гнездовые ящики без дна или с дном, но частично заполненные песком, прикрытым мохом или соломой.

Весь год птицам скармливали зерно. Особенно охотно они поедали овес, ячмень, пшеницу, гречиху и просо (пшено). Хорошо ели коноплю и подсолнечник. Зимой основу рациона взрослых глухарей в питомнике составляли побеги и хвоя сосны, кедра, пихты, ели (осенью также лиственницы) и побеги березы; Зимой им давали различные ягоды (клюкву, бруснику, чернику и др.). Летом кроме зерна птицам давали различные зеленые корма, побеги различных деревьев и кустов, ягоды и животные корма.

Из трав глухари особенно охотно поедали мятлик однолетний, подорожник, скрипун, чину, бор развесистый, звездчатку, птичью гречишку, скерду. Хорошо ели проростки зерновых. Из древесных кормов весной и летом давали сережки ивы, побеги ольхи, листья таволги. Осенью в корм шли мелкоизрубленные капуста, огурцы, морковь и различные ягоды. Животные корма составляли различные насекомые и дождевые черви.

Н. Соломин (1967), на основе исследований по кормлению глухарей в вольерах, проведенных на биостанции ВНИИЖП, рекомендует каждой птице давать в день 125 г овсяной, перловой или пшеничной крупы, либо овса, 50 г подсолнечника, 30-50 г нарезанной моркови и 15 г ягод брусники, клюквы, рябины или плодов шиповника, свежих веток осины, сосны и можжевельника вволю.

Выведение птенцов из яиц, полученных от глухарок при их содержании в вольерах или собранных из глухариных гнезд в лесных угодьях, возможно тремя способами:

оставлением снесенных глухарками яиц в их гнездах для естественного насиживания;
подкладкой глухариных яиц под наседку другого вида птиц (кур, индеек, голубей и т. п.);
искусственной инкубацией.

Исследования по выведению глухарят путем естественного насиживания яиц глухарками были проведены еще в 1860 г. А. Хватовым. В начале 50-х годов XX в. этим методом некоторое число глухарят было получено Е.А. и Е.В. Крутовскими в вольерах заповедника «Столбы». Подобное получение птенцов глухарей широко практиковал С. Кирпичев в питомнике Баргузинского заповедника. По этому поводу он писал: «Во время откладывания предпоследнего яйца глухарки начинали насиживание, прерываемое лишь короткими кормежками. Температурный режим кладки до начала насиживания характеризуется ровными низкими, но положительными и небольшими, до -8°, отрицательными температурами с резкими ее скачками в течение откладывания последующих яиц. В первую пятидневку насиживания яйца имеют температуру от 36 до 38°, а в последнюю, когда глухарки их почти не переворачивают, 40,8-41°. В это время температура тела глухарки достигает 42°. Перед концом насиживания следует проверить дно гнезда и удалить все посторонние жесткие предметы.

В зависимости от возраста самок вывод птенцов начинался на 23-26-е сутки, проклев - на сутки раньше».

В питомнике Дарвинского заповедника глухарок также часто используют для высиживания снесенных ими яиц. В. Криницкий и В. Немцев (1968) отмечают, что «отход яиц при их высиживании определялся главным образом случайными причинами, связанными с продолжением строительства питомника и различными нарушениями условий гнездования. Отход за счет неоплодотворенных яиц был весьма незначителен и не превышал 4-5%».

Можно полагать, что метод получения птенцов глухарей путем высиживания яиц самими глухарками найдет применение в будущем при разведении глухарей непосредственно в охотничьих хозяйствах.

Выведение птенцов из глухариных яиц подкладкой их под птиц других видов (кур, индеек, голубей), по-видимому, менее перспективно. Обычно выводимость птенцов при этом способе инкубации яиц ниже, чем при высиживании их глухарками. Домашние птицы нередко заражают выведенных глухарят разными инфекционными и инвазионными заболеваниями.

Наиболее перспективный метод получения птенцов из глухариных яиц - искусственная инкубация. При этом можно почти полностью исключить контакты яиц и выведшихся птенцов с инфицированной средой, избежать заражения птенцов в первые дни жизни инвазионными заболеваниями, создать оптимальные условия среды.

Интересные исследования инкубации глухариных яиц провел в 1950 г. С. А. Ларин (1954) в Харовском районе Вологодской области. Для этой цели был использован небольшой шкафной инкубатор системы «Хирсон» с водяным обогревом (нагрев осуществлялся огнем керосиновой лампы). В инкубаторе поддерживалась температура 37-37,5°. На высоте верхнего уровня яиц, заложенных в инкубатор, температура была на 0,5-0,6° выше, а температура нижнего уровня яиц держалась в среднем на уровне 35°. Через каждые 3 ч ящик с яйцами выдвигали и яйца переворачивали. Утром и вечером яйца охлаждали в течение 20-30 мин при температуре окружающего воздуха 7-10°. В последние дни инкубации температуру в инкубаторе поддерживали на уровне 34-35°.

Инкубации подверглись 8 яиц глухарей, взятых из гнезд в лесу. Длилась инкубация 28-29 дней. Срок с момента наклева до выхода птенца из скорлупы колебался от 3 до 13 ч. Все яйца дали птенцов.

Искусственную инкубацию глухариных яиц применяют и в Дарвинском заповеднике. Вероятно, в будущем она станет основным методом выведения глухарят из яиц.

При взвешивании 10 глухарят в течение первых 100 дней С. А. Ларин определил показатели их привеса, приведенные в табл. 28.

Таблица 28

Возраст птенцов, дни
	минимальный	максимальный
	минимальный	максимальный

Вес глухарят в день вылупления из яйца равен 35-38 г. Используя приведенные показатели, можно определить величину суточного привеса глухарят на разных этапах их развития:

Следовательно, среднесуточные привесы глухарят возрастают до 60-дневного возраста, затем постепенно снижаются, а потом вновь возрастают. Снижение темпов роста в возрасте 60-90 дней совпадает с периодом активной смены оперения.

Относительные привесы глухарят за то же время следующие:

Возраст птенцов, дни

Привес, г

Возраст птенцов, дни

Привес, г

Как видно из приведенных показателей, в первые дни жизни глухарят относительные привесы постепенно возрастают, но затем начинают падать вплоть до 70-дневного возраста, когда они почти равны нулю; затем они вновь повышаются.

Новорожденные глухарята независимо от пола весят 34-38 г. Длина их колеблется от 10 до 12 см, длина крыла - от 3 до 4 см, длина цевки - от 2,6 до 3,1 см. Окраска пухового покрова глухарят после выхода из яиц варьирует от пепельного и желтого до оранжевого с маскировочным рисунком из черноватых крапин и полосок сверху. Темя желтое с крапинами. Ноги желтые с темной полоской спереди. Сзади плюсна голая. Под нижним веком у всех глухарят по темной точке с обеих сторон головы. Хвостовых перьев нет совсем. Маховые перья еще в пеньках и спрятаны под сгиб крыла.

Первые сутки при выращивании глухарят под маткой они проводят обычно укрывшись под крыльями матери, но иногда выбегают наружу.

На вторые сутки маховые перья заметно отрастают, достигая 15 мм длины. Они выходят из пеньков, цвет их коричневый с белой каймой. К концу суток отпадает «птенцовый зуб». Птенцы уже крепко держатся на ногах, хорошо бегают, при опасности затаиваются. Кормятся почти исключительно животными кормами, охотно склевывая мелких насекомых.

На третий день вырастают и становятся видимыми второстепенные маховые перья коричневого цвета с двумя белыми поперечными полосками.

К пятому дню жизни начинает проявляться половой диморфизм птенцов. Самцы становятся немного крупнее, массивнее, имеют более толстый клюв. Вес их в среднем достигает 48 г, а вес самок - 46 г. У птенцов быстро отрастают перья хвоста. Появляются кроющие перья крыльев. Маховые перья приобретают опахала, становятся упругими. Птенцы начинают взлетать. В этом возрасте они уже клюют пищу не только со стеблей травы, но и с земли.

На шестой-седьмой день жизни у глухарят появляется первый ряд плечевых перьев с темными каплевидными пятнами при вершине и белой каймой. Вес самцов достигает в среднем 50, а самок - 48 г.

Десятидневные петушки весят в среднем около 100 г, курочки - до 80 г. Длина крыла достигает 95 мм, хвоста - 20 мм. Крылья уже доходят своими концами до основания хвоста. Развертываются второй и следующие ряды плечевых перьев. На груди появляются рыжие контурные перья первичного перьевого покрова. Вспугнутые птенцы способны пролететь 20-40 м. Инстинкт затаивания постепенно исчезает.

К 15-дневному возрасту вес молодых самцов достигает примерно 150, самок - 120 г. Длина крыла первых в среднем равна 120, хвоста - 35 мм. Концы крыльев заходят за основание хвоста. Появляются перья надхвостья. Формируются пучки перышков «ушков», пепельно-серых у петушков и рыжих у самок. Пеньки контурных перьев обнаруживаются почти по всему телу, кроме головы. Молодые птицы способны перелетать с места на место.

У 20-дневных самцов вес равен в среднем 265 г, самок - 180 г. Отдельные петушки могут весить до 400 г. Длина крыла самцов - около 145, хвоста - 50 мм. Почти все тело птицы уже покрыто первичным пером, лишь на голове сохраняется пух с его маскировочным рисунком. Брюхо также еще не оперено.

К 30-дневному возрасту смена эмбрионального пуха на первичный перьевой покров заканчивается. Окраска его сходна с расцветкой оперения взрослых самок. У самцов в это время на голове, шее и груди развивается переходное перо - на голове и шее пепельно-бурое с белыми пятнами на конце и бурое на груди. Вес самцов достигает в среднем 470 г (до 700 г), самок - 360 г. Длина крыла петушков около 200, хвоста - 75 мм. Молодые птицы могут хорошо летать и садиться на деревья. В пище преобладают растительные корма. У петушков меняется голос.

В возрасте 40 дней петушки весят уже примерно 750 г (до 900 г), курочки - 500-550 г. Длина крыла первых 26, хвоста - 9 см. Начинается активная смена первичного перьевого покрова на вторичный. Новое оперение прежде всего появляется на надхвостье.

Когда глухарята достигнут возраста 50 дней, вес петушков уже равен в среднем 1 кг (иногда до 1,5 кг), а самок - около 800 г. Длина крыла петухов равна в среднем 30, хвоста - 12 см. У молодняка этого возраста идет активная смена первичного перьевого покрова на вторичный. Сменяются маховые и рулевые перья и контурные перья на груди. У петушков начинают краснеть «брови». Молодые птицы кормятся теми же кормами, что и взрослые.

В возрасте 2 месяцев вес самцов равен почти 1,5 кг, но некоторые петушки весят уже более 2 кг. Вес самок в среднем близок к 1 кг. Линька оперения распространяется по всему телу. Оперение самцов в это время очень пестрое, окраска его слагается из черного, рыжего и бурого цвета, у них начинает отрастать «борода».

В 80-дневном возрасте вес самцов достигает 2,3 кг (до 3 кг), самок - 1,6 кг. Длина крыла первых составляет 30, хвоста - 25 см. Линька оперения почти заканчивается (старые перья остаются в подхвостье, на задней части спины и в некоторых других местах). Новое оперение птиц уже сходно с таковым взрослых особей, но перья хвоста у них значительно уже.

К 100-му дню жизни самцы весят 3-3,5, самки - около 2 кг.

Все птицы покрыты новым вторичным оперением, без остатков старых перьев. В неволе самцы начинают осеннее токование.

Е.А. и Е.В. Крутовские считают возможным выделить следующие три периода развития глухарей, каждый из которых отличается определенными потребностями растущего организма:

до 20-25 дней - время развития первичного перьевого покрова; в жизни птенцов особое значение имеет температура окружающей среды, которая должна находиться в пределах 15-25° и не испытывать резких колебаний; до 95% пищи составляют животные корма;
от 20-25 до 45-50 дней - начинается линька оперения, птенцы постепенно овладевают способностью полета, термический фактор перестает играть решающую роль, в пище уже до 30% составляют зеленые травянистые корма;
от 45-50 до 120-150 дней - темпы роста постепенно замедляются и к концу периода у самок рост заканчивается, а у самцов приостанавливается до весны; идет постепенное половое созревание - петушки осенью начинают токовать; заканчивается смена первичного оперения на вторичное; животные корма теряют свое значение и птицы переходят на питание ягодами, а к осени - древесными кормами.

Выращивание птенцов, бесспорно, следует считать самой трудной задачей вольерного разведения глухарей. Опыты по выращиванию молодняка этих птиц в вольерах, осуществленных различными исследователями, как правило, сопровождались большим отходом глухарят. Гибель молодняка обычно наблюдается или в первые дни после вылупления птенцов из яиц, или во время первой линьки, т. е. примерно в трехмесячном возрасте. В. Криницкий и В. Немцев справедливо считают, что отход молодых глухарей при их выращивании в вольерах в значительной мере связан с режимом их содержания и кормления в первые дни жизни. Они указывают, что «развитие инфекционных болезней является скорее вторичным процессом и следствием ослабления резистентности организма» молодых птиц.

Отсюда очевидно значение разработки рациональных методов содержания и особенно рационов кормления глухарят. Работы ряда исследователей, изучавших вопросы разведения глухарей, показывают, что возможны три основных способа выращивания их птенцов:

содержание выводков птенцов с глухаркой-матерью в достаточно обширных вольерах с естественной травяной растительностью;
содержание выводков глухарят с выведшими их наседками-курами или индейками - в подобных же вольерах;
брудерный способ выращивания.

Каждый из этих способов имеет свои преимущества и недостатки. Каждый из них в значительной степени обусловлен методом инкубирования яиц, примененным для получения птенцов.

К оценке метода выращивания выводков глухарят с глухаркой надо прибавить то соображение, что при его применении матка дает не более 13 яиц (как и на воле), тогда как при выемке яиц из гнезда для искусственного инкубирования можно от одной глухарки получить до 60 яиц.

При выращивании глухарят в больших вольерах вместе с матерью птенцы часть пищи находят сами, склевывая насекомых, червей и других мелких беспозвоночных животных, а также побеги и листочки разных трав, а другую получают в виде подкормки. В Баргузинском заповеднике с 5-дневного возраста глухарят подкармливали мелкими насекомыми, позднее добавляли пшено, гречиху и дробленые кедровые орехи. Подкормка особенно нужна в дни ненастной погоды, когда птенцам трудно ловить малоподвижных и притаившихся насекомых.

В питомнике заповедника «Столбы» в первый месяц глухарят кормили животными кормами, а на втором месяце их жизни начали давать зерно - ячмень, овес, пшеницу, пшено, гречиху.

Вольеры обоих заповедников, где содержались выводки глухарят, имели у земли доски, подъем которых позволял птенцам выходить на луг, а самке оставаться в выгуле. По призыву самки они возвращались в выгул. В конце августа молодые птицы начали улетать в лес, но всегда возвращались в питомник. В это время их помещали в вольеру, чтобы предупредить потерю молодняка.

При выращивании глухарят с помощью кур и индеек наблюдается обычно значительный отход птенцов. В питомнике заповедника «Столбы», например, из 13 глухарят, выращиваемых курами, в раннем возрасте погибло 8 птенцов. Крутовские отмечают, что «при воспитании глухарей под курицей требования (к условиям содержания.- К,.) повышаются, так как курица часто неверно реагирует на позывки глухарят. Например, писк глухарят, призывающих взять их под крыло для обогрева, часто побуждает курицу к энергичным поискам корма. В этом случае при отсутствии теплого, светлого и достаточно просторного помещения, куда глухарята могли бы в любое время спрятаться от ненастья, они могут погибнуть от систематического переохлаждения».

Нередко курица-матка служит источником заражения глухарят разными инвазионными заболеваниями. Известны случаи, когда курица затаптывала птенцов. Способы содержания и кормления птенцов при выращивании их курицей те же, что и при выращивании их глухаркой.

Наиболее перспективным методом выращивания глухарят следует считать брудерный. В. Криницкий и В. Немцев дают такую оценку этому методу: «Для этого из гнездовий изымают снесенные глухарками яйца, которые инкубируют обычным путем, или даже птенцов в момент их выклева из яиц; птенцов помещают в специальные обогревательные устройства и выращивают на приготовленных кормовых смесях. В этом случае основные трудности выражаются в регулировании температурного режима брудеров и обеспечении птенцов животными кормами в первые дни после выклева их из яиц». Нужно отметить, что при брудерном содержании глухарят резко сокращается вероятность возникновения среди них эпизоотии. При этом методе выращивания глухарят от одной глухарки можно получить во много раз больше молодняка, чем при выращивании их под маткой. Для выращивания глухарят могут быть использованы те же брудеры, что и при разведении фазанов.

В Дарвинском заповеднике разработан следующий режим кормления глухарят. В первые 15 дней жизни их кормят яичным омлетом с примесью мелких насекомых, отлавливаемых автоматическими ловушками на яркий свет. С 15- по 45-дневный возраст птенцов кормят особой смесью с прибавкой мучных червей и других насекомых. В состав кормовой смеси входят омлет, каша, распаренная пшеница, мясо, рыба, творог, размельченные морковь, капуста, лук-перо, клевер, проростки злаков, мокрица, укроп, дрожжи, рыбий жир. В возрасте 45-60 дней глухарята получают ту же кормовую смесь с прибавкой мучных червей и ягод клюквы, мелкие насекомые исключаются из рациона. В возрасте 60-90 дней птенцов содержат на той же кормовой смеси, к которой прибавляют овес молочной спелости, листья осины на ветках и ягоды клюквы. Затем молодые птицы переводятся на рацион взрослых глухарей. В течение всего периода выращивания глухарята получают сначала яичную скорлупу, а затем дробленые ракушки. Кроме того, им дают крупный песок, позднее его заменяют гравием.

Из заболеваний, которыми болеют глухари, разводимые в охотничьих хозяйствах, известны следующие.

Катар зоба. Катаральное воспаление зоба и желудка. Обострение болезни обычно длится 3-4 дня. Птица становится вялой, теряет аппетит. Затем зоб начинает увеличиваться. Появляется сильная жажда. Перо поднимается. Помет становится жидким, зеленого или бурого цвета. Птица быстро слабеет. Движения становятся неуверенными. В горле происходит клокотание. Из зоба выбрасывается жидкость неприятного запаха. Кончается болезнь падением птицы.

При вскрытии павших птиц обнаруживается катаральное воспаление всего пищеварительного тракта. В зобу - сгнившая пища и жидкость. Смерть птиц наступает, по-видимому, от общей интоксикации организма. Лечение этого заболевания не разработано.

Чесотка ног. Болезнь ведет к выпадению перьев на ногах и образованию на оголенных частях лап корост. Птицам с таким заболеванием трудно ходить.

Поражение пухоедами. Выпадают перья, образуются голые участки кожи, эпидермис которых нередко воспален.

Тетерев принадлежит к числу важнейших объектов спортивной охоты. Имеются сведения, что в последние годы в различных областях Советского Союза сокращается численность тетеревов, исчезают тетеревиные тока, уменьшается число отстреливаемых птиц.

А. Никульцев пишет, что сокращение площади защитных и кормовых стаций в густонаселенных районах Европы, лесостепной части Сибири и Казахстана, сопровождающееся усилением охоты, привело к многолетней депрессии (падению) численности и сокращению ареала тетерева на указанной территории.

Поскольку основной причиной сокращения запасов тетеревов в этих районах являются коренные изменения их ландшафтов под влиянием хозяйственной деятельности человека, нет основания ожидать резкого увеличения численности этих птиц в ближайшее время. В современных условиях особое значение приобретают исследования, направленные на разработку методов разведения тетеревов в искусственных условиях, на воспроизводство его популяции с помощью методов дичеразведения.

Опыты по разведению тетеревов в неволе были начаты уже давно. В 1860 г. А. А. Хватов в журн. «Акклиматизация» поместил статью под заголовком «18-летние опыты приучения и одомашнивания тетеревов-березовиков». В 1908 г. в журн. «Охотничий вестник» была опубликована статья Е. И. Лукашевича «Искусственное разведение в неволе диких куриных», где имеются данные и о разведении тетеревов. Оба автора выводили птенцов птиц из отряда куриных под наседками. Выведенный молодняк обычно погибал от различных заболеваний.

В период с 1940 по 1954 г. интересные опыты по инкубации яиц тетеревов и выращиванию тетеревят провел С. А. Ларин. Некоторые ценные материалы по содержанию и разведению тетеревов можно найти также в работах Мархлевского.

В последние годы ценные исследования по изучению методов разведения тетеревов проводятся в Дарвинском заповеднике В. Криницким и В. Немцовым. Они доказали, что содержание в вольерах взрослых тетеревов, регулярное получение от них оплодотворенных яиц, выведение и выращивание нормально развитых молодых птиц вполне возможны и доступны.

Но хотя опыты по разведению тетеревов в неволе ведутся уже более 100 лет, методы содержания, кормления и разведения этих птиц разработаны еще недостаточно и нуждаются в значительном уточнении и, вероятно, даже исправлении.

Первоначально тетерева основного стада для разведения в неволе могут быть получены двумя путями:

отловом птиц в охотничьих угодьях с последующим их приучением к жизни в вольерах;
выведением птенцов тетеревов из собранных в охотничьих угодьях яиц с последующим их выращиванием.

Оба эти пути имеют преимущества и недостатки. При отлове диких птиц не всегда удается приучить их к условиям жизни в вольерах. Но подверженность взрослых тетеревов инфекционным заболеваниям не столь велика, как подверженность им молодняка. Второй путь - получение племенных птиц посредством инкубации тетеревиных яиц и выращивание полученного молодняка - нам кажется предпочтительнее.

Методы содержания племенного поголовья тетеревов (как и глухарей) наиболее полно разработаны сотрудниками Дарвинского заповедника В. Криницким и В. Немцовым. Поступающих в питомник этого заповедника диких птиц сначала содержат в больших вольерах, в которых созданы условия, близкие к естественным. По мере привыкания птиц к новым условиям их переводят в менее обширные вольеры.

В состав кормов взрослых тетеревов зимой входят ягоды клюквы, зерно (овес, пшеница, кукуруза) и березовые ветви с сережками. Весной к этим кормам прибавляют цветы ивы. В состав летних кормов входят ягоды клюквы, зерна хлебных злаков, листья осины, мягкая трава (клевер, злаки и др.), а также насекомые. Осенью к этим кормам прибавляют ветви березы. В течение всего года птицам дают минеральные корма - скорлупу, ракушку и мелкую гальку.

Исследователи, изучавшие методы разведения тетеревов, применяли следующие способы сбора яиц этих птиц и их инкубации:

сбор яиц в гнездах диких тетеревов с последующей их подкладкой под курицу-наседку;
сбор яиц в естественных угодьях и их инкубация в инкубаторах различных систем;
оставление яиц в гнезде тетерки, устроенном в вольере, для естественного вывода;
сбор яиц, снесенных тетерками, содержащимися в вольерах, и подкладка их под курицу-наседку;
сбор яиц, снесенных тетерками в вольерах, для их искусственной инкубации в инкубаторах.

Два первых способа, очевидно, можно рекомендовать только при организации питомника тетеревов, когда надо создать стадо племенных птиц, выращенных в самом хозяйстве. Три остальных способа получения яиц и их инкубации могут найти применение при последующем разведении тетеревов в вольерах.

Естественное высиживание яиц тетерками в вольерах применяют сейчас в питомнике тетеревиных птиц Дарвинского заповедника. За 3 первые года работы от двух гнездовавших самок здесь получено 18 яиц, из которых вывелось 5 птенцов. Следовательно, вывод птенцов в вольере наседкой составляет всего 28%.

Опыты С. А. Ларина показали, что «использование различных птиц в качестве наседок при насиживании яиц глухарей и тетеревов очень часто приводило к заражению птенцов различными заболеваниями через наседку и это в ряде случаев служило причиной неудач. Это обстоятельство свидетельствует о необходимости перейти к инкубированию яиц диких тетеревиных, т. е. к применению инкубатора» (Ларин, 1954).

Поэтому в 1950 г. С. А. Ларин провел интересные опыты по искусственному инкубированию яиц тетеревов. В лесных урочищах Харовского района Вологодской области было обнаружено два гнезда тетерок, из которых извлечено 8 и 4 (неполная кладка) яйца. Их подвергли инкубации в инкубаторе «Хирсон» с водяным обогревом по тому же режиму, что и при инкубации яиц глухарей.

Из 12 яиц было получено 11 птенцов: одно оказалось жировым. В процессе инкубации средний вес яиц уменьшился с 36,4 до 30,3 г, т. е. на 6,1 г или 16,8%. Вес тетеревят в момент выхода из яйца составил в среднем 63,1% веса свежих яиц. Наклев яиц произошел на 24-й, а вывод птенцов - на 25-й день с начала инкубации.

Вывод тетеревят в инкубаторах практикуют также сотрудники Дарвинского заповедника. Они пишут: «При инкубаторно-брудерном выращивании молодняка контакт с инфицированной средой может быть исключен почти полностью. Для этого из гнездовий изымают снесенные яйца, которые инкубируют обычным путем».

Возраст птенцов, дни

Возраст птенцов, дни

Растут и развиваются молодые тетерева довольно быстро, но неравномерно. Показатели изменения веса птенцов тетеревов при содержании в вольерах (по С. А. Ларину) приведены в табл. 29.

Таблица 29

Суточный привес с возрастом птенцов меняется следующим образом:

Возраст птенцов, дни
Привес, г

Относительные привесы за сутки птенцов в разные периоды их развития далеко не одинаковы:

Возраст птенцов, дни

Таким образом, в первые дни жизни птенцов, когда они только начинают склевывать насекомых и для поддержания своей жизнедеятельности продолжают еще пользоваться желтком сохраняющегося в полости тела желточного мешка, темп их роста сравнительно невелик. Затем, вплоть до 60-дневного возраста, наблюдается быстрый и относительно равномерный рост птенцов. Но в возрасте 55-70 дней, когда происходит смена их первичного перьевого покрова вторичным, темп роста птиц резко замедляется с тем, чтобы после окончания линьки вновь возрасти.

В течение своего развития молодой тетерев претерпевает несколько смен перьевого покрова. Смена эмбрионального пуха на первичное оперение начинается обычно на 3-4-й день жизни птенца, когда пробиваются маховые перья. Вскоре затем появляются перья хвоста. После этого перьями начинает обрастать туловище птицы. Прежде всего, перья появляются на плечах и по бокам зоба, затем - на спине и хвосте, далее - на груди, боках тела, и, наконец, когда молодая птица достигнет величины голубя, перьями покрываются голова и шея.

Первичный перьевой покров самцов и самок окрашен почти одинаково и похож на оперение взрослой самки, но с более светлой поперечной полосатостью. У самцов окраска темнее и бурее, чем у самок, пестрины мельче.

Уже в конце июля у молодых самцов он начинает заменяться первым взрослым нарядом. Черные перья появляются сначала по бокам зоба и на плечах, затем распространяются постепенно к середине зоба, по груди, шее и брюху, а от плеч - на крыло, спину, надхвостье и на заднюю часть шеи к голове, которая линяет последней. Во время смены гнездового покрова темнеют ноги и клюв. Смена маховых перьев происходит одновременно с линькой головы, когда птенцы достигают почти полного роста. После окончательной смены маховых перьев начинается смена рулевых и, наконец, появляются косицы, на чем линька и заканчивается. У молодых самок линька протекает примерно так же. В средней полосе линька пера заканчивается обычно в сентябре-октябре.

Но образовавшийся после линьки перьевой покров отличается окраской от оперения взрослых птиц. У петушков по бокам головы и на шее появляются рыжеватые перышки с поперечными темными полосками, у заднего угла глаза - небольшое охристое пятно с мелкими темными крапинами. На спине, зобе и шее часто остаются рыжеватые перышки первичного покрова. Металлический отлив оперения развит еще слабо. Второстепенные маховые, верхние кроющие перья крыла и кроющие перья хвоста с мелкой рыжеватой струйчатостью.

Вторичный перьевой покров молодой самки окрашен сходно с оперением взрослой тетерки, но пестрины у молодых светлее.

На втором году жизни петухов, с конца июня по конец августа, происходит полная смена оперения. Вновь образовавшийся наряд отличается тем, что голова становится черной, но поперечный рыжеватый рисунок на спине, шее, зобе и крыльях еще сохраняется. На третьем году жизни косачи обычно надевают окончательный черный покров, но иногда у них еще сохраняется рыжеватый рисунок на кроющих перьях крыла.

Начало книги А.Б. Кузнецова "Дичеразведение (искусственное разведение пернатой дичи)"

Tetrao urogallus

20 000-50 000 руб.

(Tetrao urogallus)

Класс – Птицы

Отряд – Курообразные

Семейство – Фазановые

Род – Глухари

Внешний вид

Вес достигает 6 кг, длина тела 90-110 см, а размах крыльев 1,4 метра. Телосложение у глухаря плотное, голова достаточно большая относительно размеров тела, ноги оперены до самых пальцев. Как и у большинства других птиц, самка глухаря имеют гораздо более скромный окрас, чем самец. Тон ее оперения обычно коричнево-красный, с бесчисленным множеством мелких пятен серого, черного и рыжего цвета, разбросанных по всей поверхности тела. Самец окрашен гораздо более богато. Его голова, шея, спина и хвост иссиня-черные, грудь черная, с металлическим отливом зеленого цвета, крылья коричневые. Брюхо может быть как светлым с черными пятнами, так и наоборот, подхвостье же всегда белое. На горле имеется «борода», образованная длинными перьями, клюв светло-желтый, довольно круто загибающийся на кончике.

Ареал обитания

Обитает практически по всей территории России. Предпочитает селиться в глухих хвойных лесах, около болот, иногда поселяется эта птица и в смешанном лесе.

В природе

Глухарь ведет одиночный образ жизни, и лишь зимой иногда встречается небольшими группами. Активен утром и вечером, днем отдыхает на деревьях. В сильные холода птица чтобы не замерзнуть, зарывается в снег. Летать глухарь не любит, в полете выглядит тяжеловато – часто машет крыльями и редко поднимается выше макушек деревьев. В рацион глухаря входят насекомые, семена растений, почки и ягоды, трава и листья, а когда совсем тяжело с кормом, то и хвоя.

Размножение

Брачный сезон у птиц протекает в период с марта по май. Именно в это время можно услышать знаменитую песню токующего глухаря, а на видео ниже и увидеть, во время которой он абсолютно ничего вокруг не слышит и не замечает. Место токовища, где собираются пернатые, не изменятся из года в год. Первыми на него еще затемно прилетают самцы, усаживаются на ветви деревьев и поют. Чуть позже к ним присоединяются самки, с интересом наблюдающие за развитием событий. Потоковав, глухари спускаются на землю, чтобы померятся силами в борьбе за самку. Схватки бывают довольно жесткими, но зато победителю предоставляется возможность спариться с самкой. Затем в каком-нибудь укромном месте самочка устраивает гнездо, представляющее собой ямку на земле, высланную небольшим количеством веточек и сухой травой. Кладка состоит из 5-12 желтоватых с бурыми пестринками яиц, насиживание которых происходит в течении месяца. Забота о потомстве у глухарей ложится исключительно на самку. Едва обсохнув, птенцы уже способны следовать за матерью, причем делают они это очень ловко и быстро. В случае опасности они прячутся в траве, в то время как самка героически отводит опасность в сторону, прикидываясь раненой. Обычно семейство отправляется к ближайшему муравейнику, где на калорийной пище из личинок и муравьев, уже через 3 недели от роды молодые глухари встают на крыло. Несмотря на это, до самой осени молодняк остается с матерью.

Продолжительность жизни 12-15 лет.

В отношении к глухарю можно применять как , так и способ содержания. Однако вольерный способ сопряжен со многими ограничениями и целесообразен только при условии регулярной смены и дезинфекции вольер. При вольерном содержании взрослых глухарей, выращенных в неволе, размеры вольер существенного значения не имеют. Пригодны любые вольеры, применяемые в дичеразведении и при выгульном содержании сельскохозяйственной птицы при условии наличия в них укрытий от непогоды, насестов, кормушек и поилок. Высота вольер должна быть не менее 2 м, что позволяет обслуживающему персоналу свободно входить в вольер и выполнять там необходимые работы.

Нельзя допускать, чтобы птицы видели в конце вольера открытое пространство, так как при испуге они обычно летят в этом направлении и могут разбиться о сетку. В качестве визуального барьера могут быть использованы любые виды оград, живые изгороди, деревья и др. Примыкающие друг к другу вольеры необходимо разделить перегородкой из непрозрачных материалов на высоту 0,7-1 м, чтобы самцы не могли видеть друг друга и драться через сетку.

Для вольер пригодна металлическая сетка с ячеей размером 2-3 см. Большие размеры ячеи нежелательны, так как самки при неожиданном взлете могут в них зависнуть головой. Кроме того, ячея больших размеров не может служить препятствием для проникновения в вольер мелких хищников.

Верх вольера следует перекрыть капроновой делью, которая натягивается на расстоянии около 50 см от верхней металлической сетки и играет роль амортизатора.

Для того, чтобы предупредить заболевания глухарей при вольерном содержании, необходимо соблюдать следующие правила:

1. Глухарей не следует содержать в птичниках или вольерах, которые прежде использовались для содержания других птиц. Если все-таки приходится использовать такие помещения, то необходимо провести их дезинфекцию горячим 3% раствором едкого натра и заменить верхний слой почвы в выгулах. В связи с тем, что возбудители гистомоноза сохраняются в почве более 4 лет, приведенные выше меры являются обязательными.

2. Исключается совместное содержание молодняка и взрослых птиц. Молодняк может переводиться в помещения, где ранее содержались взрослые птицы, только после обработки, указанной в пункте 1.

3. Ежегодно в весенний период вольеры необходимо дезинфицировать, а верхний слой почвы на глубину 30-40 см в выгулах заменять. Бетонное покрытие выгулов позволяет облегчить уборку и дезинфекцию.

4. Во избежание случайного заноса возбудителей инфекционных и инвазионных заболеваний, перед входом в вольеры необходимо оборудовать дезковрик, а также пользоваться специальной сменной обувью, которая постоянно находится в вольере.

В одном вольере можно содержать одного самца и несколько (до 4) самок. Групповое содержание самцов нежелательно. В период токования необходимо обеспечить свободный доступ самок во все вольеры с самцами. Это дает возможность выбора партнера для спаривания и повышает оплодотворяемость яиц.

Недостатки вольерного содержания могут быть преодолены путем перевода глухарей на сетчатый пол. Это улучшает зоогигиенические условия содержания птиц и сокращает затраты на обслуживание питомника.

Клетки треугольные в поперечном сечении, высота их 1,7 м, размеры пола 3х4,5 м. Клетки собираются из отдельных щитов, состоящих из деревянной или металлической рамы-основы, на которую натянута сетка. Требования к сетке для боковых стенок клетки такие же, как для сетки вольер. Чем меньше ячея сетки, тем лучше сохранность оперения.

Сетка для пола не должна травмировать лапы глухарей. Сквозь нее должны свободно проваливаться экскременты. Таким условиям вполне удовлетворяет птицеводческая сетка с ячеей 2х5 см и толщиной прутка не менее 3 мм. Если сетка пола не оцинкованная и не имеет полихлорвинилового покрытия, ее необходимо покрасить.

Для укрытия от непогоды часть клетки затягивается сверху брезентом или другими непромокаемыми материалами. Для укрытия также можно использовать примыкающий к клетке домик.

В клетках указанной величины можно содержать совместно 1-2 самки и 1 самца. Совместное содержание самцов даже вне периода токования нежелательно, так как один из глухарей будет постоянно находиться в угнетенном состоянии.

Уменьшать величину клеток нежелательно, так как это отрицательно сказывается на состоянии птицы.

Кормушки и поилки навешиваются на дверцах, расположенных с торцовой стороны клеток. Здесь же прикрепляются и веточные корма. Снаружи дверка с кормушками прикрывается щитом или шторкой. Прокипяченный гравий помещается в отдельной кормушке раз в 2 месяца на 3-4 дня. Ящик с песком для купания птицы ставят в клетке ежемесячно на 3-4 дня.

Дезинфекция клеток проводится ежегодно. В качестве дезинфицирующих средств используют горячие растворы 5% кальцинированной соды, 3% формалина, 2% едкого натра или же хлорсодержащие препараты.

Механическая уборка территории, на которой установлены клетки, должна осуществляться не реже 1 раза в 3 месяца.

Территорию, на которой находятся клетки, желательно обтянуть делью для защиты глухарей от пернатых хищников и подстраховки при случайном вылете глухарей из клеток.

Наиболее целесообразным является комбинированный способ содержания глухарей: в зимний период - в вольерах, а в остальное время, когда возрастает возможность вспышек инфекционных и инвазионных заболеваний - на сетчатом полу. Этот способ дает, при сохранении хороших зоогигиенических условий, больше возможностей для хорошего физического развития птицы.

При разведении глухаря в неволе наиболее существенными представляются следующие особенности его питания:

1. Потребление низкопротеиновых растительных кормов.

2. Повышенная в сравнении с зерноядными птицами потребность в клетчатке.

Исходя из этих особенностей, требования к искусственным рационам должны быть следующими:

3. Искусственные кормосмеси должны обогащаться аскорбиновой кислотой.

Приводим примерные рационы для глухарей-самцов. Самки поедают на 40% меньше корма:

Суточный рацион взрослых глухарей в непродуктивный период:

1. Зерновые корма (овес, пшеница, кукуруза) - 80-100 г.

2. Сочные корма (кормовая свекла, морковь) - 120-150 г.

3. Веточные корма (хвоя сосны) - 150-200 г.

4. Побеги черники - 50-80 г.

Суточный рацион взрослых глухарей в репродуктивный период:

1. Комбикорм для кур-несушек ПК 1Б - 80-120 г.

2. Дрожжи кормовые или пекарские - 20 г.

3. Сочные корма - 100-120 г.

4. Хвоя сосны - 150-200 г.

5. Побеги черники - 50-80 г.

6. Зелень лиственных пород и травянистых растений - 50-80 г.

7. Тривитамин - 0,25 мл на 100 г кормосмеси.

8. Аскорбиновая кислота 0,075 г на 100 г кормосмеси.

9. Мел, скорлупа - 10 г.

Павлющик Т.Е., Малютина Н.В. Содержание и кормление глухарей при разведении в искусственных условиях // Сборник методических рекомендаций по искусственному разведению дичи. Союз обществ охотников РСФСР. Москва, 1987. С. 27-39.

Утверждено

Директор Института зоологии Ан БССР

Искусственное разведение глухаря сопряжено со многими трудностями, связанными как со специфическими потребностями птиц в определенных компонентах рациона, так и подверженностью различным заболеваниям пищеварительного тракта.

Глухарь в своих естественных биотопах имеет крайне ограниченный контакт с человеком и сельскохозяйственными животными. Большинство растений, составляющих рацион глухаря в природных условиях, содержит биологически активные вещества, обладающие бактерицидными свойствами. При разведении глухаря в неволе обнаруживается отсутствие резистентности к заболеваниям, обычным для сельскохозяйственной птицы. Смертность в результате таких заболеваний, поражающих в основном пищеварительный тракт, была причиной неудач многих экспериментов по разведению глухаря в неволе.

К настоящему времени накоплен большой опыт по части лечения, и профилактики гистомоноза, колибациллеза и других заболеваний, опасных для глухаря в неволе. Наиболее существенным условием предупреждения этих заболеваний является не активное применение лекарственных препаратов, а выполнение определенных правил при содержании птиц.

Опыт работы питомника Березинского заповедника показал, что в отношении к глухарю можно применять как вольерный, так и клеточный способ содержания. Однако вольерный способ сопряжен со многими ограничениями и целесообразен только при условии регулярной смены и дезинфекции вольер. Клеточный способ, под которым понимается содержание птиц в больших по площади клетках или вольерах на сетчатом полу применялся нами в течение 10 лет в целях улучшения зоогигиенических условий содержания птицы и привел к почти полному прекращению падежа от заболеваний пищеварительного тракта.

При вольерном содержании взрослых глухарей, выращенных в неволе, размеры вольер существенного значения не имеют. Пригодны любые вольеры, применяемые в дичеразведении и при выгульном содержании сельскохозяйственной птицы при условии наличия в них укрытий от непогоды, насестов, кормушек и поилок. Высота вольер должна быть не менее 2 м, что позволяет обслуживающему персоналу свободно входить в вольер и выполнять там необходимые работы.

Наиболее пригодными, из испытанных в питомника Березинского заповедника, клеток оказались шатровые. Их конструкция была, предложена заведующим отделом дичеразведения ЦНИЛ Главохоты РСФСР к.б.н. О.С. Габузовым. Клетки треугольные в поперечном сечении, высота их 1,7 м, размеры пола 3х4,5 м. Клетки собираются из отдельных щитов, состоящих из деревянной или металлической рамы-основы, на которую натянута сетка. Требования к сетке для боковых стенок клетки такие же, как для сетки вольер. Чем меньше ячея сетки, тем лучше сохранность оперения.

Уменьшать величину клеток нежелательно, так как это отрицательно сказывается на состоянии птицы.

В репродуктивный период избирательность спаривания глухарок в таких клетках достигается периодической заменой самцов. Перед началом периода размножения в клетках устанавливаются гнездовые укрытия. Основное требование к ним: в них должна проникать только самка.

КОРМЛЕНИЕ ВЗРОСЛЫХ ГЛУХАРЕЙ

При разведении глухаря в неволе наиболее существенными представляются следующие особенности его питания:

1. Потребление низкопротеиновых растительных кормов.

2. Повышенная в сравнении с зерноядными птицами потребность в клетчатке.

Исходя из этих особенностей, требования к искусственным рационам должны быть следующими:

3. Искусственные кормосмеси должны обогащаться аскорбиновой кислотой.

Приводим примерные рационы для глухарей-самцов. Самки поедают на 40% меньше корма:

Суточный рацион взрослых глухарей в непродуктивный период:

1. Зерновые корма (овес, пшеница, кукуруза) - 80-100 г.

2. Сочные корма (кормовая свекла, морковь) - 120-150 г.

3. Веточные корма (хвоя сосны) - 150-200 г.

4. Побеги черники - 50-80 г.

Суточный рацион взрослых глухарей в репродуктивный период:

1. Комбикорм для кур-несушек ПК 1Б - 80-120 г.

2. Дрожжи кормовые или пекарские - 20 г.

3. Сочные корма - 100-120 г.

4. Хвоя сосны - 150-200 г.

5. Побеги черники - 50-80 г.

6. Зелень лиственных пород и травянистых растений - 50-80 г.

7. Тривитамин - 0,25 мл на 100 г кормосмеси.

8. Аскорбиновая кислота 0,075 г на 100 г кормосмеси.

9. Мел, скорлупа - 10 г.

Исходя из местных условий, можно варьировать состав рациона. В этом случае и поедаемость птицами различных компонентов рациона будет изменяться. При изменении рациона нужно учитывать следующее:

1. Скармливание комбикорма для сельскохозяйственной птицы в непродуктивный период может привести к нарушениям обмена и заболеванию мочекислым диатезом.

2. Исключение из рациона веточных и зеленых кормов приводит к диспепсии и истощению глухарей.

3. Не следует стремиться к сокращению разнообразия набора кормов, так как помимо своей основной функции, кормление в условиях обедненной искусственной среды играет роль развлекающего фактора.

4. Побеги и хвою сосны желательно включать в рацион в течение всего года. В летний период наиболее подходящими зелеными кормами являются вико-овсяная смесь и желтый люпин. Они хорошо поедаются глухарями и имеют повышенное, в сравнении с другими растениями, содержание аскорбиновой кислоты.

Зеленые и веточные корма следует подвешивать в пучках.

В теплое время года глухари должны быть обеспечены водой для питья. В морозы вода может быть заменена снегом.

Выращивание птенцов является наиболее сложным и ответственным моментом в искусственном разведении глухаря.

Через 6-8 часов после вылупления птенцов вынимают из выводного лотка инкубатора и помещают в клетки для выращивания. Такие клетки размером 50х100 и высотой 70 см пригодны для содержания птенцов до 10-дневного возраста, однако, при необходимости птенцов можно оставить в них и до 30-дневного возраста. В этом случае глухарята нуждаются в ежедневных прогулках. Клетки устанавливаются в отапливаемом помещении с температурой около 20°С и относительной влажностью 60-70%. Необходимая влажность воздуха поддерживается путем развешивания увлажненной ткани.

Локальный обогрев в клетках лучше осуществлять инфракрасными лампами из комплектов ИКУФ-1 и «Луч», которые укрепляются в одном из углов клетки для того, чтобы птенцы могли выбирать оптимальную температурную зону. При подвешивании лампы на расстоянии 70-75 см от пола клетки, температура на уровне спинки птенца составляет 38°С.

Для пола птенцовой клетки пригодна металлическая сетка с ячеей 2х2 см и толщиной прутка 2-3 мм. В первые дни после вылупления птенцов пол клетки должен быть застелен грубой тканью, например, вафельными полотенцами или мешковиной, шероховатая поверхность которой препятствует скольжению и вывихам нижних конечностей. Ткань убирается с пола постепенно и остается у недельных птенцов только под источником обогрева. Ткань сменяется по мере загрязнения 1-2 раза в сутки и дезинфицируется путем кипячения или замачивания в 1% растворе хлорамина.

Оптимальный размер группы птенцов, помещаемых в одну клетку площадью 0,5 м2 - 6 птенцов.

В связи с тем, что глухарята уже в 7-дневном возрасте могут вылетать из клеток, их верх необходимо закрывать сеткой.

При выращивании глухарят в помещении для профилактики Д-авитаминоза птенцов необходимо облучать лампами ПРК по схемам, рекомендуемым для сельскохозяйственной птицы. При наличии комплектов ИКУФ-1 облучение ультрафиолетовыми лампами начинается с суточного возраста в течение 2 минут и к 18-дневному доводится до 30 мин. Лампа помещается на высоте 70-75 см.

Если в питомнике имеются акклиматизаторы, т.е. вольеры, предназначенные для выращивания птенцов, с обогревом в крытой части, то пересаживать в них птенцов можно уже в 10-дневном возрасте. При отсутствии таковых перевод из помещения на открытый воздух целесообразно проводить в 30-40-дневном возрасте, когда птенцы перестают нуждаться в обогреве и легко переносят пересадку. В более позднем возрасте пересадка даже у ручных глухарят может вызвать глубокий стресс.

При выращивании птенцов, предназначенных для содержания в питомнике, звуковым фоном (магнитофонная запись) должна быть человеческая речь, а для птенцов, предназначенных для выпуска - голос глухарки.

КОРМЛЕНИЕ ПТЕНЦОВ ГЛУХАРЯ

Кормление птенцов нужно начинать не позднее, чем через 12 часов после вылупления. В качестве первого корма лучше использовать омлет (куриное яйцо и молоко в соотношении 1+1). К концу первых суток омлет посыпается комбикормом. В это же время птенцам в отдельную кормушку выкладывается сухой комбикорм.

Мешанка из омлета и комбикорма дается птенцам до 10-дневного возраста, затем комбикорм увлажняется водой. До 5-дневного возраста мешанка у птенцов сменяется через час, а затем в количестве, поедаемом птенцами без остатка, с интервалами 2,5-3,5 часа. Месячные птенцы получают мешанку 2-3 раза в день, а 2-месячные переходят только на сухой комбикорм. Комбинированный способ кормления с применением, как сухого комбикорма, так и влажных мешанок, удобен тем, что позволяет повысить поедаемость кормов, вводить в мешанки витаминные добавки (препараты «Тривитамин» или «Тривит»), а при отсутствии полнорационных комбикормов использовать различные местные белковые добавки (молоко, творог и т.д.).

«Тривитамин» вводится в мешанки с 6 суток, начиная с 1 капли на 5 птенцов. 10-дневные птенцы получают по 1 капле препарата, а 20-дневные и старше - по 2 капли.

Наиболее подходящим комбикормом для глухарят является комбикорм для индюшат ПК 11Б, содержащий 28% сырого протеина. Его можно использовать до 2-месячного возраста. Затем птенцов переводят на комбикорма для цыплят, содержащие 17-20% сырого протеина. 3-месячных птенцов можно безболезненно переводить на рацион для взрослых птиц.

В комбикорм ПК 11Б вводятся следующие витаминно-минеральные добавки: аскорбиновая кислота – 0,25 г, гефефитин или смесь сухих дрожжей с фитином в соотношении 1:1 - 1 г, скорлупа - 1 г., метионин - 0,125 г на 100 г сухой смеси.

Зеленые корма (листья черники, зеленый лук и другая огородная зелень) глухарята должны получать с конца первых суток. До 30-дневного возраста зелень дается в нарезанном виде, затем привязывается в пучках. Для птенцов раннего возраста предпочтительными являются зеленый лук, ботва редиса и моркови, салат. Для глухарят старше 30-дневнего возраста желательно выращивать вико-овсяную смесь и безалкалоидный желтый люпин. Переход на веточные корма осуществляется в 3-месячном возрасте. Зеленые корма даются глухарятам вволю, без ограничений. Уже в 10-дневном возрасте птенцы потребляют около 40 г зелени в сутки, а 2-месячные глухарята потребляют не менее 200 г зеленых кормов.

Вода в поилках глухарят должна находиться постоянно. В течение первых суток птенцов можно поить из пипетки 0,25% раствором аскорбиновой кислоты. Поилки для птенцов до 10-дневного возраста должны быть мелкими, чтобы глухарята не захлебывались. Затем можно использовать поилки любой конструкции, в том числе - автопоилки. Поилки должны располагаться подальше от кормушек, иначе вода будет быстро закисать.

Гравий диаметром 1-1,5 мм дается птенцам с конца первых суток. Отсутствие гравия может привести к гибели от кутикулита или закупорки мускульного желудка.

Для контроля за адекватностью кормления приводятся таблицы поедаемости кормов птенцами и изменения массы тела глухарят.

Таблица 1

Суточная поедаемость комбикормов птенцами глухаря

					70-80 суток

Таблица 2

Изменение массы тела птенцов глухаря

Возраст в сутках	Масса тела в граммах
Возраст в сутках

Птица замороженная, дичь, тушка. Без перьев, без потрохов.
Вес тушки без пера, потр. 2,5 - 3,5 кг.
Упаковка: стрейч-пленка.

Интернет-магазин премиальных и высококачественных продуктов «Егерь» предлагает купить мясо глухаря. Вкусные и питательные блюда из него украсят праздничное и повседневное меню. Доставка продукции возможна к вам домой или в ресторан в любую точку столицы и Московской области. Мясо глухаря можно приготовить по-разному:

зажарить целиком с добавлением свиного сала;
нафаршировать телячьей печенью;
запечь с брусникой и другими лесными ягодами.

Филе этой дикой птицы отлично подходит для котлет, рулетиков (например, с орехами), стейков и других блюд. Темное сочное мясо сочетается с грибами, морковью, луком, картошкой и маринадами, готовится около 2 часов.

Благодаря повышенному содержанию белков и жиров глухарь, независимо от способа приготовления, является очень сытным блюдом. Мясо птицы - источник витаминов А, Е, РР, группы В, а также хрома, фосфора, фтора, железа, магния, натрия, кальция, калия. Регулярное употребление блюд из глухаря улучшает синтез белка и снабжение клеток кислородом, нормализует уровень глюкозы, благоприятно влияет на состояние кожи. Компания «Егерь» осуществляет продажу мяса диких птиц, которые росли и питались исключительно в природе, в экологически чистых районах. Глухари поставляются из Тюменской, Архангельской области, Алтая, Бурятии проходят ветеринарный контроль и сертификацию, поэтому их качество гарантировано. Для заказа доступное любое количество продукции, а также уже готовые блюда от шеф-повара.

15.10.2023

Вторые блюда из рыбы

Самое интересное:

Список нелетающих птиц планеты

Кулик (птица): описание и образ жизни

Энциклопедия о домашних животных