Какво може да се приготви от уклей риба. Шпроти от уклей: във фурната. Просто ястие от уклей.

Рибните деликатеси обикновено не присъстват в ежедневното ни меню. Най-често това е разфасовка от леко осолена сьомга, пушена сьомга и, разбира се, цаца в масло. Консервите от малки рибки с приятна миризма и деликатен вкус имат само един недостатък - има малко от тях в буркана. Но можете да готвите цаца у дома от уклей във всякакви количества.

Вкусен фалшификат

Защо да харчите пари за закупени цаца, ако можете да ги приготвите сами? За това се нуждаем от малка сладководна уклейка. Всички рибари са запознати с този представител на водоемите: това е малката риба, тежаща около 60 g, която е основният улов на тези, които обичат да хвърлят въдица в реката. Също така е удобно да се ловят по-големи обитатели на дълбините.

Находчивите домакини, за да обработят улова на мъжете, се научиха да готвят много ястия от уклей. Рибата се осолява, маринова, пържи, но най-вкусният вариант се получава при производството на цаца. Традиционното предястие излиза сочно и нежно, не се нуждае от сложни съставки. И най-важното - знаейки как да готвите цаца от уклей, вие ще сте сигурни в качеството на продукта.

4 рецепти за уклей цаца

Искате ли да почерпите любимите си хора с вкусни сандвичи с риба в масло? След това изберете метода, който харесвате - и действайте!

в тиган

съставки:

• 800 г риба;
• 400 мл филтрирана вода;
• 10 ч.ч чай с големи листа;
• 8 грах бахар;
• 3 звездички карамфил;
• 2-3 листа лаврушка;
• ¼ ст. зехтин.

готвене:

1. Измиваме добре рибата с течаща вода, почистваме люспите.
2. Правим чай.
3. Счукайте дафиновия лист в хаванче.
4. В тава без олио нареждаме уклея на 2-3 пласта, като всеки поръсваме със сол.
5. Налейте чая, добавете черен пипер, карамфил и магданоз.
6. Оставете да заври, добавете масло.
7. Цаната се "пуши" на минимален огън за 2-3 часа, като периодично се отстранява пяната.
8. Изваждаме рибата, след като се охлади, за да не се разпаднат труповете.

В къщата за патици

Ако наистина не харесвате вкуса пържена риба, след това можете да направите цаца в патешка купа или тиган с дебели стени.

съставки:

• 750 г риба;
• 10 г груба сол;
• 7 грах бахар;
• 3 дафинови листа;
• 1 ст. силен чай без добавки;
• 250 ml растително масло.

готвене:

1. Почистваме рибата, откъсваме главата, премахваме вътрешностите.
2. Омесете пипер и лаврушка.
3. Труповете, поръсени със сол и подправки, се поставят в купа за патица.
4. Залейте с прясно сварен чай и масло.
5. Слагаме на малък огън.
6. Готвене 2,5 часа. Домашните цаца са готови.

Във фурната

Със същия набор и количество продукти рибата може да се приготви и на фурна. Само половината от чая не е необходимо да се запарва предварително: имаме нужда от него в суха форма. И не изпускайте от поглед още един допълнителен компонент – 2 с.л. л. течен дим.

готвене:

1. Измиваме рибата, почистваме я от люспите, отърваваме се от вътрешностите и откъсваме главите.
2. Изсипете чая в чинии с дебели стени (или в тава за печене), покрийте с фолио отгоре.
3. Слагаме фалшиви цаца с корема надолу.
4. Поръсете ги с черен пипер и нарязан дафинов лист.
5. Отново слагаме слой уклей.
6. Сваряваме чай върху останалите чаени листа.
7. Добавете към него 2 с.л. л. сол, разбъркайте.
8. Залейте рибата и добавете масло.
9. Загрейте фурната на 170 градуса.
10. Покриваме формата с капак и я изпращаме във фурната.
11. Добавете дим след 4 часа.
12. След още 1,5 часа домашната цаца е готова.

В бавна готварска печка

съставки:

• 1 кг пресен уклей;
• 15 г груба сол;
• 6 грах лют пипер;
• 7 зърна черен пипер;
• 2 скилидки;
• 3 листа лаврушка;
• 300 мл силен чай;
• 250 ml рафинирано растително масло.

готвене:

1. Почистваме люспите, изкормваме и измиваме добре рибните трупове.
2. Разпределяме "уловката" на дъното на купата за мултикукър.
3. Правим чай.
4. Добавете към него подправки, разбъркайте.
5. Напълнете рибата с марината, задайте режим „бавно готвене“, обработвайте около 2 часа. Шпроти от уклей в бавна готварска печка са готови.
6. След охлаждане прехвърлете храната в съд.

Готовите уклейи са със златист оттенък, изискан вкус и аромат. Между другото, за да не се разпадне рибата, по-добре е да извадите уклея от тигана, когато е изстинал.

Мрачни рецепти за необичайни ястия: риба, изпечена в зеле

Ще ни трябват: риба, бяло зеле (може да се използва кисело зеле), лук, доматено пюре, слънчогледово олио, подправки на вкус.

Зелето трябва първо да се задуши с лук в растително масло.

Ако имате прясно зеле, добавете доматено пюре в края на яхнията, доматите не влизат в киселото зеле. Сега вземаме тава за печене, намазваме я с масло и нареждаме слой задушени зеленчуци.

След това нареждаме слой уклей (филе) и разпределяме остатъците от зеле върху рибата. Изпращаме нашето ястие за 40 минути във фурната.

Уклей с гъби

Продукти: филе клей, 100 г ябълков сок, гъби, 50 г сметана, зелени целина, подправки, червен пипер. готвене:

• уклейката се вари 10 минути в разтвор на вода и ябълков сок;
• запържете гъбите в тиган до готовност;
• добавете сварено филе от уклей, подправки на вкус и сметана към готовите гъби;
• оставете да къкри до сгъстяване на крема.

Сервира се горещо със зеленчуци от целина и натрошен червен пипер.

Охладител за ревен с уклей

Мислите как да приготвите уклей необичайно? Тогава ето една рецепта за вас. Рибните трупове се нарязват на филета, след това се запържват от двете страни в слънчогледово масло, нарязват се на парчета и се оставят настрана за момента.

Моят ревен, нарязан, налейте вряща вода и гответе, докато омекне, уверете се, че не заври, оставете го да вари около два часа. Ситно нарязан зелен лук, натрит със сол, там: нарязан магданоз, кубчета прясна краставица, варени картофи, яйца.

филтрираме бульона от ревен, изсипваме го в порционни чинии, изпращаме там и парчета пържена уклейка и зеленчукова гарнитура.

Риба и зеленчукова яхния се консумират студени, за вкус можете да добавите малко заквасена сметана (подобно на окрошка). могат да бъдат направени оригинални, ако им приложите малко кулинарна фантазия.

Още рецепти на нашия сайт:

1. 
   Ако обичате риба, тогава определено знаете повече от една рецепта за приготвяне на вкусни рибни ястия. В тази статия ще говорим за тюлка и ястия от това ...

Хайверът е вкусен и здравословен продукт. Високата му цена обаче понякога ни лишава от възможността да ядем този деликатес по-често, отколкото по празниците. Добра алтернатива на закупените от магазина лакомства е...

Много хора познават такава риба като уклейка. Тя има малък размер (средно 12-15 сантиметра дължина и 60 грама тегло). Уклейката няма особена търговска стойност и често се използва като стръв за улов на повече голяма риба. Използва се и в кулинарията. Особено тези, които обичат риболова. От него се приготвят цаца. Също така тази риба се използва в сушена форма и като пълнеж за пайове. Шпротите от уклей са много сочни и вкусни. Затова предлагаме днес да научите как да готвите това ястие у дома. Освен това тук няма нищо сложно.

Пърца цаца: рецепта за бавна готварска печка

Ако сте щастлив собственик на кухненско чудо помощник, тогава вероятно знаете, че можете да го използвате за приготвяне на голямо разнообразие от ястия. Много хора обаче дори не подозират, че дори домашна цаца може да се направи с помощта на бавна готварска печка. Рецептата за такова ястие е доста проста, във връзка с това дори начинаещите домакини могат лесно да я овладеят. Така че, на първо място, предлагаме да вземем решение за продуктите, необходими за готвене.

съставки

За да приготвим домашна цаца от уклей, се нуждаем от следните продукти: килограм риба, едролистен чай - 10 чаени лъжички или 10 торбички, 400 мл вряща вода, четвърт чаша растително масло, едра сол - една супена лъжица, подправки ( черен пипер, карамфил и дафинов лист) и по желание няколко супени лъжици соев сос. Веднага отбелязваме, че вкусна цаца може да се приготви не само от уклей, но и от други сортове риба със среден размер, като цаца, скумрия, сайра и др.

Процес на готвене

Както вече беше отбелязано, е доста лесно да направите цаца от уклей. Първо сварете чая и го оставете да се влива. Измийте добре готовата риба, отделете главите и отстранете вътрешностите. След това преместваме уклейката в купата на нашия мултикукър. Добавете подправки и сол. Моля, имайте предвид, че ако използвате соев сос, цацата може да се окаже твърде солена. Ето защо има смисъл да добавите сол и сос към чаените листа, да опитате всичко и едва след това да го смесите с риба. Така че, напълнете уклейката с чаени листа, добавете растително масло. Можете да разклатите малко купата на мултикукъра, така че съставките да се разпределят равномерно. Покрийте с капак и стартирайте режим на бавно готвене за два часа. След това време цацата трябва да се охлади в купата за мултикукър и след това да се прехвърли в контейнер за съхранение. Имайте предвид, че не трябва да вадите рибата гореща, защото ще се разпадне и ще загуби мястото си външен вид. От уклей, цацата е много апетитна. Те със сигурност ще заемат достойното си място както на ежедневната трапеза, така и на празничната трапеза. Приятен апетит!

Уклей цаца: на фурна

Разбира се, най-лесният начин да готвите това ястие е в бавна готварска печка. Въпреки това, ако все още не сте придобили това чудо на технологията, тогава не трябва да се разстройвате. В крайна сметка можете да приготвите вкусни цаца от уклей във фурната. Така че, ако решите да поглезите домакинството си с това ястие, тогава трябва да подготвите следните съставки.

Необходими продукти и процес на готвене

За да приготвите цаца от уклей, ще ви трябва: самата риба, слънчогледово масло, черен пипер (грах), дафинов лист и сол.

Първо, почистваме рибата от люспите, отстраняваме главата и вътрешностите и изплакваме обилно. Сложете две-три пакетчета чай в патешка купа или други предварително подготвени съдове с дебело дъно и фолио отгоре. След това добавете уклей. Много е важно рибите да се слагат с корема надолу на един слой. В противен случай ястието може да се превърне в каша. Добавете черен пипер и дафинов лист. След това поставете друг слой уклей. Уверете се, че височината на рибата не надвишава две трети от стените на съдовете, в противен случай маслото ще изкипи и ще изгори по време на готвене.

Някой, който и любителите рибари определено знае повече от една рецепта за това как да готвя уклей. Защото в улова тази риба е един от най-честите трофеи на рибарите.

От традиционните, разбира се, можете да изчистите мрачни рецепти: осолени, мариновани, пържени, печени (на огън или у дома във фурната), задушени.

цаца

За да си приготвим сами уклей цаца са ни необходими следните продукти, които можете да намерите във всеки дом или в най-близкия магазин: 500 грама уклей, 100 грама рафинирано олио, 1 кубче бульон, сол, 3 пакетчета черен чай, черен пипер и дафинов лист.

1. На уловения уклей отстраняваме главите и коремчетата.

2. Запарете пакетчета чай с 1 чаша вряща вода и оставете да вари 15-20 минути.

3. Разстелете уклея на равни слоеве в тавата.

4. напълнете с чаени листа, натрошете кубчето, сол, черен пипер, добавете намачкания дафинов лист и олио.

5. Задушете около час под капак на най-слаб огън, докато течността от тигана се изпари и в тигана останат само олиото и рибата.

6. поставете готовата цаца в хладилника за пълно охлаждане.

Пикантно осоляване

съставки:

1 кг уклей
100-150 грама сол
5-6 дафинови листа
25-30 зърна черен пипер
лъжичка червен пипер и други подправки на вкус

Разпределете рибата на слоеве в емайлирана купа, посолете и наредете зърна черен пипер, листа магданоз, поръсете малко с червен пипер. Оставете да престои 5-6 часа при стайна температура, покрита с капак, след което изнесете съда на балкона за един ден, след което рибата е готова за употреба.

в домат

съставки:

0,5 кг кацнала вода (уклей)
100 гр. растително масло (ако е възможно без аромат)
1-2 чаши доматен сок
моркови и лук, така че да покриете дъното на съда с един слой
няколко листа лаврушка.
няколко грах черен или бахар.
сол на вкус.

В този случай рибата също не се почиства, а остава на люспи. Все пак отрязах главите и извадих вътрешностите
студена вода. Следващата стъпка е подготовката на зеленчуците: лук, морков. Броят им се определя по ваша преценка, в зависимост от обема на рибата и любовта ви към зеленчуците. След това морковите и лукът се нарязват на кръгчета.

Зеленчуците се поставят на дъното на емайлиран тиган или чугунен съд на един слой, след това рибата - също на равни слоеве. Добавят се дафинов лист, грах, черен или бахар, сол. Който иска пак зеленчуци и риба. И така докато се напълни контейнера. Просто направих "възглавница" на дъното на казана. В хода на слагането постепенно изсипете доматен сок в тигана, смесен с половин чаша растително масло и сол. Покриваме тигана с капак, поставяме го на котлона или във фурната, оставяме да заври, след това на слаб огън до готовност. Времето за отслабване е 3,5-4 часа. Но най-добре е да опитате. Ако костите са задушени и са меки, цацата е готова.

в тиган

Малкият размер на уклейката ви позволява да я почиствате на моменти. За да не горчи хрупкавата пържена риба, трябва да се отървете от хрилете. Преди директно пържене го посолете, подправете с ароматни подправки и забравете за готвене за четвърт час.

След това поставете вашия сладководен жител на горещ тиган, можете да направите това с крик и буквално да го прекарате от всяка страна за няколко минути. За да хруска готовата риба на зъбите, преди да комбинирате ястието в чиния, трябва да го държите върху кухненска кърпа, докато излишното масло попие в салфетките. Освен това, за да придадете ресторантска нотка, можете да украсите пържена уклейзрели домати (чери), резени лимон и пресни билки.

17 май 2013 г

Ястия от уклей.Ястия от клей рецепта.

Утайка от пикантно осоляване.

съставки:

1 кг уклей
100-150 грама сол
5-6 дафинови листа
25-30 зърна черен пипер
лъжичка червен пипер и други подправки на вкус

Разпределете рибата на слоеве в емайлирана купа, посолете и наредете зърна черен пипер, листа магданоз, поръсете малко с червен пипер. Оставете да престои 5-6 часа при стайна температура, покрита с капак, след което изнесете съда на балкона за един ден, след което рибата е готова за употреба.

Просто ястие от уклей.

съставки:
За готвене са ни необходими: уклей точно в тигана, с който разполагаме, олио, брашно, сол, подправки, няколко яйца и билки.

Много риболовци смятат, че уклейката е малко гастрономически привлекателна, освен да бъдат твърде мързеливи и да я осоляват с бира. Но аз наистина обичам мрачно за едно просто, но много вкусно ястиекоито могат да се направят от него.
Измийте уклейката обилно под течаща вода, докато е напълно освободена от люспите. След това се изкормват и оваляни в брашно се нареждат на плътни редове в тиган със загрято растително масло. В тигана не трябва да има много масло - колкото да покрие рибата само наполовина. Поръсете го със сол и подправки (подправка за риба) и като покафенее го обърнете, като повторите процедурата и от другата страна. След това разбъркваме няколко яйца в чиния до гладкост, като очакваме да покрият напълно рибата и, като ги изсипваме в тигана, покриваме с капак и довеждаме до готовност на слаб огън. Накрая поръсете ястието с нарязани билки.
Приятен апетит, рибари!!!

източник: gdekluet.ru/marker/1027

Суши торбички с мръсни люспи.

За готвене се нуждаете от:
150 г клей филе,
2-4 стръка магданоз,
сол,
10 ч.ч Сахара,
100 г моркови
50 мл даша,
10 яйца
1 ст. л. картофено нишесте,
3 чл. л. заради,
2 с.л. л. соево масло,
100 г консервирана тиква,
800 г предварително сварен ориз за суши
готвене:

1. Потопете рибното филе за 8 минути
вряла вода, извадете, завийте с кухненска кърпа и пасирайте с две
вилиците на малки парчета. Бланширайте магданоза за няколко секунди.
рибен бульон, след което се залива със студена вода и се изхвърля.

2. Смесете малки парчета риба с 0,5 ч.ч. сол. Задушете в съд на пара
добавяйки 3 ч.л. захар и бъркайте през цялото време докато станат на парчета
наподобяват кичури памучна вата.

3. Нарежете морковите на кубчета. Добавете 2 ч.л. захар, сол и
моркови, кипнете и варете, докато течността се изпари.

4. Смесете яйцата с нишестето, останалата захар, солта и сакето.
Загрейте малък тиган, намажете го със соево масло и изпечете 12
най-тънките омлети. Не подреждайте омлети един върху друг!

5. Хвърлете тиквата върху сито, оставете течността да се отцеди и нарежете на ситно
с моркови. Смесете зеленчуците с ориза и направете 12 еднакви топки.
Върху всеки омлет сложете топка и завържете краищата със стръкове магданоз.
Обърнете краищата на омлетите навън и ги напълнете с бели люспи.

източник: vkusnogam.ru/?p=4783

Уклейка печена в зеле.

400 гр. уклей
- 400 г зеле
- 100 г лук
- 20 г доматено пюре
- 30 г растително масло
- сол, смлян черен пипер
Уклеята се обелва, измива, нарязва на части и се посолява. Нарежете зелето (можете да използвате кисело). Поставете ситно нарязания лук в тенджера, задушете в растително масло, добавете зелето и оставете да къкри, докато омекне. След това добавете доматен сок (да не добавяте доматен сок към киселото зеле), разбъркайте, намажете съд за печене с масло, сложете част от зелето във форма, рибете върху зелето, покрийте с останалото зеле и запечете в загрята фурна.

източник:

Рибни сладкиши от уклей.

- 2 филийки бял хляб
- 1 глава лук
- 2 с.л. лъжици сметана
- 1 яйце
- сол, смлян черен пипер

източник: ck-sportfishing.at.ua/forum/25-41-1

21 май 2013 г

Костя пробвай ако имаш възможност няма да съжаляваш!!!

Уклей с гъби.

Трябва:

400 г натрошен уклей
- 100 г ябълков сок
- масло
- 50 г сметана
- гъби
- целина
- червен пипер

Във вода с добавка на ябълков сок сварете изкормената уклейка до полуготовност (9-10 минути). След това сложете рибата в тиган със запържени гъби, залейте със сметаната и запържете до сгъстяване на крема. При сервиране поръсете с целина и червен пипер.

Клей, запечен със заквасена сметана и кашкавал.

Трябва:

- 10 г брашно
- 30 - 50 г мазнина или растително масло
- 100 г пресни гъби
- 350 г картофи
- сол, смлян черен пипер
- За соса:
- 250 г заквасена сметана
- 1 чаена лъжичка брашно
- 10-20 г сирене
- 20 г масло
- билки, сол

Поръсете готовите, осолени порции риба с черен пипер, оваляйте в брашно. Отделно запържете рибата, нарязаните гъби и картофите. Върху намазнена тава се нареждат порции уклей, покриват се с гъби и картофи, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с настърган кашкавал, поливат се с разтопено масло и се запичат до зачервяване. При сервиране поръсете с магданоз или копър.

Охладител за ревен с уклей.

Трябва:

За 0,5 кг уклей:
- вода - 1,5 л
- брашно - 1 с.л. лъжица
- растително масло - 1 - 2 супени лъжици. лъжици
- листа от ревен - 200 - 300 гр
- варени картофи - 3 бр.
- краставица - 1 бр.
- варени яйца - 2 бр.
- зелени - 1 връзка
- заквасена сметана - 1/2 чаша
- сол и захар на вкус

Уклеят се нарязва на филета с обезкостена кожа, запържва се
в растително масло, нарязани на малки парчета и
готино.
Измийте ревен, нарязани на парчета, изсипете кипене
вода, сварете, като избягвате кипене и след това дайте
настоява се за 1 - 2 часа и се охлажда. изстинал
бульонът се прецежда.
Към нарязан и пасиран зелен лук със сол
добавете ситно нарязан копър или магданоз,
нарязани на кубчета краставици, картофи, варени яйца,
парчета риба, залейте с охладения бульон и при сервиране на
маса добавете заквасена сметана.

Баге от уклей.

За да подготвите торбичката, ще ви трябва:

Шестстотин грама уклей
150 грама орехи
две скилидки чесън
три супени лъжици винен оцет
смлян черен пипер, кориандър, сол

Уклея се обелва и нарязва на парчета, овалва се в галета и се запържва в тиган. След това го сложете върху чиния. За да приготвите соса, завъртете ядките и чесъна в месомелачка и добавете черен пипер и сол, след това кориандър, без да спирате да бъркате, добавете преварена вода и оцет. Залейте уклейката, която сте сложили върху ястието със соса, охладете малко и сервирайте.

Рибни сладкиши от уклей.

Трябва:

700 г кайма от уклей филе
- 2 филийки бял хляб
- 1 глава лук
- 2 с.л. лъжици сметана
- 1 яйце
- сол, смлян черен пипер
- растително или масло

Превъртете клейкото филе през месомелачка заедно с лука или отделно запържете ситно нарязания лук и след това го смесете с каймата. Добавете заквасена сметана, яйце, сол, накиснат бял хляб, черен пипер към масата, оформете овални котлети или кръгли торти, панирайте ги в галета и запържете от двете страни в зеленчуци или масло, докато омекнат.

Рибни колела от уклей.

За готвене се нуждаете от:

1 хляб бял хляб във формата на тухла
- 250 г готова уклейка
- 1 малка глава лук
- 2 с.л. л. настърган хрян
- 3 с.л. л. сметана
- 1/4 ч.ч. сол и черен смлян пипер
- 6 ч.л масло
- 6 малки домата
- 1 лимон

Рецепта:

Отрежете кората на един бял хляб и нарежете хляба по дължина на 6 филийки. Разточете филийките хляб с точилка между пергаментова хартия. След това ги разточете по дължина като бисквитено руло. Оставете уклея да изсъхне и го нарежете на ситно. Лукът се нарязва на ситно. Смесете уклея, лука, хряна, сметаната, солта и смления пипер в миксер до кремообразна смес и овкусете сместа с подправките. Намажете филиите хляб първо с масло, а след това с рибена маса и ги навийте на рула. Увийте 6 хлебчета първо в хартия за печене, а след това в алуминиево фолио и ги оставете да се накиснат за 1 час в хладилника. Преди сервиране нарежете всяко руло на филийки и ги наредете в чиния за сервиране. Гарнирайте рибните колелца с 1 домат, 1 връзка кресон и 1 резен лимон на порция.

Омлет с уклей и гъби.

За готвене се нуждаете от:

200 г уклей филе пикантно осолено
- 2 супени лъжици масло
- 250 г пресни шампиньони, нарязани на филийки
- 125 г нарязана целина
- 50 г нарязан зелен лук
- 50 г нарязан зелен сладък пипер
- 2 смлени скилидки чесън
- 1/4 чаена лъжичка сух босилек
- 1/4 чаена лъжичка сух риган
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 8 яйца
- 50 мл мляко

Рецепта:

Намачкайте филето клей с вилица. В голям тиган (диаметър 30 ​​см) загрейте маслото, добавете гъбите, целината, зеления лук, зелените чушки, чесъна, босилека, ригана, солта и смления пипер. Оставете да къкри на силен огън, веднага щом зеленчуците омекнат, махнете тигана от котлона.

Разбийте яйцата с млякото, изсипете ги върху зеленчуците. Отгоре се поставят парчета уклей. Покрийте тигана с капак и гответе на среден огън за 10-15 минути до пълна готовност на яйцата.

Котлети от уклей и броколи.

За готвене се нуждаете от:

500 г готова уклейка
1 средна глава броколи
1 яйце
сол
пипер
брашно
растително масло

готвене:

Броколите се нарязват на розички, потапят се във вряща подсолена вода и се варят 3 минути. Отцеждат се в гевгир и се пускат под студена вода, за да изстинат и запазят красивия цвят.

Прекарайте уклея през месомелачка (големи дупки в решетката).

Нарежете зелето с нож (не на ситно).

Смесете уклея със зелето, добавете яйце, сол и черен пипер, разбъркайте добре.

Спечете маса с лъжица, оваляйте в брашно, оформете котлети и запържете в растително масло от двете страни до красива коричка.

Пържена уклейка.

За готвене се нуждаете от:

Приготвена уклейка
крушка
лимон
сол
пипер
питки
растително масло
сметана 20% мазнини

готвене:

Уклея се посолява, черен пипер и се поръсва с лимонов сок.

Лукът се настъргва на ренде за картофи и се добавя към рибата, разбърква се и се оставя за 30 минути.

Смелете добре хляба в кухненски робот – това ще е панировката.

Панираме маринованата уклей и запържваме в олио от двете страни.

След това изсипете малко сметана, покрийте с капак и задръжте на огъня за няколко минути.

При този метод на готвене уклеят е крехък и сочен.

Сурово масло за сандвичи.

Трябва:

Уклей филе пикантно осолено 200гр
- масло 200гр
- Орехи
- Лимонов сок
- зелен копър

Прекарайте клейкото филе през месомелачка, докато стане на пюре. Сложете в купа, добавете размекнатото масло и разбийте всичко на пухкава маса. Добавете шепа обелени ядки, билки, нарязани на ситно и лимонов сок.

Рилет от уклей и пушена сьомга.

За готвене се нуждаете от:

300 г прясно филе от уклей
100 г студено пушена сьомга
2 супени лъжици нарязан зелен лук
1 супена лъжица наситнен копър
2 супени лъжици лимонов сок
50 г масло
100 мл. тежка сметана или заквасена сметана
1 малка ябълка
сол
пипер
няколко капки сос табаско

готвене:

Изпържете пресен уклей, без да покафенявате. Охладете и натрошете с вилица.

Нарежете пушената сьомга на малки кубчета.

Смесете омекотеното масло със сметана или заквасена сметана, лимонов сок, лук и билки. Добавете уклей и пушена сьомга. Разбъркайте добре, сол и черен пипер на вкус.

Почистете ябълката от кожата и семките, нарежете на много малки кубчета, добавете към рилета.

Сложете рилетата в хладилника поне за час. Сервирайте с препечен хляб.

Уклей с домати и сирене.
За готвене се нуждаете от:

Приготвена уклейка
домати
сирене
майонеза
яйце
брашно
сол
пипер
растително масло

готвене:

Клейкото се нарязва на порции, посолява се, черен пипер, панира се в брашно, след това в разбито яйце и се запържва в растително масло от двете страни.

Отгоре намажете с резени домат, намажете с майонеза или заквасена сметана (ако уклейката е мазна, по-добре е без майонеза и заквасена сметана).

След това се поръсва с настърган кашкавал и се запича (не дълго, само да се разтопи кашкавала).

Уклей в саксия.
Трябва:

Готова уклейка 1000гр
- брашно 160 гр
- зелена чушка 1 бр.
- маслини 160гр
- каперси 1б0 гр
- зехтин 200гр
- оцет 200 гр
- лък 1 бр.
- кайенски пипер (чили или червена люта чушка)
- сол

Запържете уклея в сгорещено олио до златиста коричка. В останалото масло в тигана запържете леко лука и чушката. Сложете уклея, лука и чушката в глинен съд, добавете сол, черен пипер и подправки на вкус. След това залейте всичко това с олио и оцет (загрейте около чаша олио и го залейте с уклей, а отгоре залейте със същото количество горещ оцет). Съдът се затваря плътно с капак и се съхранява поне седмица. Сервирайте студено или топло, гарнирано с маслини, каперси, магданоз или кориандър.

Рибарска закуска
Трябва:

Смлян пипер
- сол
- оцет
- 2 с.л. супени лъжици растително масло
- 1 с.л. лъжица мека горчица
- 14 уклей филета
- 1 глава маруля
- 1 връзка репички
- 1 морков
- 1 сладък пипер

Смесете растително масло, горчица, 4 супени лъжици оцет и малко сол. Отделете половината от сместа. Потопете филето клей в сместа, изпечете. Нарежете на ситно чушките, марулята, репичките, настържете морковите. Разполовете кифличките. Добавете останалия сос към зеленчуковата смес, разбъркайте. Сложете сместа върху долния блат на рулото, отгоре филето, покрийте с горния блат.
Трябва:

500 г готов уклей,
- 1 с.л. супена лъжица нарязана лимонова кора
- 1 чаена лъжичка сух джинджифил,
- 1 с.л. лъжица за брашно,
- 2 с.л. супени лъжици масло или мазнина
- 2 глави лук,
- 2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз,
- 1 чаена лъжичка семена от кимион,
- 8 - 10 гъби със среден размер,
- 1/2 чаша оцет
- 2 чаши вода,
- сол.

Готовата уклейка се нарязва на парчета, посолява се, добавя се лимоновата кора, джинджифила, олиото, малко вода и се оставя да къкри 15 минути. Накълцаният лук се смесва с леко запържено брашно, магданоз, кимион, залива се с разреден с вода оцет, кипва се, добавя се задушена уклей, варени нарязани гъби, вари се на слаб огън и се сервира, поръсена с наситнен магданоз.Уклей в коричка от белтъци.
За готвене се нуждаете от:

1 чаша брашно
сол
пипер
3 супени лъжици настъргана лимонова кора
белтъци 3 яйца
500 г готова уклейка
зехтин

готвене:

Смесете брашното със сол, черен пипер и лимонова кора.

Разбийте белтъците с щипка сол до получаване на връх.

Готовата уклейка се потапя в брашно, след това в белтъците и се пържат в сгорещен зехтин от двете страни по 2-3 минути.

Стикер под кожено палто.
Трябва:

20 уклея пикантно осоляване
- 1 прясна краставица
- 2 яйца
- 200 г трохи от бял хляб
- майонеза
- зелен копър 1/2 връзка
- маслини

Пригответе крутони. Белият хляб се нарязва на кубчета и се подсушава в тиган от всички страни до златисто кафяво. Сол. Сложете уклея в купа, намачкайте с вилица. Измийте краставицата и нарежете на малки кубчета. Публикувайте ги в мрака. Сварете яйцата, нарежете на кубчета, добавете към сместа. Накрая добавете крутони. Напълнете мрачната маса с майонеза и разбъркайте добре. Отгоре поръсете ястието с пресни билки и нарязани маслини.

Мрачно в монашески стил

За готвене се нуждаете от:
500 г готова уклейка
200 г гъби
2 домата
1 сурово яйце
2 варени яйца
4 неща. картофи
200 г заквасена сметана
твърдо сирене
сол
пипер
зеленина
растително масло

готвене:

Уклейката се нарязва на парчета, посолява се, потапя се в разбито яйце и се запържва от двете страни.
Сварете картофите, охладете, обелете и нарежете на кръгчета.
Нарежете гъбите на филийки и ги запържете.
На дъното на един пласт се слага уклея в тава за печене или в порционни формички.
Пържени гъби за риба.
Следват картофите.
След това сложете доматите с яйца, можете да кръгчета или филийки.
Залейте всичко със заквасена сметана, поръсете с настърган кашкавал и запечете във фурната до златисто кафяво.

Котлети от уклей със свинска мас.

За готвене се нуждаете от:
700 г готова уклейка
100 г мазнина
2 филийки бял хляб
1 крушка
1 яйце
сол
пипер

готвене:

Отрежете кората на хляба и накиснете трохите във вода или мляко, изстискайте добре.
Уклей, свинска мас и лук се нарязват и превъртат с хляб през месомелачка.
Добавете едно яйце, сол, черен пипер, панирайте в брашно или галета и запържете в растително масло.

Уклей в зелено масло.

За готвене трябва
20 парчета уклей филе
50-60 г масло
Кора от един лимон
3 супени лъжици лимонов сок
1 супена лъжица наситнен копър
4 резена лимон
сол

готвене:

С вилица намачкайте маслото с копъра, кората и лимоновия сок. Увийте в стреч фолио, оформете наденица и поставете във фризера за 20 минути.
Посолете клейкото филе.
Вземете фолиото, капнете олио в средата на листа, сложете филето от уклей. И така с всяко парче.
Извадете масления колбас от фризера, разопаковайте го. Нарежете на 8-12 кръгчета, върху филето сложете маслени кръгчета. Отгоре поставете резени лимон. Завийте фолиото и печете във фурната на 190 градуса за 20 минути.

Уклей, задушен във винена марината.
За готвене се нуждаете от:

700-800 г готов уклей
0,5 чаша сухо десертно вино
2 супени лъжици соев сос
2 супени лъжици оцет
2 чаени лъжички захар и сол
растително масло

готвене:

Нарежете 700-800 г уклей филе на парчета, добавете 1/2 чаша десертно и сухо вино, 2 с.л. лъжици соев сос, 2 чаени лъжички оцет, захар и сол, оставете филето в марината за 1 час на хладно място. След това го подсушете, запържете в растително масло до почти готовност, отново залейте с марината и оставете да къкри на слаб огън под капак за 2-3 минути.

Яхния от уклей с ананас.
За готвене се нуждаете от:

500 г уклей, 100 мл сок от ананас, 1 ананас, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 2 супени лъжици. лъжици къри, 100 мл рибен бульон, 120 мл сметана, сол, смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка нишесте, 100 г раци, захар

готвене:

Обелете ананаса, нарежете на 8 части и нарежете на парчета. Задушете парчетата ананас в растително масло, поръсете с къри и продължете да къкри на слаб огън. След това се варят в рибен бульон със сметана на слаб огън за 5 минути.
Потопете клейкото филе за няколко минути в сок от ананас. След това го извадете от сока, попийте със салфетка, нарежете на ситно, посолете и поръсете с черен пипер.
Разбъркайте нишестето в сока от ананас, изсипете в бульона и, като разбърквате, оставете да заври.
Сложете уклея и раците в соса, затворете капака и оставете да къкри 5-6 минути. Подправете със сол, смлян черен пипер и щипка захар.

Уклей с каперси.

За готвене се нуждаете от:
500 г готова уклейка
2 супени лъжици каперси
1 крушка
1 супена лъжица майонеза
2 супени лъжици доматен сос
40 г твърдо сирене
сол
лимонов сок
растително масло

готвене:

Посолете малко филето, поръсете с лимонов сок, подправете с билки по желание и поставете в тава за печене.
Нарежете лука на тънки ивици, смесете с майонеза и доматен сос, сложете върху рибата. След това - наредете каперсите.
Отгоре се поръсва с настърган кашкавал.
Печете във фурната на 180 градуса за 20-30 минути.

Утайка с горчичен сос.

За готвене се нуждаете от:
1 уклей приготвен
1 супена лъжица захар
2 супени лъжици ябълков оцет
1,5 супени лъжици дижонска горчица
зехтин
зелен копър

готвене:

Смесете горчицата със захарта и оцета. Налейте зехтина на тънка струя, като разбивате непрекъснато до желаната консистенция. Добавете наситнен копър и черен пипер по желание.
Обелете уклея от главата, сложете парчетата в горчичен сос за една нощ.Уклей, изпечен със зеленчуци.
За готвене се нуждаете от:

Филе 10 уклейки,
1-2 с.л. лъжици лимонов сок
3-4 ст. супени лъжици растително масло
3-4 ст. лъжици соев сос
1-2 мандарини или 1 портокал,
1-2 с.л. лъжици настърган кашкавал
1 връзка мицуба и зеленчуци от целина,
смляно тогараши и сол на вкус.

готвене:

Залейте клейката с лимоновия сок и оставете настрана. Зелените се измиват, отърсват се от водата, нарязват се, изсипват се в дълбок тиган със сгорещено олио и при бъркане се задушават 2-3 минути. Леко посолете клейкото филе, пипер, нарежете на малки продълговати парчета и ги сложете в тиган с билки. След това залейте уклея със соев сос, украсете с резенчета мандарина и поръсете с настърган кашкавал. След това сложете тавата в предварително загрята фурна и печете 15-20 минути. Сервирайте с пухкав ориз и уасаби.

Уклей със соева майонеза.
За готвене се нуждаете от:

500 г пушена уклей,
1 домат
1/2 лимон
стръкчета магданоз за украса.

За соевата майонеза:
200 г тофу
1/2 чаша вода
1 чаена лъжичка соев сос
1 чаена лъжичка горчица
2 чаени лъжички каперси
1 ст. лъжица лимонов сок
1 ст. лъжица соево масло,
2 супени лъжици гъст ябълков сок с пулп,
1 малка глава лук
1 чаена лъжичка наситнен копър, зелен лук, ментов естрагон, смлян черен пипер на вкус.

готвене:

Пушената уклейка се нарязва на ситно, подрежда се красиво в чинии за сервиране и се охлажда. Лимонът се измива и нарязва на тънки кръгчета, като се отстраняват семките. Нарежете измития домат на 8 резена.
Пригответе соева майонеза: тофуто се нарязва на едро, смесва се с вода, соев сос, горчица, соево масло и ябълков сок и се смила с миксер или хаванче до получаване на хомогенна кремообразна маса. Нарежете ситно обеления лук, смесете с билките, добавете към соса, пипер, разбъркайте и оставете да престои 3-5 минути. Украсете уклейките с резенчета лимон, резенчета домат и стръкчета зеленина, залейте уклейката с половината от соевата майонеза и сервирайте със сварен ориз. Сервирайте втората половина от соса отделно в малки купички за сервиране.

Уклей с доматен сос.

За готвене се нуждаете от:
400гр готов уклей,
1 глава лук
3-4 скилидки чесън,
копър,
сол,
3 с.л кетчуп (хайнц),
черен пипер,
сусам,
растително масло

готвене:

Уклейката се поръсва със сол и черен пипер и се запържва в олио, докато омекне.
Сос: Обелете и нарежете лука и чесъна на ситно. Запържете лука и чесъна в растително масло до прозрачност, добавете доматен сок, сол, черен пипер и добавете нарязан копър. Гася. Запечете сусама в сух тиган до златисто кафяво.
Уклейката се слага в чиния, залива се със соса и се поръсва със сусам.

Задушен уклей с домати.

За готвене се нуждаете от:
40 готови уклеи
4 големи домата
1 морков
1 крушка
зеленина
2 скилидки чесън
растително масло

готвене

Нарежете и запържете лука, натрийте морковите на едро ренде и добавете към лука, запържете отново.
Потопете доматите във вряща вода и отстранете кората, нарежете и също в тиган с лук и моркови, добавете нарязан чесън, сол и оставете да къкри за няколко минути.
Уклейката се нарязва на порции и се поставя в тава, зеленчукова яхнияразпределете отгоре, покрийте и оставете да къкри 10-15 минути.
Смелете зелените и поръсете готовата риба.

Хладилник с киселец и уклей.
Трябва:

За 0,5 кг готова уклейка:
- киселец - 0,5 кг
- прясна краставица - 1 - 2 бр.
- зелен лук - 1/2 чаша
- варени яйца - 2-3 бр.
- зелени - 1 връзка
- захар - 1 чаена лъжичка
- хрян настърган - 2 ч.л
- заквасена сметана - 2-3 с.л. лъжици

Уклеят се сварява и нарязва на парчета.
Киселецът се сортира, измива, нарязва на 3 - 4 части,
сварени и охладени в бульон. Ситно нарязан зелен лук и
стрита със сол. Пресните краставици се нарязват на лентички, и
яйца нарязани на кубчета.
Приготвените продукти се смесват, заливат се с бульон
киселец, сезон със сол, захар, хрян, добавете
заквасена сметана и се поръсва със ситно нарязан копър.

Пастет от рибен уклей.
Трябва:

3 кг риба
- 300 гр. ролки
- 3 глави лук
- 150 г масло
- 4 яйца
- зеленчуци от магданоз
- смлян черен пипер, сол
- отвара:
- рибешки глави
- кости и кожа
- 1 глава лук
- 2 моркова
- 1 корен магданоз
- 6 грах лют пипер
- 2-3 дафинови листа
- 5 ч.л желатин
- сол
Рибно филе без кожа и кости, нарязани, комбинирани, с кифличка, напоена с мляко и изцедена, настърган лук, масло, три сурови жълтъка, нарязан магданоз, черен пипер, сол и продължете да режете, докато се образува хомогенна маса. Добавете разбитите белтъци, разбъркайте добре и разделете на две части. Залейте две марлени салфетки с вряла вода, развийте ги, леко ги намажете с масло, нанесете върху тях рибена маса под формата на валяк, увийте и завържете двата края на всяка салфетка с бял конец. Лукът, морковите, магданозът и подправките се заливат с 3 л вода и се варят 30 минути. След това сложете сол върху бульона, рибените глави, костите, кожата, опашката, салфетките с рибената маса и гответе на слаб огън за 1 - 2 часа. Извадете готовия пастет от бульона, охладете, нарежете на филийки и сложете в чинии, като украсите със звезди от варени моркови, филийки твърдо сварени яйца, магданоз. Залейте пастета с отварата, след като сте разтворили желатина в нея. Успокой се.

Волга мрачна.

За готвене се нуждаете от:
клей филе
картофи
сметана
масло
сирене
сол
подправки на вкус
зеленина

готвене:

Сварете картофите, охладете, обелете и нарежете на филийки с дебелина 1 см.
Посолете уклея и го подправете по желание, може да го сложите сурова, а може и предварително да го запържите от двете страни до коричка.
Смажете формата с масло, поставете слой картофи, сол, поръсете с нарязани билки, изсипете заквасена сметана.
След това сложете уклейката, отново залейте със заквасената сметана, поръсете с билки и настърган кашкавал.
Пече се във фурната до зачервяване.

Солянка риба от уклей.

За готвене се нуждаете от:
рибен гръбнак, глави, перки за бульон
500 г клей филе
2 глави лук
2-3 кисели краставички
2 с.л. доматени лъжици
3 чл. л. маслини
2 с.л. л. каперси (по желание)
1/2 лимон
кисела краставичка на вкус (около 1 чаша)
пресен магданоз и копър

готвене:

Сварете бульона.
Нарежете уклея на парчета.
Лукът се нарязва на ситно и се запържва в слънчогледово олио до златисто кафяво.
Настържете киселите краставици на едро ренде и ги сложете при лука, оставете да къкри за няколко минути и добавете домата, оставете да къкри още няколко минути, след което прехвърлете в тенджера с бульон.
Изсипете киселата краставичка в тигана, добавете каперсите и нарязаните маслини, оставете да заври добре, пуснете уклейката в бульона, гответе 10 минути.
2-3 минути преди готовност добавете морски дарове.
Добавете резен лимон, заквасена сметана и зеленчуци в чиния.

Рецепти, заимствани от форума ck-sportfishing.at.ua, публикувани от човек с псевдоним maxxx

Публикацията е редактирана от muravey: 21 май 2013 - 12:37