Какъв вид месо е бяла или червена пъстърва. Какво яде пъстървата. Може да се използва като стръв.

28 март

Описание

пъстърва - сладководни рибисемейство сьомга (Salmonidae).

Диференциацията на видовете е проблематична поради големия брой подвидове.

Срещат се пъстърва, езерна пъстърва (пъстърва), адриатическа, мраморна, севанска, кавказка, златиста, турска плоскоглава, биваска пъстърва, както и микижа, доли варден, сребриста, едроглава, американска и др.

В долното течение на притока на река Искър ловуват предимно юниците. Той заби камата на другото момче в кафеварката. Той беше 15-годишен младеж с пушка в корема, докато приятелят му дъвчеше главата и рамото му. Жестокият инцидент е станал малко преди полунощ. Стрелецът забелязал от прозорците на къщата си, че две деца се въртят около кафемашината, която държал.

Рибата е основна съставка в повечето диети. Освен че ви помага да се успокоите, месото му е богато на витамини и минерали. Някои култури дори вярват, че рибата крие тайната на дълголетието. Вижте какво трябва да знаете за рибата и нейната роля в здравословното хранене и хранене.

Пъстървата има такива външни характеристики: тялото е плоско, притиснато отстрани; муцуната е къса, "нарязана", тялото и перките са покрити с петна. В една десета част от тялото - от гръбната до хрилните перки - има 15-24 люспи, над аналната перка - 13-19.

На задния ръб на предната триъгълна плоча на вомера има 3-4 зъба; палатиналната повърхност на дръжката на вомера е покрита с 2 реда мощни зъби. В гръбната перка има 3-4 прости и до 910 разклонени лъча, в гръдните перки - по 112, в тазовите перки - 118. Аналната перка има 317-318, опашната - 17-19.

Забелязали ли сте, че повечето диети, които използвате, съдържат риба? Изключваме, разбира се, вегетарианската и вегетарианската диета. Рибата изпълва тялото с протеини, без да получава калории, които в крайна сметка се превръщат в излишни килограми. Вижте какви са другите здравословни и хранителни ползи на рибата.

Защо рибата е толкова полезна? Рибата е вкусна и нискокалорична. Рибата съдържа протеини, които напълно могат да заменят свинското, пилешкото и телешкото месо от вашето меню. Това означава, че можете да си набавите протеина, от който се нуждаете, без това да повлияе на нивата на холестерола, кръвното налягане или талията.

Цветът на пъстървата е разнообразен. Тялото е светло маслинено на цвят. Гърбът е по-тъмен от корема. Страните са синкави, жълтеникави, зеленикави, на петна. Петната са черни, бели или червени, понякога с черен или син ореол. Коремът е бял или сивкав, с меден блясък. Гръбните перки са с тъмни точки, тазовите перки са жълти.

При различни видовецвят на пъстърва може да бъде от тъмно до светло, почти прозрачно. Има мнение, че цветът зависи от средата, храната и сезона. Мъжките имат голяма глава, повече зъби, долната челюст може да се огъне нагоре. По-малки женски. Цветът на месото е от бяло до розово (в зависимост от местообитанието и храната). Максималната дължина на тялото е метър, максималното тегло е 20 кг.

Рибата съдържа омега-3 мастни киселини. Смята се, че високото им съдържание в хранителната среда намалява риска от сърдечно-съдови заболявания. Някои риби, като сардини, пъстърва, сьомга и костур, са богати на калций. Рибеното месо съдържа голямо количество селен. Селенът е антиоксидант, който помага за укрепване на имунната система.

Друга причина да хапнем риба е не само в студените дни около Никулден. Редовната употреба на здрава риба предотвратява образуването на токсини в кръвоносните съдове.

  • Рибата е полезна за сърцето и кръвоносните съдове.
  • Голямото количество калций в рибата е добро за артрит.
  • Инструментът помага и в борбата с мигрена.
Вече споменахме защо рибата е толкова важна част от здравословната диета. Що се отнася до рибните диети, трябва да изясним някои важни правила.

Основно пъстървата расте до 20-30 см и достига тегло 500-800 г, но има индивиди до 1,5 кг. Хайвер жълтеникав или червеникав, 4-5 mm в диаметър.

местообитания

Местообитанието на пъстървата е обширно. Те се срещат почти навсякъде, където има чисти езера, планински реки и потоци: пресни води на Средиземно море и Западна Европа. В САЩ и Норвегия тези риби са обект на спортен риболов. В Русия пъстървата се среща на Колския полуостров, в басейните на Балтийско, Бяло, Каспийско, Азовско и Черно море, в реките на Кубан и Крим, в езерата Онега, Ладога, Илмен и Чудское. Освен това пъстървата се отглежда изкуствено в индустриален мащаб.

Когато спазвате рибна диета, не забравяйте, че тя трябва да бъде здравословна. Забравете пържените черва или тиган в тиган. пръчка пържена рибаили филета, приготвени на фурна. Ако подправяте риба, използвайте зехтин. Когато сте на рибна диета, редувайте видовете рибно месо. Яжте веднъж сьомга, друг път риба тон, трети скумрия и т.н. не се притеснявайте да направите зеленчукова салата с консервирана риба. Разбира се, отцежда се от мазнината и се слага за кратко върху домакинска хартия.

Така излишното ще се изразходва и няма да се налага да ядете. Рибите имат много различни калории. Важно е да знаете това количество, ако спазвате ежедневна диета с ограничаване на калориите. Въпреки че престоят в хладилника е пагубен както за здравето, така и за загубата на тегло, важно е да съхранявате прясна риба повече от 24 часа, преди да я приготвите. Бременната жена трябва да бъде особено внимателна с консумацията на риба.Някои риби, като акула, риба меч и риба тон, могат да имат прекомерно количество живак. Ако купувате прясна риба, трябва да я приготвите още същия ден. . Новият тематичен план на изложбата включва теми за създаване на диорами за сухи помещения и систематично събиране на сладководни и морски обитатели.

Поведение и хранене

Пъстървата е хищник. Те се хранят с насекоми, могат да поглъщат малки риби и хайвер. По време на пролетните наводнения рибата се придържа към стръмните брегове. Водата измива червеите и ларвите, с които се храни, от крайбрежната земя. През лятото избират водовъртежи и завои на реката, водопади и места, където водата образува водовъртежи. Тук те живеят заселени до късна есен. Те ловуват сами. По-малките видове се скупчват на малки ята.

Експозицията започва с художествено изработено табло за еволюцията на рибите и географското разпространение на съвременната рибна фауна. Това е един от най-низшите представители - морски комар. Действителните акули се появяват в диорама в космически стил, която включва следните представители: сива акула, котешка акула, черноморска акула, риба ангел, електрически кон и др. моряци са изложени в отделна витрина и показват най-характерните видове за Черно море като двучерупчести, скумрия, щик, камбала, морско конче, морски скорпион и други видове.

Хранят се сутрин или вечер. При гръмотевична буря те могат да се издигнат до самата повърхност. Когато температурата на водата достигне своя максимум, те избират устията на извори и малки потоци, крият се под корени и камъни. В края на лятото пъстървата тръгва нагоре по реката. След хвърляне на хайвера се връща надолу по течението за зимуване.

Хвърляне на хайвера

Времето за хвърляне на хайвера на пъстървата започва толкова по-рано, колкото по-на север е географската ширина на местообитанието: времето за хвърляне на хайвера може да варира от средата на септември до декември. Те хвърлят хайвера си за малко повече от месец на няколко посещения, като предпочитат ясни лунни нощи. Зрелостта се достига до тригодишна възраст, въпреки че някои мъжки вече имат зряло мляко на двегодишна възраст. Тригодишната риба носи до 500 яйца, петгодишната - до 1000.

В диорама от сухи препарати са изложени представители на океански видове и топли морета като: дявол, морска лястовица, морена, риба меч, летяща риба, таралеж и др. сладководната ихтиофауна е представена от повече от 22 вида. Най-характерни от тях са: балканска пъстърва, американска пъстърва, речна патица, бяла риба, невен, костур, сом и др. представители на хрущялната кост на рибата са изложени на диорамата. Показани са марионетки и пики. Във витрината има още речна змиорка, шаран, бяла риба, папагал и др.

Изложението завършва с табло за разпределение на сладководните видове в България по зони. Показани са портрети на видни изследователи на българската ихтиофауна като Георги Шишков, Пенчо Дренски и Георги Зашев. Показан е 3D модел на залата.

Към момента на хвърляне рибата „избледнява“ - цветът се променя на сив, петната практически изчезват. Местата се избират малки, с каменисто дъно и слабо течение. Преди хвърляне на хайвера женската изкопава с опашката си продълговата дупка на дъното. Яйцата се оплождат от мъжкия с най-зряло мляко. След оплождането женската изпълва съединителя с голи кожи, като го крие от хищници.

Новият план за показване осигурява атрактивно, но безупречно представяне на местообитанието на вида. Напоследък на всеки голям язовир можете да видите десетки тихи, недокоснати лодки с удължени морски гъсеници, които бавно се движат около водното течение. Всяка година този вид риболов събира все повече фенове. На лов се ловува голяма бяла риба, сом, щука, детелина, обръч и пъстърва. Бялата риба остава най-търсена, но все повече хора обръщат специално внимание на риболова на сом.

Най-общо риболовът на тролинг е разделен на три части. Пролет - преди забраната за риболов, лято и есен. Риболов риболовестествено изисква лодка с двигател. Това е "да" скорост за влачене, но разбира се не е закон. Понякога трябва да се движи по-бързо, понякога по-бавно. В зависимост от хищниците и конкретната стръв. При различни скорости всеки воблер играе различно. Можете да го настроите, като държите манивелата пред вас във водата и променяте скоростта на лодката. Понякога рибата атакува рязко, когато воблерът произвежда много силни вибрации, а друг път, когато просто се лута.

Инкубационният период на пъстървата е от 40 дни до 4 месеца. Малките се излюпват с голяма жълтъчна торбичка, която им осигурява храна през първите няколко седмици от живота. Младите остават на местата за гнездене, докато станат достатъчно големи, за да се хранят сами. Оставете приютите, като правило, до средата на пролетта.

Риболовни методи

Търговският риболов доведе много видове пъстърва до ръба на изчезването, като севанската пъстърва. Затова пъстървовите ферми по света работят за увеличаване на популацията на тези видове сьомга.

Тъй като това не е състезателна кола, няма нужда от супер мощни двигатели и кой знае какви лодки. По принцип двигателят трябва да е поне 5 коня. Ако е двутактов е по-шумен и харчи повече гориво, но е лесен за поддръжка. Това се предава без оглед на коректността, както в режим на четири цикъла. Двигателите от 15 коня нагоре стават доста тежки и обикновено са постоянно прикрепени към трамвайната лодка. Необходимо и задължително е използването на голяма лодка, както и круизър. Добре е да знаете, че инкасаторите се третират като отделни превозни средства и подлежат на регистрация в КАТ, Гражданска отговорност и др. коя гумена лодка е подходяща за ползване в инвалидна количка или коя се подува и подува е въпрос, подобен на дебата за произхода на кокошката и яйцата.

Любителите на риболова трябва да избират чисти реки и езера с каменисто и пясъчно дъно. По принцип пъстървата се лови на муха, с помощта на стримери, нимфи. Също така на, на (от брега, до бреговете, тролинг). През зимата, когато ловят пъстърва, те използват както изкуствени примамки (балансьори, спинери), така и естествени примамки (червей, личинка и др.). Пастата от пъстърва е особено популярна при зимен риболов.

С круизър се пътува по-трудно, но поставянето и най-вече слизането е много лесно и удобно. Без тролене, без тролене, само разходка с лодка. Сонарът наистина помага при този риболов. Първо се контролира дълбочината. Понякога няма значение дали е 7-8 или 25 метра по-ниско, но понякога е и голямо. Често сонарът показва почти навсякъде мирни рибина подходяща дълбочина, но хищниците го вземат, ако дъното е не повече от 10 м, например. Ако масивни рибни пасажи се движат на 3-4 метра под повърхността, се избира воблер, който го избира или малко по-надолу.

В заключение предлагам да гледате видеоклип: риболов на пъстърва през зимата на платени сайтове.

Пъстървата се продава на рафтовете на магазините в различни видове. Рибата може да бъде закупена цяла, филетирана, охладена или замразена. Определянето на свежестта и качеството на пъстървата не е трудно. Препоръчително е да купувате прясна риба, но пъстървата в този случай може да бъде трудна. Този сорт риба практически не се продава жив. Освен това пъстървата често се нарязва на филета и се доставя на рафтовете без кожа. Този нюанс също усложнява процеса на избор на прясна риба.

Хищните бели риби и щуки крият проходи, плуващи точно под тях. Сонарът показва характеристиките на топографията на дъното. Именно по бързеите и резките водопади или наводнените речни корита хищници. Сонарът показва и температурата на водата, което също е полезно. Нашият сонар начертава следата, направена от лодката, и така една успешна „кофа“ между множество точки може да бъде повторена точно по няколко начина. Да не говорим, че ако падне мъгла или се стъмни, ще ни отведе където си искаме. Когато се движим по вятъра, ни се струва, че вървим много бавно, а воблерът наистина се люлее като глупак.

Пъстървата често се бърка със сьомгата.. Всъщност една риба може да бъде представена като друга само на някой, който няма представа за външния им вид. Пъстървата е много по-широка, опашката й винаги е квадратна, независимо от пола на рибата, а теглото й достига 3-4 кг. Всички разновидности на този вид риба задължително имат характерна ивица отстрани (леко лилаво или сребристо).

Вълните просто ни подвеждат. Чрез него можем също така да сканираме доста широка зона, различна от нас, за да преценим дали има повече риба или по-обещаващи места. Също така сканира всичко в детайли, но само отдолу, не отстрани. Въжетата също могат да бъдат различни. При риболов на пъстърва и морски риболовподходящ за използване на дебел флуоровъглероден лидер с дължина 3-4 метра. Накрая влакното завършва с карабинер, а за него се закача воблер.

Колкото по-дълбоко е съпротивлението, толкова по-дълбоко е то. Дебелината на влакната също е важна. Колкото по-тънко е влакното, толкова по-малко съпротивление дава и стръвта влиза по-дълбоко. Скоростта също влияе върху дълбочината на течението. Заплетеното влакно предпазва много силно трептенето от загуба. Дори и да виси ниско, той обикновено дърпа стръвта от закачката. Освен това не е разтеглив, а в горната част на линията веднага се усеща всичко - удряне, почукване отдолу, залепване на нежелани водорасли и т.н. единственият недостатък е риболовът на сом, тъй като връзката е практически твърда.

Когато купувате филе от пъстърва, трябва да обърнете внимание на надписа върху опаковката. Ако продуктът се нарича „пържола“, тогава месото ще бъде с кости, а ако присъства думата „филе“, те няма да бъдат.

Как да изберем пъстърва

Основният процес на преценка на пъстърва е визуален. Външно рибата трябва да изглежда като току-що уловена от морето. Усукана и изсушена опашка се счита за един от основните признаци на дългосрочно съхранение на пъстърва. Люспите трябва да са равни и без повреди. Изсушените участъци от люспите също показват неправилно транспортиране на риба. Не се препоръчва да купувате такава пъстърва. Въпреки липсата на признаци на разваляне, вкусовите свойства на такава пъстърва ще бъдат нарушени и вредните бактерии бързо ще се натрупат на мястото на повреда.

Сомелиерът има твърди четки в устата си и не се привързва към тризнаци. Постоянно клати глава и разширява дупките, което често води до раздяла. С монопол на мазнини сомът ловува по-успешно, но за останалите риби има само недостатъци. Масовите цени на качествените воблери са около 10-20 лева. Има и много евтини воблери на различни неизвестни марки или плаващо оборудване. В повечето случаи те бяха катастрофално неуспешни.

Те не ходят прави, не изплуват от водата и не правят кръгове. Наистина пазарът може да хване и "щета" за 4-5 лева, но шансовете са минимални. В днешния тролинг воблерите почти не се губят и няма проблеми с инвестирането в тях. Тип пъстърва. Семейство пъстърва.

Какъв вид пъстърва можете да си купите:

  • охладената пъстърва трябва да изглежда като жива (прозрачни очи, чисти хриле, без увреждане на люспите);
  • хрилете на прясната пъстърва са ярки и без замърсяване (ярко червени или ярко розови);
  • люспите на охладената пъстърва трябва да са влажни, но не мокри;
  • рибата и нейното филе трябва да имат еластичност (при натискане не трябва да остават вдлъбнатини);
  • миризмата на прясна пъстърва никога не е "рибна" ( морска рибатова качество не е типично, мирише на "море");
  • при натискане на рибата с пръст от нея не трябва да се отделя течност или други компоненти;
  • вените на филето от пъстърва трябва да са бели (ако са със същия цвят като месото, тогава продавачите са използвали багрила, за да придадат на рибата по-ярък вид);
  • филетата от пъстърва трябва да имат светло розов естествен нюанс.

Какъв вид пъстърва не си струва да се купува:

Общо разпространение. Живее в Черно и Азовско море, откъдето навлиза в по-големите прилежащи реки. Разпространение и численост в България. Рядък вид в българското Черноморие. В момента няма налична информация за текущо състояние. През последните години индивиди бяха уловени на страницата Habitats. Среща се в открито море и в естуарни води, тъй като се движи в постоянни големи реки за размножаване.

Биология. Образува две форми – изпъкнала и постоянна. Изпъкналата форма се среща в целия черноморски шелф и част от Азовско море и навлиза в размножителните реки. Миграцията на възрастните започва през април-май, а размножителният период е от средата на октомври до януари. През есента младите пъстърви мигрират в морето до две години. негативни фактори. Загуба на местообитания поради хидротехнически дейности, свързани с напречни прегради. Замърсяване на водите, въвеждане на чужди видове, които пряко засягат видовете като конкуренти, неконтролиран риболов и бракониерство.

  • ако очите на пъстървата са мътни, тогава не можете да я купите (рибата се съхранява дълго време и започва да се влошава);
  • ако останат вдлъбнатини при натискане върху рибата или филето, тогава продуктът не е бил съхраняван правилно или започва да се влошава;
  • люспите на пъстървата стават лепкави, ако рибата е развалена;
  • ако на опаковката на филето от пъстърва са посочени вещества като „зреещи вещества“, тогава не трябва да купувате този продукт (зреещите вещества се използват за разтваряне на костите във филето, но тези компоненти са вредни за здравето, традиционният и безопасен начин за отстраняване на костите е да се използват специални киселини или машини);
  • ако филето от пъстърва е твърде лъскаво, това е знак за използването на специални химикали за увеличаване на теглото или поддържане на представянето на рибата;
  • ако при натискане върху рибата от нея изтича течност, тогава продавачите са използвали вода, за да придадат повече тежест на пъстървата;
  • бели петна по люспите или филетата на пъстървата се появяват в резултат на хипотермия на рибата;
  • ако месото на пъстървата има ярко розов цвят, това е знак не само за изкуственото му отглеждане, но и за употребата на антибиотици (честата консумация на такава риба може да бъде вредна за здравето).

След като купите пъстърва, можете да проведете малък експеримент у дома. Ако рибата се спусне във водата, тогава прясната пъстърва ще потъне на дъното, а остарялата пъстърва ще остане да плава на повърхността.

хищни риби