Рецепта за телешка супа с кости. Супа на телешки бульон - общи принципи на приготвяне.

Как правилно и вкусно да готвите телешка супа. Телешка супа - общи принципи на приготвяне.

В много страни по света никоя маса за вечеря не е пълна без супа.

Това първо горещо ястие е гъста яхния. Ежедневната консумация на супа е от голяма полза за храносмилателния тракт, те се усвояват добре от тялото ни и засищат за дълго време. Диетолозите отдавна са забелязали, че хората, които ядат купа супа на вечеря, приемат много по-малко калории през деня и следователно е по-малко вероятно да станат затлъстели. Особено се препоръчва да включите супи в ежедневната си диета за пациенти със заболявания на стомашно-чревния тракт.
Има огромен брой рецепти за готвене на всякакви супи. Най-задоволителните и богати супи се приготвят с месен бульон, но диетичните нискокалорични супи се приготвят от зеленчуков и гъбен бульон. Като добавки за приготвяне на супа могат да се използват различни съставки: зърнени храни, гъби, тестени изделия, яйца, боб, зеленчуци. Най-популярни у нас, разбира се, са месните супи: зелева супа, борш, ходж, харчо, туршия. Приготвянето им отнема достатъчно време, но можете да сте сигурни, че цялото семейство ще бъде вкусно и задоволително нахранено. Всички тези супи се приготвят по една и съща схема. Първо, от месото се вари бульон за няколко часа, който след това се филтрира. След това всички съставки се поставят в месния бульон според рецептата и се варят до готовност. Готовата супа трябва да се остави да вари малко, тогава се оказва по-вкусна и по-богата.
Най-често месните супи се приготвят от говеждо месо. Телешкото е не само вкусно и здравословно, но и много ароматно месо, така че супите, приготвени от него, миришат невероятно. Освен това, както знаете, говеждото често се оказва сурово, ако готвите второ горещо ястие от него. И при продължително готвене омеква идеално и в супата винаги се оказва много нежна.
Когато избирате говеждо месо за супа, дайте предпочитание на месото от младо животно. Ще бъде еластична консистенция и ще има яркочервен цвят. Старото месо е твърде жилаво и влакнесто, можете да го познаете по кестенявия му цвят. За да готвите супа, изобщо не е необходимо да използвате филе. Напротив, от говеждо месо с кост се получават по-богати супи. След като месото се свари, костта се изважда от бульона, охлажда се и месото се отделя от нея. След това това месо отново се изпраща в бульона.

Телешка супа - приготвяне на храната

За супа е най-добре да се даде предпочитание на първокласно говеждо месо. Ако сте закупили не охладено, а замразено месо, то първо трябва да се размрази. Това се прави най-добре на стайна температура, а не в микровълновата. След това говеждото месо се измива старателно под течаща вода, всички филми и вени се отстраняват от месото, но е по-добре да не се отрязва мазнината - така бульонът ще се окаже много по-богат. След това месото се поставя в дълбока тенджера, залива се със студена вода и се вари в продължение на час и половина до два часа. В този случай е необходимо да се отстрани пяната от повърхността на бульона. Когато месото се свари, се изважда, охлажда се малко и се отделя от костите, а бульонът се прецежда през ситна цедка или тензух, нагънат на няколко слоя.
Зеленчуците за супа могат да се използват абсолютно всякакви. Те трябва да бъдат обелени и отстранени от семките, измити обилно и нарязани на малки парчета. Първо във врящия бульон се слагат зеленчуци, които трябва да се варят дълго време. Тези зеленчуци включват бяло зеле и картофи. Когато кипят малко, можете да изпратите всички останали съставки в супата. Морков и лукнай-често първо се запържват в растително масло и едва след това се слагат в бульона. Уверете се, че всички зеленчуци са нарязани на еднакви по размер парчета. Така те ще се сварят равномерно и ще изглеждат по-естетически в готовата супа.

Телешка супа - приготвяне на ястия

Ако ще готвите супа, тогава не можете без тенджера. Стъклените, емайлираните и глинените съдове са най-подходящи за готвене на супа. Но металните продукти трябва да се избягват. При продължителна топлинна обработка металът може да се окисли и да отдели вредни за човешкото тяло вещества. Също така се уверете, че вашата тенджера със сигурност има капак, който ще предпази бульона от прекалено кипене.
В допълнение към тенджерата може да ви е необходим тиган, в който ще се пържат лук и моркови. Също така зелето и цвеклото понякога се задушават в тиган, за да се намали времето за готвене на супата.
Телешка супа - най-добрите рецепти

Рецепта номер 1. Телешка супа с ориз и яйце

Тази лесна за приготвяне супа се оказва едновременно обилна и не много тежка.
За да направите супа с телешки ориз и яйца, ще ви трябват следните съставки:
1. Говеждо месо - 500 грама.
2. Лук - 1 средно голяма глава.
3. Бял ориз - 50 грама.
4. Кокоши яйца - 2 бр.
5. Растително масло - 2 супени лъжици.
7. Сол, смлян черен пипер, подправки и подправки на вкус.
8. Моркови - 1 бр.
Инструкции за готвене:
1. Предварително размразете месото при стайна температура, изплакнете обилно под течаща вода, почистете от вени и филми. Слагаме месото в тенджера, заливаме с вода и варим час и половина, като периодично отстраняваме пяната. След определеното време месото се изважда, охлажда се, отделя се от костите и се нарязва на средно големи парчета. Прецедете бульона през марля. Изсипете прецедения бульон обратно в тигана, изпратете там нарязаното варено говеждо месо и го поставете отново на огъня.
2. Обелете лука от люспите, изплакнете и нарежете на ситно. Обелете морковите, измийте и настържете на едро ренде. В тиган загрейте малко количество растително масло, запържете зеленчуците до златисто кафяво, като разбърквате непрекъснато. Изпращаме пържените зеленчуци в тигана с бульона.
3. Оризът се измива старателно няколко пъти, след което се вари в подсолена вода, докато омекне. Яйцата също се сваряват, охлаждат се, обелват се и се нарязват на ситно. Зелените изплакнете под течаща вода, подсушете и нарежете на ситно. Изпращаме ориз, яйца и билки към супата, добавяме сол, смлян черен пипер, подправки и подправки, разбъркваме и варим всичко заедно за десет минути.
Разсипете готовата супа в дълбоки чинии и сервирайте гореща на масата заедно с пресен хляб. Приятен апетит!

Рецепта номер 2. Телешка супа с боб

Бобът е ценен заради вкуса и хранителните си свойства, а ястията, приготвени от него, винаги се оказват особено задоволителни. Купичка телешка супа с боб ще засити глада ви и ще ви даде енергия за целия ден. И приготвянето на такава супа не е никак трудно.
За да приготвите супа от телешко и боб, ще ви трябват следните съставки:
1. Говеждо месо - 500 грама.
2. Бял боб - 200 грама.
3. Картофи - 5 средно големи клубена.
4. Лук - 1 глава.
5. Моркови - 1 бр.
6. Пресен копър или магданоз - 50 грама.

Инструкции за готвене:
1. Измиваме обилно боба и го заливаме със студена вода. Фасулът трябва да се накисва поне за един час. Предварително размразяваме говеждото месо, измиваме го обилно, почистваме го от филми и вени, нарязваме го на малки парчета. Изпращаме месото и боба в дълбока тенджера, наливаме студена вода и оставяме да заври. Когато водата заври, добавете малко сол. Периодично ще трябва да отстранявате пяната от бульона.
2. Почистваме лука от люспите, изплакваме и нарязваме на ситно. Обелете картофите и морковите, измийте обилно. Натриваме морковите на едро ренде, а картофите нарязваме на малки кубчета. В тиган загрейте малко растително масло, запържете нарязания лук и моркови до златисто кафяво за пет минути.
3. Когато месото с боба се свари, добавете към тях картофите и гответе десетина минути. След това сложете запържените зеленчуци в тигана, добавете сол, смлян черен пипер и любимите си подправки, разбъркайте и варете супата още десет минути. Степента на готовност на супата може да се провери по картофите, ако са меки, тогава огънят може да се изключи. Оставяме готовата супа да вари малко, след това я изсипваме в порционни чинии и я сервираме на масата, като я украсяваме със ситно нарязани зеленчуци. Приятен апетит!

Рецепта номер 3. Италианска кремообразна телешка супа

Това първо ястие, измислено от италиански готвачи, отдавна е обичано у нас. Крем супата е невероятно нежна и ароматна. Той много обича дори най-малките придирчиви хора, които винаги отказват супа.
За да приготвите италианска крем супа ще ви трябват следните съставки:
1. Телешка кайма - 250 грама.
2. Пилешки бульон - 1,5 литра.
3. Млечна сметана - 250 грама.
4. Моркови - 1 бр.
5. Малки фиде - 100 грама.
6. Пресни зеленчуци - 50 грама.
7. Растително масло - 2 супени лъжици.
8. Сол, смлян черен пипер, подправки и овкусители на вкус.
Инструкции за готвене:
1. За приготвянето на тази супа е най-добре да използвате не купена, а домашна кайма. За да направите това, ще трябва няколко пъти да завъртите говеждото филе през месомелачка или да накълцате месото с кухненски робот. В тиган загрейте малко количество растително масло, запържете каймата до златисто кафяво, добавете малко сол и подправки.
2. Обелете морковите, изплакнете и нарежете на тънки ивици. Изпращаме нарязаните моркови в тигана, изсипваме млечната сметана и оставяме да къкри на слаб огън за двадесет минути.
3. В отделна тенджера сложете пилешкия бульон да заври, изпратете там пърженото мляно месо и задушени морковизаедно със сметана. Гответе петнадесет минути. След това добавете фиде към супата, разбъркайте всичко интензивно, намалете котлона и гответе още пет минути. Изплакнете пресен копър, магданоз или кориандър под течаща вода, подсушете и нарежете на ситно.
Разсипете готовата супа в купички, поръсете със ситно нарязани билки и сервирайте гореща. Приятен апетит!

1. За да бъде супата богата и задоволителна, тя трябва да се вари в малка тенджера.
2. След като супата се приготви, първо я оставете да вари известно време и едва след това я сервирайте на масата.
3. Не слагайте всички съставки в супата едновременно. Първо трябва да се вари месото, след това твърдите зеленчуци и бобовите, а едва след това - зърнените храни, тестените изделия и меките зеленчуци.
4. Посолете и подправете супата няколко минути преди готовност.
5. Супата трябва да се готви на среден или слаб огън под капак, не допускайте силно кипене. Така вкусът му ще бъде по-балансиран и пълен.
6. Никога не разреждайте месния бульон с преварена вода. Това ще развали целия вкус на всяка супа.

Супите от говеждо месо с кости са много задоволителни, богати, здравословни. За тази супа е по-добре да вземете ребра. Супата се приготвя съвсем просто, а освен че се сварява месото, става и бързо. Основните зеленчуци за приготвяне на супа са лук, моркови и картофи, но добавих и корен от целина. Целината има леко специфичен вкус, така че трябва да се добави малко.

Изплакнете добре костите и ги залейте със студена вода. Това е необходимо, за да може повече хранителни вещества да преминат в бульона по време на готвене. Сложете да се готви. Когато се появи пяна, отстранете я с решетъчна лъжица. Още прецеждам бульона. Времето за варене на бульона е около час на слаб огън. След това месото трябва да се освободи от костите и да се върне в бульона.

Лукът и коренът целина се нарязват на кубчета, морковите се настъргват. Добавете зеленчуците към почти готовия бульон и гответе около 20 минути, не забравяйте да посолите.

Нарежете картофите на кубчета.

Картофите се потапят във врящия бульон и се варят до омекване.

AT готова супадобавете черен пипер, хмел сунели, сух магданоз, дафинов лист. Оставете да заври. Оставете супата да вари 30 минути.

Супата с телешки кости е готова. Преди сервиране нарежете месото на порции. Изсипете супата в купа, сложете парче месо. Сервирайте обилна супа за обяд.

Още една снимка на телешка супа с кост.

Приятен апетит!

Супата от телешки бульон ще бъде полезна както за едногодишно дете, така и за възрастен, който изпитва физически или интелектуален стрес. Доста трудно е да се постигне задоволителна вечеря, без ястие от месо и бульон. Ето защо, топлите ястия на основата на говеждо месо са незаменими на масата за вечеря.

Готвенето на телешки бульон е много просто, макар и не бързо. Достатъчно е да изчакате месото да заври, извадете го, изплакнете добре месото и тигана. Налейте вода, посолете и отстранете пяната по време на варенето. Можете да добавите малка глава лук и морков към бульона. Също така, за вкус, можете да добавите черен пипер и дафинов лист. След като бульонът се свари, трябва да извадите лука и морковите, дафиновите листа и чушките. Бульонът може да се прецеди.

Има рецепти за топли ястия в месен бульон в руската, китайската, виетнамската, италианската кухня и много други. Нека се запознаем с най-популярните и известни от тези ястия.

Картофената супа с телешки бульон се приготвя доста лесно, въпреки че редът на приготвяне на продуктите е малко необичаен. Въпреки необичайния алгоритъм и последователността на приготвяне на рецептата, супата е вкусна. Получава се задоволително. И вкусът е напълно съобразен с традициите на руската кухня.

съставки:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• картофи - 1 бр.;
• морков - 2 бр.;
• сладък пипер - 1 бр.;
• чесън - 2 скилидки;
• праз - 150 г;
• зеле - ¼ бр.;
• масло - 2 чаени лъжички;
• зеленина - на вкус.

готвене:

Започваме да готвим супа с красиво парче зеленчуци. Не е нужно да настъргвате нищо - ние ще нарежем всичко. Първо нарежете праза. След това нарязваме морковите на тънки филийки, сладкия пипер и чесъна.

Сега вземаме казан и запържваме лука в него с масло. Добавете чесъна, морковите и чушките към лука.

След задушаване налейте вода в казана и сложете месото да се готви. Сол, черен пипер и дафинов лист - на вкус.

Докато месото се готви, нарежете картофите на кубчета, а зелето - на тънки лентички.

Когато месото е готово, охладете и нарежете на малки парчета. Връщаме го обратно в супата.

Добавете картофите и зелето. След 20 минути - картофите и зелето ще бъдат сварени.

Ето, супата е готова! Добавете зеленчуци и сервирайте с черен хляб и майонеза.

Граховата супа е обилно и евтино ястие. Грахът не се готви бързо. Понякога готвенето отнема около два часа. Препоръчва се предварително накисване на нарязан грах - това значително ще опрости и ускори процеса на готвене. Но се случва грахът да се свари по-бързо. Зависи от сорта.

съставки:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• картофи - 400 г;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 2 бр.;
• грах - 1 чаша;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус;
• зеленина - на вкус.

готвене:

Оставете говеждото да се готви за около час. Докато месото се готви, накиснете граха във вода. Така ще се готви много по-бързо.

Правим пассеровка: нарязваме лук, моркови и зеленчуци и запържваме в растително масло.

Когато месото започне да се отделя от кокала, бульонът е готов. Към него трябва да добавите грах, картофи и пасивация. Може да се наложи да добавите вода към супата. Когато грахът омекне и се свари, супата е готова.

Кръглият ориз е подходящ за оризова супа с телешки бульон. От зеленина е подходяща комбинация с копър и магданоз. Можете да добавите подправки, които харесвате.

съставки:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• картофи - 2-3 бр.;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• ориз - 1 чаша;
• олио, за пържене;
• дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус;
• зеленина.

готвене:

Оставете телешкия бульон да заври. Когато бульонът е готов, изваждаме месото и го охлаждаме.

Изпращаме измития ориз в бульона.

Когато оризът е готов, сложете нарязаните на кубчета картофи в супата.

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се запържват в тиган.

Нарязаното и запържено месо се слага в супата. Сега оставете супата да вари и да се накисва. Можете да сервирате на масата!

За тази рецепта са подходящи консервирани бобчета в домати. Можете да сварите бял боб в супата, а по време на сотирането да добавите доматено пюре.

съставки:

• телешко -1 кг;
• картофи - 500 г;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• буркан боб в домати - 1 бр.;
• растително масло, за сотиране;
• сол, черен пипер, дафинов лист - на вкус.

готвене:

Нарязваме лука и го запържваме в олио, направо в тенджера под налягане. Когато лукът побелее, запържете с него морковите.

Налейте вода в тенджера под налягане. Сложете в тенджера: обелени, нарязани на кубчета, картофи, месо, боб в домати. Добавете подправки и сол. Гответе, докато капакът на тенджерата под налягане се отвори.

Когато капакът се отвори, извадете месото, нарежете и върнете в супата. След леко охлаждане може да се разсипе в чинии.

Супите от елда се приготвят бързо. За набъбване елдата се нуждае от 10 пъти по-малко време от граха или боба. Ето защо този тип супа винаги заема своето достойно място готварска книгалюбовници.

съставки:

• говеждо месо - 700 г;
• елда - 200 г;
• картофи - 500 г;
• морков - 1 бр.;
• лук - 1 бр.;
• дафинов лист, сол, черен пипер - на вкус.

готвене:

Измиваме месото и слагаме бульона да заври. Трябва да осолите говеждото в самия край на готвенето - след около 1 час.

Докато бульонът се готви - нарежете лука и морковите, запържете. Добавете към бульона.

Нарязваме картофите на кубчета и ги изпращаме в бульона.

След това измитата елда се изпраща в супата. Когато елдата е готова, сложете подправки и билки в супата и оставете супата да вари.

Дори много млад готвач може да приготви такава супа. Ако детето е пораснало точно над котлона, ще може да сготви тази супа.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• малки юфка - 1 чаша;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• дафинов лист, сол и черен пипер - на вкус.

готвене:

Налейте вода в месото в тенджера. Слагаме бульона да заври. Към месото добавете сол, черен пипер, обелените лук и моркови. Когато зеленчуците омекнат, те трябва да бъдат извадени. Продължаваме да варим бульона до готовност на месото. Готовността се проверява лесно - говеждото лесно ще се отдели от костта. Изваждаме готовото месо, охлаждаме, нарязваме на кубчета и връщаме в бульона.

Сега изсипете юфката в супата. Готвим пет минути. След това слагаме зеленчуците в супата, затваряме супата с капак и я оставяме да вари.

Такава супа може да бъде едно от първите ястия, в които детето научава основите на готвенето!

Сред славянските народи напоследък китайската кухня стана популярна. Въпреки разликата в културите и традиционните продукти, мнозина успяха да оценят китайските ястия. Супа на телешки бульон с юфка - красиво разнообразява вашата диета.

съставки:

• Китайска юфка - 250 г;
• телешки бульон - 1 л;
• говеждо месо - 300 г;
• гъби - 200 г;
• лук - 1 бр.;
• Китайско зеле - 2 бр.;
• шалот - 1 бр.;
• соев сос - 50 г;
• джинджифил, сол, черен пипер, босилек - на вкус;
• растително масло;

готвене:

Готвене на телешки бульон. В края на готвенето добавете настърган джинджифил и соев сос към бульона.

Докато приготвяте бульона, сварете китайската юфка.

Оставете юфката настрана и продължете с обработката на зеленчуците. Нарязваме зелето, лука и гъбите. Лукът и гъбите се запържват в тиган и се изпращат в бульона. Отделно печете китайското зеле. Когато зелето се запържи, трябва да се добави към бульона.

Сега нарежете готовото месо на тънки филийки и върнете в тигана.

За сервиране разпределете сварените фиде в купички и ги залейте с бульона. Добавяме подправки на вкус, в зависимост от предпочитанията.

Традиционно кавказко ястие, което се приготвя на телешки бульон и от познати, лесно достъпни продукти.

съставки:

• телешки бульон - 1,5 л;
• картофи - 400 г;
• аджика - 300 г;
• лук - 1 бр.;
• моркови - 1 бр.;
• ориз - 1 чаша
• чесън - 2 скилидки;

готвене:

В готовия бульон изпращаме нарязани на кубчета картофи, моркови и лук.

Когато картофите се свариха и омекнаха, дойде ред и на ориза. Сега го добавете към супата.

След ориза слагаме в тигана пикантна аджика и изстискваме чесъна.

В самия край добавете зелените и започнете да опитвате продукта!

Ечемикът е зърнена култура, която е много подходяща за малко разнообразяване на диетата. Не всеки обича ечемичната каша, но ечемикът се усеща съвсем различно в супата.

съставки:

• говеждо месо - 1,5 кг;
• лук - 3 бр.
• морков - 3 бр.;
• корен от целина - 4 бр.;
• ечемик - 1,5 чаши;
• доматено пюре - 5 супени лъжици;
• чесън - 5 скилидки;
• сол, черен пипер, дафинов лист, подправки - на вкус.

готвене:

В отделни тави сложете месото върху бульона и перлата да се свари.

Да преминем към преминаването. Обелете морковите, лука и целината и ги нарежете на ситно. Запържете в тиган, в растително масло. Сложете доматеното пюре в тигана и накиснете зеленчуците с него.

По това време ечемикът вече ще бъде сварен. Добавете го към бульона. Пресовайте чесъна в купа. След това хвърляме пассеровка в тигана.

Месото от бульона се нарязва на ситно и се връща в тенджерата при супата. Заситнете супата малко на слаб огън. И всичко е готово!

Приготвянето на борш върху телешки бульон може значително да се ускори, ако морковите и цвеклото се настържат. Но "нарязаният" борш има съвсем различен, изискан вкус и външен вид. Опитайте се да нарежете морковите и цвеклото на тънки ивици и ще видите, че усилията ви ще бъдат оправдани.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• лук - 1 бр.;
• морков - 2 бр.;
• зеле - ½ глава;
• цвекло - 1 бр.;
• доматено пюре - 3 с.л. лъжици;
• чесън - 2 скилидки;
• захар - 1 с.л. лъжица;
• оцет - 1 с.л. лъжица;
• зелени - на вкус,
• растително масло, за пържене;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

готвене:

На първия етап поставяме телешкия бульон да заври.

Докато бульонът е готов, можете да нарежете зеленчуците. Нарязваме картофите на кубчета и ги оставяме във водата. Нарежете морковите и цвеклото на тънки спретнати ивици. Нарязваме зелето на тънки лентички. Не на последно място нарежете лука.

Поставете лука върху загрятия тиган. Разбъркайте, докато стане прозрачен. Върху него сложих морков. Сега тази пасеровка може да бъде изпратена в бульона.

Изпечете цвеклото отделно. Първо го запържете в олио. След това добавете малко вода (2 супени лъжици), оцет и захар. Това ще придаде на борша красив и апетитен цвят. Оцетът ще се изпари и може да се добави към соте от цвекло, доматено пюре и чесън. Сега изсипете съдържанието на тигана в супата.

Изваждаме месото, смиламе и връщаме в тигана.

Слагаме картофите в супата. Добавете сол и черен пипер. Варим десет минути.

Намачкваме зелето с ръце, уверяваме се, че картофите вече са омекнали и изсипваме зелето в тавата. Може да се наложи да добавите малко количество вода на този етап. След 15 минути боршът е готов!

Сервирайте това украинско ястие с билки, заквасена сметана, черен хляб или традиционни чеснови понички.

Интересно италианско ястие, което твърдо навлезе в кухнята на всички народи по света. Ето подробно описание на приготвянето на тази известна супа.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• картофи - 400 г;
• лук - 2 бр.;
• пресен домат - 1 бр.:
• черен пипер - 1 бр.;
• консерва домати в собствен сок;
• целина, копър, зелен лук;
• сол, черен пипер, подправки на вкус.

готвене:

Готвим телешки бульон. Към него се добавят ситно нарязаните лук и целина. Лукът трябва първо да се запържи.

Сложете в бульона, нарязаните на кубчета картофи.

Отстранете кожата от доматите. Нарежете на ситно и изпратете в бульона.

Сега трябва да нарежете чушката в супата.

Изваждаме месото, охлаждаме и нарязваме на малки кубчета. Оставете месото извън тенджерата!

Опитваме на сол и снабдяваме супата с подправки, сол и черен пипер на вкус. Пресовайте чесъна в тенджерата.

Сега трябва да вземете дафиновия лист и да пропуснете супата през блендер.

Върнете месото в тенджерата и оставете да къкри на слаб огън за пет минути.

Супата гаспачо е готова. Не забравяйте, че традиционно се яде студено.

Супата с кнедли от телешки бульон е много забавна за приготвяне с малки помощници в кухнята. Вероятно всички деца обичат да се забъркват с брашно. Много е вълнуващо.

съставки:

• говеждо месо - 600 г;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• картофи - 3 бр.;
• яйце - 1 бр.;
• брашно за кнедли;
• олио, за пържене;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

готвене:

Сварете телешкия бульон, извадете месото от него.

Нарязваме лука. Три моркови на ситно ренде. Запържете лука и морковите в олиото.

Сложете нарязаните картофи в бульона.

Разбийте яйцето в чаша, посолете и добавете брашно към яйцето. Тестото не трябва да е стегнато. Малко по-дебел от заквасена сметана. Сега с чаена лъжичка сложете кнедлите във врящата супа.

Когато кнедлите поврят няколко минути, добавете сотиране към супата. Сега добавете сол, черен пипер, дафинов лист. Супата може да се изключи.

В истинската супа се връща накълцаното месо. Време е да го донесете на масата!

С такъв минимален набор от продукти получавате доста вкусна, задоволителна и бюджетна супа.

съставки:

• телешки бульон - 0,5 л;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• масло;
• гъби - 500гр.

готвене:

Готвене на телешки бульон. Извадете месото от него и го оставете да изстине.

Лукът се нарязва на ситно и се запържва в олиото. Добавете гъбите към лука. Когато течността от гъбите се изпари, посолете и поръсете с черен пипер. Запържете още 5 минути, за да овкусят гъбите.

Добавете пассеровка към бульона.

Там слагаме и нарязаните на лентички моркови.

Веднага след като морковите станат меки, пристъпваме към яденето. Приятен апетит!

Зеленчукова супа с телешки бульон е добра за тези, които следят теглото си. Много задоволително и нискокалорично ястие, което се дължи на замяната на зърнени храни със зеленчуци.

съставки:

• телешко - 1 кг;
• картофи - 4 бр.;
• лук - 2 бр.;
• морков - 1 бр.;
• черен пипер - 1 бр.;
• домат - 3 бр.;
• растително масло;
• сол, черен пипер, дафинов лист.

готвене:

Сварете телешкото месо. Изваждаме месото, охлаждаме. Оставяме бульона на котлона.

Нарязваме картофите на кубчета и ги изпращаме в тигана с бульона.

Нарязваме лук, моркови, чушки. Поставете върху горещ тиган с растително масло. Пържете.

Сега добавете нарязани домати към сотето.

След това разпределяме пассеровката в супата.

Нарязваме месото и го връщаме в бульона.

Сложете сол, черен пипер, билки и дафинов лист в тенджера и се насладете на прясна супа!

Rassolnik се комбинира най-добре с ориз. В някои версии на тази рецепта се среща перлен ечемик (вместо ориз). Но оризът е по-познат на по-широк кръг потребители на топли ястия. Затова ще се спрем на оризовата туршия.

съставки:

• телешко 1 кг;
• картофи - 400 г;
• ориз - 1 чаша;
• лук - 1 бр.;
• морков - 1 бр.;
• мариновани краставици - 5 бр.;
• растително масло;
• сол, черен пипер - дафинов лист.

готвене:

В готовия бульон изпращаме ориз да се готви.

важно! Не слагайте картофи в туршията преди оризът да се е сварил! В противен случай картофите ще останат сурови.

След като оризът е готов, сложете картофите в туршията.

Лукът и морковът се нарязват на ситно и се задушават в олиото.

Нарязваме кисели краставички и ги слагаме в пасеровка. След пържене изпратете в бульона.

Нарежете месото, върнете в бульона.

Сега, когато туршията е готова, я пробваме на сол. Тази супа трябва да се осолява в самия край на готвенето, тъй като туршиите са различни - супата лесно се пресолява. Ето, сега е готово!

Оказва се, че тези, които искат да имат перфектна фигура, не трябва да ядат само пилешки бульон. Има много първи ястия, които са богати на витамини, лесни за смилане и имат благоприятен ефект върху състоянието на стомашно-чревния тракт. Една от тях е телешката супа. Какви са предимствата на говеждото като диетично месо и как да готвите невероятно вкусна телешка супа - прочетете статията.

Говеждото се счита за един от най-добрите гледкимесо от векове. Наред със заешкото и пилешкото, то е едно от трите най-полезни диетични меса. Говеждото е разрешено за бременни жени и деца под една година, е показано за употреба при анемия, високо физическо натоварване, пациенти с язва.

Защо такава популярност? Говеждото е отличен източник на желязо, което е от съществено значение за образуването на кръвни клетки. В допълнение, младото месо е склад за цинк, витамин В12 и лесно смилаем протеин.

Какъв вид говеждо месо да изберете за супа?

Има два варианта за готвене на супа: върху месо или върху кости (най-често ребра). Ако обичате супа с парчета месо, по-добре е да изберете телешки гърди. Месото трябва да е наситено червено на цвят, а не постно, но с малки петна кремаво бяла мазнина.

За тези, които предпочитат бульон, ребрата се продават в магазините. Те ви позволяват да получите ароматно, богато, но не твърде мазно първо ястие.

Опции за телешки супи със снимки

Няма единна класификация, тъй като различните кухни по света предлагат свои собствени отговори на въпроса как да се готви телешка супа. Но ако анализирате всички опции, можете да получите такъв списък с най-популярните, най-вкусните и в същото време най-простите супи на базата на телешки бульон:

• оризова супа с телешко;
• боб чорба с телешко;
• гъста супа с телешко и зеленчуци;
• телешка супа харчо;
• супа от елда с телешко.

Всяка от тези супи може да се готви както на котлона, така и в бавна готварска печка. Последното значително опростява процеса, дава възможност да поставите всички продукти в контейнер и да се заемете с бизнеса си. Телешката супа в бавна готварска печка се оказва много по-вкусна от приготвената в обикновена тенджера, тъй като не кипи на силен огън, а бавно къкри при стабилна температура.

Коя телешка супа да готви е изборът на домакинята, затова предлагаме пет различни доказани рецепти. Нито един от тях не изисква специални кулинарни умения или скъпи продукти, основното е желанието да приготвите наистина вкусно първо ястие!

Оризова супа с телешко

съставки:

• вода - 2,5 л;
• говеждо (пулп) - 400 г;
• задушен ориз - 60 г;
• моркови, лук - 1 бр.;
• копър - 1 малка връзка;
• лаврушка - 1 бр.;
• бахар - 4 бр.;
• слънчогледово масло - 3 супени лъжици. л.;
• сол, смлян пипер, кимион.

готвене:

Измийте говеждото под течаща вода, нарязайте го на малки продълговати парчета, сложете го в тенджера със студена вода. Добавете дафинов лист, бахар, сол и изпратете на печката. Гответе под капак (задължително!) на слаб огън за час и половина. Докато бульонът се приготвя, запържете ситно нарязания лук и моркови на средна мощност до омекване.

Когато месото е готово, добавете ориза към бульона и оставете да къкри на котлона, докато омекне. След това добавете запържените зеленчуци, ситно нарязана връзка копър, кимион, черен пипер, ако е необходимо, сол. След като заври, оставете супата на най-слабия котлон за 4 минути.

Боб чорба с телешко (казуела)

Можете да замените ориза с боб в горната рецепта, но е много по-интересно да готвите чилийско ястие - касуела. В Чили това първо ястие е сравнимо по популярност само с украинския борш. Но по отношение на лекотата на приготвяне той понякога надминава борша!

съставки:

• вода - 4 л;
• телешки ребра - 1,2 кг;
• картофи - 3 бр.;
• зелен фасул - 200 г;
• моркови, лук, царевични кочани, чушки - 1 бр.;
• тиква - 300 г;
• ориз - 3 с.л. л. (0,5 чаша);
• чесън - 2 скилидки;
• сол, черен пипер, риган, червен пипер.

готвене:

Поставяме измитите ребра в тиган с дебели стени, напълваме ги с вода, слагаме газ. Когато водата заври, намалете газта на минимум, отстранете пяната, добавете риган, ситно нарязан чесън, червен пипер, сол, черен пипер. Колко да готвя телешко за супа? Не по-малко от 1,5 часа. Колкото по-дълго се варят костите. толкова по-ароматна и вкусна ще бъде супата.

Докато бульонът се готви, измийте зеленчуците, обелете и нарежете. Моркови - на ленти, боб - наполовина по шушулката, картофи, тиква - на кубчета, чушка - на кубчета. Кочанът се нарязва на парчета според броя на порциите супа.

След 1,5 часа изваждаме ребрата, филтрираме бульона няколко пъти (до избистряне) и връщаме костите в него. Добавете чушка и моркови. След 5-7 минути - картофи и ориз. След 10 минути добавете царевицата и тиквата, разбъркайте супата и отново оставете за 10 минути. Сега добавете последната съставка - боб. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Когато подреждате в чинии, уверете се, че всички съставки попадат във всяка от порциите.

Гъста супа с телешко и зеленчуци

Супата от говеждо месо, чиято рецепта четете сега, е най-добре приготвена за обяд за мъжка компания. Не е мазно, но много засищащо благодарение на богатия бульон и много зеленчуци.

съставки:

• говеждо месо - 0,5 кг;
• картофи - 0,5 кг;
• тиквички, моркови, лук, чушка, голям домат - 1 бр.;
• чесън - 3 скилидки са достатъчни;
• масло - 1 с.л. л.;
• сол пипер;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• захар - 1 ч.л.;
• копър, магданоз.

готвене:

Месото измиваме, нарязваме на кубчета и запържваме на силен огън в дълбок тиган в смес от масла. Внимателно добавете вряща вода, за да покрие месото, и оставете да къкри за 0,5 часа.

Докато месото се задушава, нарежете морковите, тиквичките, лука и чушката на кубчета. Три големи картофа на ренде, другите два нарежете на кубчета.

След 30 минути добавете морковите и лука към месото и оставете да къкри още 10 минути. След това добавете настърганите картофи (именно той ще даде гъстотата на супата) и тиквичките, оставете да къкри отново за 10 минути. Сега идва ред на картофите, нарязани на кубчета. Изпращаме го в тигана, смесваме всички съставки. Сол, черен пипер, добавете вряла вода, така че водата да се изравни със зеленчуците и месото. Покрийте с капак и оставете да къкри на тих огън, докато картофите омекнат.

Когато картофите се пробият лесно, добавете чушка и настърган домат към супата, поръсете със захар. Оставете да заври, поръсете с билки и оставете да престои 40 минути.

Резултатът е ярък вкусна супаот говеждо месо. По консистенция е подобна на яхния.

Телешка супа Харчо

съставки:

• говеждо месо с кости - 1 кг;
• вода - 3 литра;
• моркови, лук - 2 бр.;
• ориз - 0,5 чаши;
• чесън - 1 малка глава;
• доматено пюре - 5 с.л. л.;
• слънчогледово масло - 5-6 супени лъжици. л.;
• аджика - на вкус;
• сушени билки, смлян черен пипер, сол, магданоз.

готвене:

Налейте вода в тенджера, сложете в нея предварително измитото месо, една обелена глава лук и един обелен морков. Сол, черен пипер, добавете няколко дафинови листа. Поставете на огъня, след като заври, съберете пяната и покрийте тигана с капак. Бульонът трябва да се готви най-малко 2 часа.

Когато месото е готово, извадете го и зеленчуците от тигана, а бульона прецедете в друг съд.

Чесънът се нарязва на ситно, морковите се настъргват, лукът се нарязва на тънки полукръгчета. Изсипете доматеното пюре в тигана, сложете чесъна и запържете за няколко минути. Добавете лука, разбъркайте добре и гответе, докато омекне. Добавете морковите към сместа. След 5 минути посолете и разредете запърженото с черпак бульон. Оставете да заври и готовото запържване сложете в бульона.

Месото се отделя от костите и се нарязва на ситно. Спускаме го в бульона, слагаме там измития ориз, сушените билки, аджика, ако е необходимо, добавяме черен пипер и сол. На минимален огън супата харчо се вари до готовност на ориза.

Супа от елда с говеждо месо

Заявката "снимкова рецепта за телешка супа" дава начинаещ, който иска да готви вкусно ястиебез грешки, при стриктно спазване на рецептата. Именно за такива начинаещи кухненските гурута измислиха проста супа със смляно говеждо и говеждо месо. Готвенето ще отнеме малко време и цялото семейство ще остане доволно и пълно.

съставки:

• телешки гърди - 700 г;
• моркови, картофи - 1 бр.;
• лук - 2 бр.;
• несмляна елда - 1,5 чаши;
• слънчогледово масло - 2 супени лъжици. л.;
• чесън - 2 скилидки;
• смес от чушки, сол, дафинов лист.

готвене:

Поставете гърдите в студена вода и оставете за един час. Когато месото се намокри малко, добавете сол и смес от чушки на вкус, лаврушка и сложете газ в тигана. След като заври на най-слабия огън, варете 1,5 часа, като внимавате бульонът да кипи едва. В резултат на това месото ще стане напълно меко.

Готовите гърди трябва да бъдат извадени от бульона и нарязани на порции. Прецедете бульона малко през тензух.

Нарежете морковите, лука и картофите на кубчета. Слагаме месото в предварително загрят тиган, запържваме за минута, добавяме лука и морковите, запържваме до омекване. Може да добавите черпак бульон. Изпращаме пърженето в бульона, довеждаме до кипене. Добавете картофи и елда, черен пипер, ако желаете, украсете супата с нарязани билки. Гответе до готовност на елдата и картофите.

Това е един от най-простите варианти за телешки супи, в които зърнените култури могат да бъдат заменени с леща, ечемик или ориз.

Супите са неизменна част от трапезата на много национални кухни и има защо! В крайна сметка те са много полезни за нашия храносмилателен тракт. Освен това проучванията показват, че хората, които включват супи в ежедневната си диета, консумират по-малко калории поради обилния бульон и следователно са по-малко склонни към затлъстяване. Изобилието от рецепти за супи е просто впечатляващо! С какво просто не са подготвени.

Със сигурност всяка домакиня има в арсенала си поне няколко рецепти за приготвяне на вкусни, ароматни телешки супи. Този вид месо заслужено се приписва на съвременните популярни хранителни продукти. Говеждото има добри вкусови и хранителни свойства, има страхотен аромат. Съдържа широка гама от ценни протеини и голямо количество желязо, което участва в синтеза на кислород. Ето защо телешките супи трябва да присъстват в диетата на всеки човек.

В зависимост от възрастовата категория на животното, говеждото може да бъде крехко, като телешко, или жилаво поради грубата структура на мускулната тъкан - това е показател за напреднала възраст на животното. За супи е по-добре да изберете "златната среда", тоест месото от големи, но доста млади говеда. Най-ценно е месото на едногодишни, добре хранени животни, което лесно се разпознава по яркия, наситен червен цвят. Твърде тъмният цвят, напротив, говори за доста напреднала възраст на говедата.

Нашата традиционна кухня приветства комбинацията от говеждо месо в супи с различни зеленчуци, билки, гъби, подправки, сирене, зърнени храни и дори парчета плодове. Трябва също да се помни, че говеждото е дълготраен продукт, но времето за готвене до голяма степен ще зависи от „младостта“ и свежестта на месото. За да се приготви богата супа, тя трябва да се потопи в студена вода и да се вари от момента на завиране около час и половина и да се нареже на парчета около час.

Телешка супа - приготвяне на храната

Както знаете, говеждото месо се разделя на 3 степени: най-високата (гърди и гръб, задница, филе, задница, задница), първа (хълбок, плешки и плешки) и втора (бутове, разфасовка). За супа е препоръчително да използвате най-висок или първи клас месо.

След размразяване на месото в микровълнова фурна или в леген при стайна температура, то трябва да се изплакне обилно под течаща хладка вода, да се почисти от филми, сухожилия, да се постави в тенджера и да се излее с минимално количество студена вода, така че течният слой покрива само месото. Говеждото също може да се нарязва на малки парчета, въпреки че много готвачи не приветстват това правило. Всичко зависи от индивидуалните предпочитания.

Зеленчуците се приготвят по следния начин: те се измиват старателно, обелват се и се отстраняват семената (ако има), горната част, развалените листа и дръжката се отстраняват от бялото зеле. Билковите зеленчуци се изплакват в течаща вода. При нарязване трябва да се има предвид, че зеленчуците, нарязани на приблизително еднакви парчета, изглеждат красиви в ястието и почти едновременно достигат готовност в процеса на готвене.

Телешка супа - приготвяне на ястия

За да приготвите „правилната“ телешка супа, трябва да подходите отговорно към избора на тенджера за нея. По принцип, както всяка друга, месната супа трябва да се вари в глинени, емайлирани, огнеупорни стъклени или каменинови съдове. В никакъв случай не трябва да се използват метални тигани без защитно покритие. Съдовете трябва да са достатъчно дебелостенни, химически неутрални и огнеупорни. Освен това говеждото трябва да се готви под затворен капак, което предпазва от прекомерно кипене и блокира окисляването на мазнините в продукта.

Вероятно по време на процеса на готвене ще трябва да задушим или запържим някои съставки, така че се запасете с дебелостенна форма, предназначена за пържене. Може да бъде чугунен, алуминиев, с тефлоново покритие или друг пригоден за тази цел тиган.

Телешка супа - най-добрите рецепти

Рецепта 1: Телешка супа с гъби

Ястието е от категорията на така наречените летни супи. Леко, меко, ароматно! За приготвянето му е най-добре да вземете гъби от най-висок клас, например манатарки. Можете да използвате шампиньони, манатарки или манатарки.

Състав (за тенджера от 3,5 л):

Телешко 600 гр.
- гъби (белени) 500 гр.
- картофи 4-6 бр
- моркови, лук - по един
- 4-5 зърна черен пипер
- лаврушка, сол, билки

Метод на готвене:

1. Почистваме гъбите (взимаме само шапки от манатарки). Нарязваме на плочи. Потопете ги във вряща подсолена вода и варете от момента на завиране около 5 минути. Отцеждаме водата, измиваме гъбите, отново ги пускаме във вряща вода и варим около 15-20 минути.

2. Сварете месото в основния съд (в който ще варим супата), като периодично отстраняваме пяната. Готовото месо изваждаме с решетъчна лъжица, охлаждаме и нарязваме на парчета.

3. Нарежете лука на половин пръстени, морковите на ивици или полукръгове, запържете малко в тиган. Нарежете обелените картофи на лентички, може и на кубчета.

4. Изсипете гъбения бульон (заедно с гъбите) в телешкия бульон, сложете картофите, оставете да заври, след това сложете запечените зеленчуци, месото, магданоза, черния пипер и солта. Гответе всичко до готовност на картофите.

Готовото ястие не трябва да се изважда веднага, а се оставя да се изпоти малко при изключен котлон. Поръсете с нарязани билки преди сервиране. Подправете супата, поставена в чинии, със заквасена сметана или масло.

Рецепта 2: Телешка супа със сирене

Изискана супа, която ще стопли и в най-големите студове! Принадлежи към категорията на зимните първи ястия, но през летните дни също е в състояние да даде прекрасно настроение и бодрост. Между другото, всеки вид месо е подходящ за тази рецепта. Било говеждо, телешко, пилешко или дивеч.

съставки:

Телешко 500 гр.
- 4-5 средни картофа
- няколко глави лук
- моркови 1 бр
- буркан бял боб
- топено сирене 2 пак
- една кисела краставица
- сол, черен пипер и билки на вкус

Метод на готвене:

1. Сварете говеждото по стандартния начин, извадете го, нарежете го на парчета.

2. Обелете картофите, нарежете ги на ивици, потопете ги в бульона (без месото).

3. Почистваме морковите, лука. Нарязваме моркова на тънки филийки (може да го настържем на едро ренде), краставицата на ситно, а лука на половин пръстени.

4. Запържете зеленчуците: първо лука до лакова коричка, след това добавете морковите и краставицата, затворете капака и запържете. Не забравяйте да разбърквате от време на време.

5. Докато зеленчуците се пържат, картофите се варят. Кашкавалът се нарязва на ситно. В тенджера разпределяме печеното, боба (без течността), месото и кашкавала. Смесваме всичко, сол, черен пипер на вкус, затваряме супата с капак и варим до готовност на картофите.

Когато картофите се сварят, изключете котлона и оставете супата да вари и се накисва добре, след което поръсете с билки. Ястието е готово!

Рецепта 3: Телешко Харчо

Традиционното грузинско харчо трябва задължително да включва говеждо месо, ткемали и орехи. Но всъщност има много възможности за приготвяне на това ястие. Например, допустимо е да замените tkemali с домати или нар, ядките могат да бъдат пропуснати. По-долу ще опишем метода за приготвяне на харчо със замяната на някои съставки (тъй като те са по-достъпни) - неговата променена версия, но също толкова вкусна и пикантна.

съставки:

Телешко (гърди) 500 гр.
- вода 10 чаши
- 3-4 големи глави лук
- ориз за супи 4 табл. л.
- домати 600-700 гр.
- дафинов лист
- черен пипер 5-6 грах
- червена чушка на вкус
- хмел-сунели
- кориандър (зелени) 3-4 стръка
- магданоз, копър, 2 стръка, чесън, сол

Метод на готвене:

1. Нарежете телешкия гърди на парчета, напълнете го с вода, гответе до полуготовност, като непрекъснато отстранявате пяната.

2. Лукът се нарязва на ситно, слага се в тиган и се задушава в мазнината от бульона за десетина минути.

3. Извадете парчетата месо с решетъчна лъжица от бульона и ги добавете към лука, затворете капака, оставете да къкри около 20 минути. След това добавете обелени домати, предварително сварени и претрити през сито (кожата се отстранява много лесно от такива домати). Оставете да къкри още 15 мин.

Дафиновият лист трябва да се отстрани от готовото ястие. Отлична алтернатива на грузинското харчо е готова! Приятен апетит!

При приготвянето на повечето ястия ценителите готвачи използват утвърдени техники и тънкости, които придават на ястията още по-богат вкус и аромат. И телешката супа в това отношение не е изключение! Ето някои препоръки от опитни готвачи:

Супите ще бъдат много по-вкусни, ако ги приготвяте в малък съд. Колкото по-малък е съдът, толкова по-богата се оказва супата;

За всички супи е необходимо да се използват само пресни продукти, старателно почистени от чужди частици и миризма, измити и изсушени;

Полагането на съставките винаги трябва да се извършва в строг ред, така че нито един от продуктите да не се преварява. За да направите това, всяка домакиня трябва да знае продължителността на готвене на определен компонент. По правило това умение се развива с течение на времето;

Необходимо е да осолите супата към края на готвенето (обикновено 3-7 минути преди пълна готовност), но така че всички съставки да имат време да се накиснат и да не се окажат безвкусни;

И последният съвет: не трябва да позволявате на супата да кипи твърде бурно, по-добре е да къкри на слаб огън с много бавно кипене. Повярвайте ми, ще се окаже много по-вкусно!