Какви продукти са необходими за туршия. Супа от кисели краставички - рецепти със снимки стъпка по стъпка. Как да сготвим вкусна домашна туршия с ечемик или ориз.

Туршия има много рецепти поради гъвкавостта на съставките си. Опитната домакиня никога не изхвърля месните субпродукти, които остават след много ястия. Някои от тях могат да се използват в туршия.

Рассолник е едно от руските народни ястия. След като прочетете тази статия, можете да сготвите най-вкусната туршия, без да харчите много продукти.

Колко време отнема варенето

За да приготвите туршия, не ви трябва много време. Готвенето на ястие ще отнеме около час, но времето за активна работа с продуктите ще отнеме само 10-15 минути, всичко зависи от вашите умения.

Как да готвя туршия

За да приготвите туршия, ви е необходим следният набор от продукти:

• Месо 400-500гр
• Картофи 5 бр.
• кисели краставици 3-4 бр.
• Лук 1 бр.
• Морков 1 бр.
• ориз 100гр
• Зеленина
• Черен пипер на зърна
• дафинов лист
• Растително масло
• Сметана

готвене:

Туршията е готова за употреба.

Полезни съвети и тайни

• Традиционната туршия се приготвя не от обикновено месо, а от карантия на прасе, младо теле или агне. Струва си да се отбележи, че в някои рецепти се добавя саламура. Около една четвърт от бульона се състои от саламура.
• В някои региони на Русия солените гъби се използват вместо кисели краставички. Например в Урал кулинарните специалисти много често пълнят туршията със солени млечни гъби.
• Rassolnik може да бъде подправен с всякакви зърнени култури, но готвачите най-често използват ечемик и ориз.
• Пикантните зеленчуци се използват за приготвяне на туршия. Най-често приемат магданоз, копър, зелен лук, по-рядко - естрагон, босилек. Не използвайте кориандър. Коренът от магданоз може да се използва и за приготвяне на зеленчукова яхния за туршия. Супата става много по-вкусна.
• За да не загубят картофите обичайния си бял цвят, те не трябва да се варят дълго време с кисели краставички. В противен случай вашите картофи ще бъдат твърди, сиви и безвкусни.
• Ако използвате закупено месо за приготвяне на туршия, по-добре е да източите първата вряща вода. Към днешна дата месото съдържа много антибиотици, които се усвояват при продължително кипене. Измийте тенджерата старателно и напълнете отново с вода.
• Много домакини, след като са приготвили безвкусна туршия, се отказват и забравят за това ястие. Не трябва да правите това, защото е необходим опит по този въпрос. Следващият път определено ще получите най-вкусната туршия.

Рейтинг: (5 гласа)

Името "туршия" тази прекрасна супа получи още в средата на миналия век, защото основата на нейното приготвяне е туршия от краставици. Туршията се готви с добавяне на всякакви зърнени храни, на месни бульони, на рибни бульони, на зеленчукови бульони ... Броят на рецептите, разказващи как да се готви туршия, е толкова голям, че е точно така, че да хванете главата си. Има рецепти за всеки вкус и вероятно всяка домакиня ще намери своя собствена, уникална, с нейните тайни в домашната си готварска книга. Малко по-надолу ще дам няколко рецепти за приготвяне на туршия с ечемик, с ориз и дори с патладжан. Но искам да кажа, че по каквато и рецепта да приготвите туршия, ако я приготвите с любов и удоволствие, храната винаги ще бъде вкусна. А сега нека да преминем към теоретичната част от приготвянето на туршия.

Как да готвя туршия с елда и зеленчуци

Ще ни трябва:

• четири мариновани краставици;
• един швед;
• един морков;
• една стрелка праз;
• една ряпа;
• глава лук;
• корен от целина;
• корен от магданоз;
• не повече от четири картофа;
• 1/2 чаша елда;
• Дафинов лист;
• копър и магданоз;
• сметана;
• растително масло.

Нарежете и сварете на ситно киселите краставички, картофите, морковите, праза, ряпата, ряпата, лука, целината и магданоза. Изсипете елдата, сложете дафиновия лист и гответе до пълна готовност на зеленчуците. Добавете растително масло, заквасена сметана, ситно нарязан копър и магданоз. Туршията се поднася със заквасена сметана. Рецептата е за една порция.

Как да готвя туршия с ечемик

Това е класическа версия в туршия с добавка на перлен ечемик. Готви се дълго време, но сега на рафтовете се появи незабавен перлен ечемик, така че времето за готвене на ечемика може да бъде намалено. По-добре е да готвите туршия в месен бульон.

Имаме нужда от 3 литра туршия:

• 1/2 кг говеждо месо;
• четири мариновани краставици;
• чаша перлен ечемик;
• картофи - 3-4 броя;
• морков;
• глава лук;
• сол и билки на вкус.

Ечемикът, ако не е инстантен, трябва да се накисне за една нощ. Залейте месото с вода и го сварете. Изсипете ечемика в бульона и варете с месото. Когато месото е сварено, изваждаме го, нарязваме го на малки парчета, изпращаме го обратно в тигана. Добавете картофи. Нарязваме лука, морковите и пасираме в растително масло, добавяме към тях нарязани кисели краставички. Изпращаме ги в супата и гответе, като разбъркваме, докато омекнат.

Как се готви туршия с ориз

Рецептата е идентична с рецептата за ечемична туршия, с единствената разлика, че оризът се сварява бързо, така че сваряваме месото, задушаваме зеленчуците и хвърляме картофите и ориза в бульона 10 минути преди да добавим зеленчуците.

Как да готвя туршия с гъби

За туршия с гъби за 2 порции вземаме следните продукти:

• 50 грама сушени гъби на един и половина литра вода;
• мариновани гъби, 100 грама;
• моркови, корен от магданоз, лук;
• 1,5 чаши ечемик;
• три мариновани краставици;
• 1 ст. лъжица масло;
• сол.

Сварете гъбите и ги нарежете на ситно. Отделно сварете корените и перления ечемик. Смесваме гъбени и зеленчукови бульони, добавяме ситно нарязани краставици и варени и мариновани гъби. Гответе още 10 минути. Туршията е готова.

И накрая любимата ми рецепта...

Как се готви супа от кисели краставички с бъбреци

съставки:

• 500 грама телешки бъбреци на 2 литра вода;
• 4 картофени клубена;
• 4 кисели краставички;
• магданоз, корен от целина, лук;
• 100 грама киселец или маруля;
• масло;
• туршия от под краставици, зеленчуци.

Бъбреците, предварително за няколко часа, се накисват в студена вода, след което се заливат с вода и се варят. По време на варенето на бъбреците е необходимо водата да се смени няколко пъти. Когато бъбреците се сварят, се нарязват, измиват се отново с вода и се съхраняват в хладилник без вода, докато се добавят към туршията. Кореноплодите се запържват в олиото. Маринованите краставички и картофите се нарязват на ситно и се сваряват. След това кореноплодни зеленчуци, киселец или маруля и гответе още 7 минути. В края на готвенето се добавя сварена кисела краставичка, осолява се и се добавят подправки.

Нарязаните бъбреци се добавят към туршията преди сервиране. Туршията се приготвя и върху месен, пилешки, рибен бульон и се сервира с парчета месо, пиле или риба.

Здравейте всички. Сега ще ви разкажа и покажа как да готвя вкусна туршия с перлен ечемик, свинско и кисели краставички - рецептата на моята баба, майка, а сега и моята. Вкусна, гъста и богата супа с богат вкус, ще ви хареса.

Такава супа от туршия се приготвя по различен начин навсякъде. Много често се вари както с ечемик, така и с ориз (как да приготвите ронлив пилаф - вижте рецептата). Ще готвим с перлен ечемик.

Можете да приготвите туршия със свинско (свински кости, свински ребра), бъбреци и говеждо месо.

Към туршията се добавят кисели краставички или зеле, вижте как да сготвите вкусни мързеливи сарми.

В много рецепти съм виждал, че вместо кисели (бъчви) краставици се слагат кисели краставици, но тогава ще получим не туршия, а някаква „туршия“. Все още предпочитам да готвя от кисели, а не от мариновани краставици, защото вкусът на туршия е много различен. Направете си труда да отидете на пазара и да поискате да ви налеят още саламура.

Ако не обичате пържен лук в супа, тогава можете просто да хвърлите лук в бульона. И когато се сготви и стане мек (основното е да не се разпада), просто го вземете и го изхвърлете.

И също така майка ми, когато пържи лук с моркови, добавя лъжица заквасена сметана в тигана и го преварява, туршията се оказва по-вкусна, богата и красива.

Запомнете едно нещо: така че картофите в туршията да са добре сварени и меки, първо сложете и сварете картофите и след това добавете киселите краставици.

Можете също така да добавите доматен сос към супа или туршия, но мисля, че това вече е излишно. Можете да го поставите - това разбира се е въпрос на ваш вкус.

Що се отнася до насищането на супата, ако здравето ви позволява, тогава към тази рецепта можете да добавите една кисела краставица и кисела краставичка.

И така, какво ни трябва, за да можем да приготвим вкусна туршия с перлен ечемик

• 2,5 литра вода
• Свински кости 400 г;
• Половин чаша перлен ечемик (вземам чаша от 100 грама);
• крушка;
• 2 средни или 1 голям морков;
• 3 средни картофа;
• 3 кисели краставици;
• Туршия от кисели краставици за здраве;
• Растително масло;
• Сол и домашни подправки;
• Зеленина;
• Сметана.

Стъпка по стъпка рецепта как да приготвите вкусна туршия от ечемик

Слагаме бульона да заври. Потопете свинските кости в тенджера със студена вода. Включете среден огън. Изчаква се да започне да ври.

Докато бульонът ни кипи, ще приготвим ечемик. Накиснете ечемика в студена вода, всеки път за няколко минути. Ние го правим по следния начин: напълнете перления ечемик с вода, разбъркайте, след известно време водата става (както искате) сива, кафява, цианотична и т.н., изцедете мурзатната вода. Залейте отново с вода и продължете така, докато стане прозрачна. Накиснах ечемика в 7 води.

Междувременно бульонът вече започва да ври. Отстраняваме пяната, изчакваме да заври добре, намаляваме огъня, така че едва да бълбука, отстраняваме отново пяната.

Да положим фурнира. Оставяме да се готви за час и половина, като периодично отстраняваме пяната, ако се появи.

Сега можете да пиете чай с торта или с много вкусна мека и ароматна. Или пригответе останалите съставки за туршията.

Обелете, измийте, нарежете картофите на кубчета. Нарежете краставицата на много малки кубчета. Лукът се нарязва на ситно. Морковите се обелват, измиват и нарязват на кубчета или настъргват.

Пригответе печеното. Запържете лука в растително масло.

Добавят се морковите и се запържват добре.

Така 1,5 часа минаха незабелязано. Сложете картофите в тенджера. Вече можете да добавите малко сол.

Като са почти сварени картофите се разпределя краставицата и се залива със саламура (за здраве)

След това от тигана нашето пържене. Сега можете да опитате да видите дали има достатъчно сол.

След половин час изсипете нашите и зелените (нарязани пресни или сушени, замразени). Изключваме огъня. Затваряме капака.

След няколко минути сервирайте на масата, можете със заквасена сметана. О, колко е вкусно!

Фу, вече изчерпана, но отговори на въпроса ти: свинско и кисели краставички.

Още рецепти от професионалисти:

Приятен апетит на всички.

P.S.Е, хареса ли ви рецептата? Подробно ли го описах за вас? Трудна ли беше подготовката? Как е на вкус, вкусно ли е? Вашето мнение е много важно за мен. Ако имате въпроси, ще отговоря в коментарите. Поддържайте връзка, ще приготвим и задушени картофи с пиле и салата с ракови пръчици.

Вкусни кулинарни рецепти четете на "Вкусно у дома"

Изглежда, че доскоро майка ми ни показваше как се готви туршия, а сега е време аз сама да науча децата си. Rassolnik е непретенциозно ястие, известно на всички, хората от по-старото поколение го помнят от фабричните и фабричните столове, където се сервира на масата в най-простата версия.

В края на статията подготвих за вас видео рецепта за ленинградска туршия от главния готвач на един от ресторантите и малка кръстословица на тема туршия.

Всяко семейство има своя собствена рецепта за това ястие, опитайте и нашата.

рецепта за супа с кисели краставички

Продуктите, от които се нуждаете са:

• 300-400 г месо (отлична е туршия със свински ребра, пилешки вътрешности, бъбреци);
• 3-4 средни картофа;
• 2-3 кисела краставицасреден размер;
• лук - една малка глава лук;
• малък морков;
• половин чаша ориз (чаша от 200 ml);
• малка връзка копър, магданоз, зелен лук;
• сол, зърна черен пипер, дафинов лист;
• една до две супени лъжици растително масло;
• сметана за дресинг.

Първо трябва да приготвите богат бульон: вземете кост с месо, налейте три литра студена вода и оставете да къкри, докато месото омекне (1,5-2 часа, в зависимост от вида на месото или вътрешностите).

Преди да заври, месото ще даде обилна пяна, която трябва да се отстрани с решетъчна лъжица. Преди ние, тъмнината, просто изхвърляхме тази пяна, но сега знаем, че в нея има много всякакви полезни неща и може да се използва за сотиране на зеленчуци. Можете да прочетете други характеристики на готвенето на месо.

Как да готвя туршияпо-нататък: докато бульонът бълбука, натриваме моркова на едро ренде, нарязваме обеления лук на малки кубчета. Нито една рецепта за супа с кисели краставички не е пълна без краставици. Взимаме две-три кисели краставици (обичаме туршия от кисели краставици, приготвени без оцет, ето една), можете да ги настържете на едро ренде или можете да ги нарежете на ситно с нож.

Загряваме тигана с растително масло, слагаме морковите, лука, краставиците и ги задушаваме на слаб огън за около 10 минути.

Сложете зеленчуците в бульона. Трябва да се варят, докато краставиците и морковите омекнат. Обелваме картофите, нарязваме ги както искате, аз ги обичам на лентички, като пържени картофи.

Оризът трябва да се измие добре няколко пъти, така че цялата мътност да изчезне.

Към супата с кисели краставички се добавят едновременно ориза и картофите, сол на вкус.

Магданозът, копърът и зеленият лук се измиват, леко се подсушават и се нарязват на ситно с нож.

Когато картофите са почти сварени (опитайте парче), добавете зеленчуци, няколко зърна черен пипер, няколко листа магданоз. Покрийте с капак, няколко минути - и сте готови. Това е цялата мъдрост как да се готви туршия, по мое мнение, не е много трудно, най-важното е да практикувате няколко пъти и опитът ще дойде - синът на трудни грешки.

Да не бързаме и да вземем лъжиците, да оставим супата да вари 5-10 минути, след това да вземем месото,

нарязват се на парчета, нареждат се в чинии и се заливат с киселата краставичка. Напълнете с лъжица - две сметана, а след това - приятен апетит!

Е, как ви харесва моята рецепта за супа с кисели краставички? А сега, обещаната малка кръстословица.

За да го разрешите, отидете на . Съберете думата, криптирана под числата, и изпратете отговорите чрез формата за контакт. Имената на първите трима души, които познаят правилно думата, ще бъдат обявени в следващата статия. Ако сте собственик на сайта, ще бъде предоставена и връзка към вашия ресурс.

Това е всичко за днес, абонирайте се за актуализации на блогове, поканете приятели на сайта.

PS Наскоро се увлякох от печенето и между другото намерих такъв курс в Интернет, искам да го купя. Хлябът с квас е нещо ново за мен.

Всичко най-добро и до скоро!

С уважение, Сергей Самойлов.

Как да готвя домашна туршия, така че супата да се окаже богата и вкусна, а самото ястие да стане любимо дори за тези, които по принцип не ядат такива супи? Ако вашата рецепта за домашна туршия не ви се струва достатъчно вкусна и искате да промените нещо в нея, така че богатата домашна туршия да е още по-вкусна, не забравяйте да се присъедините към нашата енциклопедия от фоторецепти. Тук ще намерите отговори на всичките си въпроси - как да приготвите вкусна туршия, така че ястието да се хареса дори на тези, които преди са смятали това за традиционно домашна супалюбимата ви храна. С нас ще научите как да готвите обикновена туршия по традиционна рецепта, как да направите правилната супа с добавяне на непознати досега съставки, които ще направят вкуса на това домашно ястие още по-интересен. Нашите стъпка по стъпка рецептиготвенето на това просто, вкусно домашно ястие ще ви удиви със своята простота и оригиналност и дори ако преди сте смятали готвенето на туршия за труден и дълъг процес, сега можете лесно да се научите как да готвите вкусна супаза цялото семейство.

Ястие rassolnik е проста супа, която се вари с добавяне на кисели краставици в краставици, а ечемикът или оризът най-често се приемат като зърнени култури. Нашите готвачи ще ви научат на нови рецепти за това просто домашно ястие, с нас ще научите как да готвите правилната туршия, както е била приготвена преди сто години, защото нашите фоторецепти стъпка по стъпка включват най-интересните идеи за готвене това ястие, дошло от световната кулинария. Също така ще ви разкажем в подробни колекции стъпка по стъпка от рецепти със снимки как да готвите туршия, чиято рецепта е далеч от класическата и е нов поглед на кулинарните специалисти по готвене вкусна туршияот нови необичайни съставки. Всички рецепти стъпка по стъпка за кисели краставички, които сме избрали, ще се харесат на любителите на гурме кухнята, защото всяка рецепта не е просто инструкция как да приготвите туршия, това е творчески процес от нашите готвачи, които ще ви помогнат с стъпка по -етапни съвети и ще ви кажа как да сготвите вкусна супа от кисели краставички със страхотен вкус и ароматна, богата и ароматна.

Защо е толкова лесно да готвите супа от кисели краставички по рецепти със снимки, които направихме стъпка по стъпка на нашия уебсайт? Всички продукти за готвене на туршия са прости и достъпни, поради което подготовката е правилна просто ястиеот стъпка по стъпка снимкаЩе бъде лесно дори за начинаещ готвач. Според нашите фото селекции за готвене на това ястие можете да го приготвите за минимално време и да получите максимален вкус.