Речна сьомга. Сьомга, запечена в галета. Таймен - описание и начин на живот, разпространение
Сьомговите риби са едни от най-масовите обитатели на Тихия и Атлантическия океан, както и на резервоари с прясна вода, разположени в северното полукълбо. Най-известните и постоянно срещащи се представители на това семейство са риби като пъстърва, сьомга, розова сьомга, сьомга, сьомга, кохо сьомга, тюлен, бяла риба, нерка и други. Тези риби се характеризират със забележителни вкусови характеристики. В тази връзка месото им се използва в кулинарията както за приготвяне на типични, обикновени ястия, така и за приготвяне на гурме ястия от висшата кухня, като сервиране на празнични трапези. Не забравяйте, че сьомгата е източникът на такъв деликатес като червения хайвер.
Въпреки че диетите и идеите за здравословно хранене са ненадминати - цялото мнозинство не-вегетарианци е съгласно: трябва да ядете мазна риба! И сред тези морски и езерни хищници, богати на лечебни мазнини, сьомгата е безспорният крал. Освен това, противно на общоприетото схващане, че здравословните вкусове са лоши, а всички райски удоволствия са тежък грях върху собственото тяло, този път в изключителни случаи диетолозите и гастрономите отиват на опашка, може би хрупкава пържола от сьомга!
Днес нашият герой е необичайна риба. През живота си той изминава хиляди километри, за да се върне в родината си и умира две до пет години по-късно. Всеки, който е виждал ожесточената битка на сьомгата, течаща плавно нагоре по течението на дивите канадски реки, невярващите вярват в невероятните им хранителни качества. Самото месо от розово до оранжево зависи от сорта, въпреки че много от нас вече имат шал или пуловер в гардероба си „сьомга“.
Тази статия ще говори за характеристиките на живота на сьомгата, техния начин на живот, за полезните свойства и за риболова на тази риба.
Трябва да се отбележи, че сьомгата от своя страна е разделена на няколко подвида, като сьомга, липан и бяла риба.
Според изследователите подобен вид риба е възникнал през периода Креда на мезозойската ера. В момента сьомгата на външен вид прилича на херинга. Сьомгата, в зависимост от вида, може да нарасне на дължина от няколко десетки см до 2 м или дори 2,5 м. Един от най-дългите представители на този род са белите риби. В същото време теглото им може да достигне няколко десетки кг.
Сред различните видове на земното кълбо можем да намерим атлантическа и тихоокеанска сьомга, езера и размножаване. Не по-малко впечатляващи са доходите, свързани с риболова, развъждането и преработката на тези световноизвестни риби. Какво е толкова специалното на месото от сьомга? Известният хит номер едно е направен от високото съдържание на омега-3 мастни киселини, които защитават сърцето ни, кръвоносна системаи ефективно потискат възпалителни състояния като ревматизъм. Техният животоспасяващ ефект е да улеснят потока и усвояването на калций, натрий и други частици, необходими за изграждането на силни сърдечни клетки.
Отделни екземпляри чинук, таймен или сьомга достигат маса от 60 до 100 кг. Сьомгата живее кратко време, средно около 10 години, въпреки че могат да се намерят и столетници, например тайменът живее до почти 50 години.
Семейството на сьомгата се отличава с преследващо и в същото време странично компресирано тяло, върху което са разположени кръгли люспи. Перките са разположени в средата на корема. Те могат лесно да бъдат разграничени от другите видове риби по наличието на малка мастна перка. При тези видове риби въздушният мехур е свързан с хранопровода и скелетът не е толкова костен, колкото при другите видове риби. Например, черепът не е изграден от твърда кост, а от хрущял.
Важно за дамите е, че консумацията на мазна риба доказано успокоява менструалните болки и предотвратява промените в настроението. Също така имайте предвид, че това е отличен източник на ценен протеин, който лесно може да замени месото. Който не е убеден в ползите за здравето, със сигурност ще бъде обезоръжен от вкуса. Сьомгата има прекрасно сочно месо с характерен, отличен вкус. Това е винен камък и като компонент на суши, пържени, пържени и пушени, въпреки че последният е очевидно по-лош в омега киселините.
Винаги дръжте рибата си в марината - сьомгата върви много добре с простата компания на лимонов сок и розмарин. След няколко часа стои в хладилника, само се поръсва с олио и се хвърля на скара или фурна. За сосове можете да препоръчате горчица с копър, босилек, каперс или лимон. Отлична композиция е паста или палачинки със сьомга и спанак, както и броколи и ориз. Започнете с пушена сьомга с топено сирене, пържени картофи с пушена сьомга и хрян или студена зеленчукова супа.
Представителите на рода сьомга обитават както солени, така и сладки водоеми. Солените водни тела са морета и океани, а реките са прясна вода. Те обитават сладките води на северноафриканския континент, както и северноамериканския континент, в големи количества.
За смелите и амбициозните препоръчваме да експериментират със суфлета, френски бисквити или фъстъчен хляб. По-долу ще намерите вкусна екзотична сьомга без мазнини. Поставете филетата в плосък огнеупорен съд с капак. Поръсете с джинджифил, чесън, домати, чили, червен пипер и кардамон. Смесете в купа кокосово млякосъс сок от лайм и сол. Внимателно изсипете сьомгата в съда и покрийте с капак. Поръсете със зелен магданоз или пресен джоджен.
В момента по витрините, кафенетата и ресторантите можем да видим много екзотични риби. Някои от техните заглавия звучат много интригуващо, но това, което наистина се крие зад тези заглавия, често остава толкова тайно. Трудно е да се каже дали различните имена за един и същи вид риба измамват преработвателите, търговците и компаниите за кетъринг да продават глупавата риба като екзотична и гурме, или просто са свободна представа за продаваната риба и нейния произход. След като прочетете името на рибата, често трябва да си обърнете главата какво всъщност е купила рибата.
В същото време трябва да се обърне внимание на факта, че сьомгите предпочитат условия, характерни за студеното полукълбо. Що се отнася до топлото полукълбо, сьомгата може да се намери само при условия на изкуствено развъждане. В Русия сьомговите се срещат в Далечния изток, в Камчатка, близо до Курилските острови и полуостров Сахалин. Именно в тези райони те се занимават с промишлен улов на тези видове риба.
Отбелязва се, че подобни фалшиви имена на риби нарастват всяка година. В този списък няма да намерим зъбати животни. Името на рибата звучи много подвеждащо, защото е подобно на името на едно от семействата риби - името на шишчето. Скорпионите са често срещани в южните морета и кораловите рифове, така че е естествено при закупуването на така наречения скорпион да има асоциации с екзотични тропически риби, но под това име не се крие нищо повече от малък пангасиус, по-известен като пангасиус. Пангасиусът се отглежда в Югоизточна Азия, главно във Виетнам, така че рибата от местните рибни ферми се счита за екзотична?
Представители на този род риби, които обитават моретата и океаните в природата, се преместват в сладководни реки преди хвърляне на хайвера си. Намирайки се в реките, в този момент сьомгата получава статут на мигрираща риба. Някои от тези видове могат първоначално да живеят в прясна вода, а именно в езера. Най-забавното е, че те отиват да хвърлят хайвера си на онези места, където са се родили по-рано. Сьомгата хвърля хайвер през втората или третата година от живота си. Друг много интересен фактот живота си: те отиват в местата за хвърляне на хайвера си за първи и последен път в живота си. След като рибата хвърля хайвера си, тя умира, като след това е хранителна база за много животни, живеещи в зоните за хвърляне на хайвера. Такъв жизнен път следват сьомговидните, живеещи в Тихия океан, като розова сьомга, сьомга, сьомга и др. Що се отнася до сьомгата, която живее в Атлантически океан, тогава не всички индивиди умират след хвърляне на хайвера. В същото време някои индивиди снасят яйца поне 4-5 пъти през периода на живота си.
За съжаление това не е единственият случай. Можете да намерите повече в такива ребрандирани рибни магазини или други търговски обекти. Напоследък рибата в супермаркетите и други пазари често е с масла. Това семейство риби се нарича така, защото техните ларви живеят сред пипалата на медузите, като по този начин използват защита от медузите. След името на пеперудата се срещат дори необичайни видове риба: облепиха или скумрия.
Последното месо е с по-ниско качество, така че купуването на пеперуда е по-вероятно да го купите. Подобна е ситуацията с хека и рибата тон. В списъка на търговската риба има дори 10 вида хек и 8 вида риба тон, тъй като в Литва можете да намерите 5-6 вида мерлуза и 3-4 вида риба тон. Въпреки това преработвателите и търговците рядко посочват вида на рибата много рядко. Някои видове мерлуза са силно преяли и дори от 8 вида риба тон пет са застрашени или прекомерно уловени. Мерлузата също така погрешно се нарича хек, а напоследък се нарича и кралски лов.
Преди и по време на процеса на хвърляне на хайвера сьомгата претърпява големи промени, особено по отношение на цвета. Индивидите стават по-ярки, украсени с червени или черни петна, а при мъжете се образува гърбица. Розовата сьомга получи името си въз основа на този факт. Въпреки това, определени видоведоста често променят цветовете си в зависимост от условията на заобикалящата среда.
Има и случаи, когато една и съща риба, която е на витрина, се нарича двойна. Треската със сос и американската полка са една и съща риба, но често получават различно име в зависимост от размера: по-малката риба е американска полка, а по-голямата риба - минтай. Преработвателите започнаха да преименуват дори консервирана пушена балтийска цаца, сега те вече могат да се купят под името атлантически сардини. Когато купувате риба, тя трябва да бъде избрана по-внимателно: купувайте само добре познати риби, в идеалния случай местни и такива с повече ресурси; Обърнете внимание на района на риболов, ако рибата е уловена или отгледана далеч, тя трябва да се охлади, като по този начин губи някои хранителни свойства; селекция от прясна риба, очите на прясната риба са прозрачни, хрилете са червени, а перките не са изсъхнали.
Видове риба сьомга и техните имена
Има много видове, така че няма да е възможно да се говори за всички от тях, но има смисъл да се говори за най-интересните и най-популярните, които имат специфични разлики.
Сьомгата се нарича още "северна" или "благородна" сьомга. Сьомгата е една от най-ценните риби от това семейство. Отличава се с вкусно и крехко месо, което съдържа достатъчно количество витамини и минерали. Най-честата му популация е в Бяло море.
Ако откриете неправилно име на риба или несъответствие между имената на литовски и латински, можете да съобщите за това на хранително-ветеринарната служба, като попълните прост онлайн въпросник. За да дезинформират купувачите, доставчиците са изправени пред финансови санкции, които принуждават търговците да бъдат по-внимателни към купувача.
Червеният хайвер се извлича от риба сьомга. Представители на семейството на сьомгата: хрян, кетчуп, червена сьомга, кралска сьомга и др. Тези риби са разпространени предимно в Северния Атлантик до бреговете на Северна Америка, Балтийско море, Северно море, Далечния изток и Япония.
Тялото й, дълго от 1 до 1,5 метра, е покрито с люспи със сребрист оттенък, без видове сьомгариби, отстрани на петна. Диетата със сьомга се състои от малки риби. В периода на активно размножаване практически отказва да яде. Когато сьомгата отиде в местата за хвърляне на хайвер, тя може да бъде разпозната по изпъкнали червени или оранжеви петна, които се появяват по тялото на рибата.
При морската сьомга те узряват за 2-4 години. Сьомгата хвърля хайвера си 2-6 пъти през живота си
Червен хайвер - яйца от риба сьомга като гърбата, кета, нерка, кралска сьомга, голяма сьомга, дъгова пъстърва и др. Червеният хайвер е ценен, висококачествен ароматизиран продукт, който е доста скъп и се класифицира като деликатес.
Ненаситени мастни киселини: Омега-3 и Омега. Какви риби са основните видове червен хайвер и какви са разликите им? Cupra е един от най-добрите и популярни хайвери в Русия. Средно големи висулки, оранжеви, с ясен морски аромат, леко топли.
Лесно е да се разграничи розовата сьомга от други представители на този вид чрез много малки люспи със сребрист оттенък, както и наличието на голям брой петна в областта на опашката. По време на периода на хвърляне на хайвера розовата сьомга значително променя външния си вид, както и оцветяването. Женските стават почти черни, особено главата и перките, докато на мъжките растат зъби и се образува гърбица на гърба.
Кетчупът е най-вкусен. Висулките са много повече от розово, ярко оранжево. Голяма сьомга, наречена най-полезната, поради уникалния състав на витамините. Средно големи висулки, тъмно оранжево, изразена горчивина и фин орехов аромат.
Не е вярно, че яйцата не са популярни в Русия, но в Европа ги харесват заради особения вкусен вкус и лека горчивина. Висулките са малки, тъмночервени. И кралската сьомга, хайверът също не е популярен в Русия. Висулките са големи, почти като сьомга, червено-оранжеви, меки, богати на вкус, пържени, тънки черупки.
Розовата сьомга расте до 65-70 см дължина, не повече. Местообитание - Тихия океан и Атлантическия океан. По време на периода на хвърляне на хайвера розовата сьомга се движи в реките, както в континенталната част на Северна Америка, така и в руския Сибир. В същото време не се издига далеч срещу течението.
Розовата сьомга има доста голям хайвер, достигащ размер от 5 до 8 мм. След хвърляне на хайвера всички риби умират. Розовата сьомга започва да хвърля хайвера си на възраст от три или четири години. Диетата на розовата сьомга включва малки риби, мекотели и ракообразни. Според много учени розовата сьомга е сравнително топлолюбива риба, тъй като навлиза в зони за зимуване, където водата не се охлажда под +5 градуса. Розовата сьомга принадлежи към ценните сортове търговски видове риба и се счита за признат морски дар в целия свят. Те се опитаха да отглеждат розова сьомга в други водоеми, но тя не се вкорени.
Кету може да се припише и на най-известните видове риба. Характеризира се със сребрист цвят без външни ивици или петна. По време на периода на хвърляне на хайвера придобива почти черен цвят. Може да се намери в Тихия океан и за хвърляне на хайвер идва на местата си, които се намират в горните течения на такива сибирски реки като Колима, Лена, Яна, Амур и други.
Има две форми на тази риба:
- есен, като най-голям, около 1 м дълъг.
- лято, не повече от 70-80 см дължина.
Сьомгата има доста голям хайвер (7-8 mm) и е ценен търговски вид.
Нерка е особено разпространена в Тихия океан, но не е много известна в Русия, тъй като обикновено се лови край бреговете на Азия или край бреговете на Аляска. Сьомгата Sockeye се отличава с наличието на голям брой хриле, както и яркочервения цвят на месото в сравнение с месото на друга сьомга. Имат нежно розов цвят.
Тя има доста малък хайвер (4-5 мм) в сравнение с други видове сьомга. Израства до 70-80 см дължина. Сьомгата нерка се храни с малки ракообразни. Има два вида sockeye. Това се дължи на факта, че тези подвидове хвърлят хайвера си в различни периоди:
- пружина;
- лято или есен.
Основното местообитание на тази риба е Тихият океан, а кохо сьомгата хвърля хайвера си във водите на континенталната част на Северна Америка и Азия. Coho сьомгата има сребристи люспи с ярък нюанс, поради което се нарича още "сребърна сьомга". По принцип кохо кохо расте до 60 см дължина, въпреки че има индивиди с размери до 80 см. Кохо сьомгата хвърля хайвера си от септември до март, което може да се характеризира с наличието на лед на повърхността на резервоара. През този период женските и мъжките променят цвета си на яркочервен цвят.
В същото време кохо сьомгата се счита за доста топлолюбива риба, тъй като зимува на места, където водата не се охлажда под +5 ° C, а на места дори +9 ° C.
Счита се за най-ценната риба от семейството на сьомгата. Освен това се смята за техен най-голям представител. Може да наддаде на тегло до 50 кг, с дължина 80-90 см. Отличава се по характерните си хрилни лъчи, от които може да наброи поне петнадесет.
Може да се намери близо до северноамериканския континент, докато може да хвърля хайвера си в реките на Далечния изток. Сьомгата чинук хвърля хайвер през цялото лято. Освен това рибата прави вдлъбнатини на дъното с опашката си и снася яйца. Чинук сьомгата живее най-малко седем години, докато средната продължителност на живота й е 4-5 години. Чинук сьомгата се храни с малки риби. Сьомгата Chinook има питателно червено месо, поради което се лови в големи количества.
Тази риба, която се среща в руското Балтийско, Черно, Бяло и Аралско море, се нарича още сьомга - таймен. Счита се за анадромна риба и отива в местата за хвърляне на хайвера, разположени в европейските реки. Те растат до 47 см дължина, достигайки от два до пет килограма тегло. Въпреки това можете да намерите отделни екземпляри с тегло до 15 кг. Кафявата пъстърва се лови и за търговски цели заради вкусното и здравословно месо. Кафявата пъстърва предпочита да води интересен начин на живот: отива да хвърля хайвера си в горните течения на реките, не мигрира на дълги разстояния, предпочита сладки водоеми, в които прекарва по-голямата част от съществуването си.
Кафявата пъстърва, която се среща в Азовско и Черно море, се нарича "черноморска сьомга".
Това е малък представител на семейството на сьомгата, който се среща както в солена, така и в прясна вода. Средната продължителност на живота на белите риби е 7-10 години. Въпреки че има индивиди, които са живели до двадесет години и са нараснали на дължина до 50 см.
Рибата има сребрист оттенък и тъмни перки. Като правило се разграничават няколко подвида бяла риба, които практически не се различават един от друг. В същото време трябва да се спомене една особеност на белите риби: те имат бяло месо, в сравнение с други представители на сьомгата.
Нелма принадлежи към подсемейството на белите риби, но за разлика от други роднини на това подсемейство, тя може да нарасне до 1,3 метра дължина, с тегло около 30 кг.
Тази риба не обича солената вода и се среща главно в реките на студеното полукълбо. Излизайки в морето, тя се опитва да се придържа към обезсолени зони на водната зона. Има търговски интерес, тъй като се характеризира с вкусно и питателно месо.
Тази риба е разделена на обикновен, сахалински, корейски и дунавски таймен. Тези видове се различават по външен вид поради специфичните условия на местообитанието. Обикновеният таймен, като правило, се намира на река Амур и големи езера. Различава се от дунавския конгенер с по-малък брой тичинки на хрилете.
Сахалински таймен е анадромна риба. Може да нарасне до един метър дължина, докато наддава на тегло от 20 до 30 килограма. Таймен е ценна промишлена риба. Храни се с малки рибки.
Lenok се отличава с тъмен цвят със златист оттенък. Хвърли хайвера си с доста малък хайвер и на външен вид прилича на бяла риба.
Този вид риба се среща в реките на Далечния изток, както и в Сибир. Диетата му включва ларви на различни насекоми. Както повечето видове сьомга, ленок е сред търговските риби.
пъстърва
Кой не е чувал за пъстърва? Този представител на рода на сьомгата обитава големи езера, като Онега и Ладош. Пъстърва може да се намери в Карелия и в басейните на Бяло море и Балтийско море.
В зависимост от местообитанието се разграничават речна (обикновена) и езерна пъстърва. Тази риба предпочита сладководни резервоари с кристално чиста и студена вода. В същото време може да има особен цвят. Пъстървата хвърля хайвер през есента и зимата. Пъстървата се храни с различни храни, вариращи от ларви на насекоми до малки риби.
Има няколко разновидности на пъстърва:
- алпийски;
- шотландски;
- европейски;
- американски и др.
Пъстървата се отличава с много вкусно месо, така че се лови за търговски цели. Наред с промишления улов пъстървата се отглежда и в изкуствени водоеми в промишлен мащаб. Този вид риба е обект на риболов, както за любители риболовци, така и за риболовци-спортисти.
Тази риба се среща в езерото Севан и в превод означава "принц". Хвърлянето на хайвера Ishkhan се случва в определен период от годината. Обичайният им цвят е сребрист, но по време на периода на хвърляне на хайвера рибата променя цвета си на тъмен, с ярки червени петна, които се появяват по тялото на индивидите. Ishkhan хвърля хайвера си на дъното на езерото. Отделни индивиди наддават на тегло от 15 кг, но средният размер на тази риба е в рамките на 30 см, с маса около половин килограм. Ishkhan съдържа много апетитно месо, от което можете да готвите истински деликатеси.
Семейството на сьомгата има голям брой видове риби, които са ценени заради отличния си вкус. Някои от видовете са анадромни, а други сладководни, но всички те имат голямо търговско значение.
Семейство Сьомга е едно от най-важните сред търговските риби. Месото им е изразено полезни свойствазащото съдържа омега-3 мастни киселини. Приемането им с храната в човешкото тяло намалява нивото на холестерола в кръвта, което означава, че помага за предотвратяване на различни заболявания на сърдечно-съдовата система.
Описание на семейството
Семейство Сьомга включва риби с доста удължено тяло с люспи. Главата им е гола, антените липсват. Основната отличителна черта на рибата от това семейство е наличието на мастна перка, която няма лъчи. Имат и гръбна перка с 10 до 16 лъча. Очите на рибите от семейство Сьомга са покрити с прозрачни клепачи. При женските яйцата от яйчниците навлизат в телесната кухина, а оттам през специални отвори във водата. Разпределете различни видовено всички те имат една особеност. Индивидите са в състояние да променят своите външен видв зависимост от условията на живот, както и от техните собствени Например, външният им вид става различен по време на хвърляне на хайвера. Мъжете са особено податливи на промени, които придобиват вид брачно облекло. Оцветяването им се променя от сиво до петнисто, с участъци с черни, червени или яркочервени нюанси. Кожата става груба, в нея растат люспи. Челюстите са усукани, зъбите растат. На гърба се появява гърбица. Изследователите имат различни версии за появата на сватбено облекло при рибите. Някои отдават това на връщането към външния вид на техните предци, други на действието на хормоните, а трети смятат, че подобна трансформация им позволява да привличат женските.
Класификация
Семейство Сьомга, чиито представители имат много вкусно и питателно месо, се разделят на две подсемейства:
- Всъщност сьомга;
- Бяла риба.
Представителите на подсемейството бели риби се отличават с малка уста, по-големи люспи и структурни особености на черепа. Рибите, принадлежащи към семейство Сьомга, се класифицират и според принадлежността към определен род:
- Тихоокеанската сьомга се среща в Тихия океан. Те имат средно големи люспи или малки, големи червено-оранжеви яйца. Особеността на живота на тези риби е тяхната смърт след хвърляне на хайвера. Видове риба сьомга, принадлежаща към тихоокеанския род: сьомга, розова сьомга, кохо сьомга, сьомга чинук, сьомга нерка.
- Истинската сьомга има по-къса перка, съдържаща по-малко лъчи, отколкото техните тихоокеански събратя. Младите екземпляри имат зъби на гърба на вомерната кост. Тези риби също променят нормалния си вид на "сватбени дрехи" по време на сезона на хвърляне на хайвера, но не умират след него. Те живеят в северните части на Атлантическия и Тихия океан. Можете да ги срещнете в Черно, Аралско, Каспийско и Балтийско море. Истинската сьомга се характеризира с ярко оцветени люспи.
- Loaches също са включени в семейството на сьомгата, списъкът с техните имена обаче не е толкова голям, колкото този на тихоокеанската сьомга. Този род е подобен на истинската сьомга, но неговите представители нямат зъби на вомерната кост, както и ярък петнист цвят.
Розова сьомга
Важна промишлена риба от семейство Сьомга е розовата сьомга. Тя е най-многобройният представител на тихоокеанската сьомга. Сьомгата от този вид е средно голяма, достига максимум 76 см дължина, максималното им тегло е 5,5 кг. Живее в северната част на Японско море, край бреговете на Камчатка.Външният вид на розовата сьомга варира в зависимост от местоположението му. Намирайки се в морето, рибата има светли люспи, има много малки тъмни петна по гърба. С наближаването на хвърлянето на хайвера и слизането в реките розовата сьомга (сьомгата, както вече казахме, променя външния си вид през този период) става кафява, главата и перките стават почти черни. Само коремът запазва предишния си светъл цвят. При мъжете в областта на гърба расте огромна гърбица, челюстите, на които се появяват зъби, са силно модифицирани.
Продължителността на живота на розовата сьомга е приблизително 18 месеца. През втората година почти всички индивиди стават полово зрели и се подготвят за хвърляне на хайвера. Среща се от юни до септември, времето зависи от местообитанието. Местата за хвърляне на хайвера са разположени в участъци от реки, разположени доста близо до морето. В това отношение пътят до тях отнема на розовата сьомга много по-малко време от другите представители на тихоокеанската сьомга. Оптималната температура на водата в реките по време на хвърляне на хайвера е от 6 до 14 градуса. Яйцата, снесени от женските, образуват могила за хвърляне на хайвера. В края на септември се появяват ларвите, които продължават в зависимост от периода на хвърляне на хайвера до януари. От април до юли пържените се преместват в морето. Първо те са в устията на реките, след това се разпределят по крайбрежните води. До октомври обикновено започва периодът им на живот в морето.
Кета
Друга важна търговска риба е сьомгата, снимка на която може да се намери в училищните учебници по биология. Живее в северната част на Тихия океан. Рибата има сребристо оцветяване, което се променя с наближаването на хвърлянето на хайвера. Люспите потъмняват, по тялото се появяват кафяви ивици. До началото на хвърлянето на хайвера рибата почти напълно става черна, дори небцето и езикът променят цвета си. Сьомгата, чиято снимка е направена по време на периода на хранене, е коренно различна от тази, която е заснета по време на периода на влизане в реките. Представителите на този вид са разделени на летни и есенни индивиди. Лятната сьомга хвърля хайвера си в началото на юли - средата на август. Достига максимална дължина 80 см. Есенната сьомга достига до 1 м, масата й също е по-голяма от тази на летния индивид. Такива риби хвърлят хайвера си в края на август - началото на септември. Сьомгата се издига по реките много по-далеч от розовата сьомга, пътят често отнема много време. Поради това рибите често хвърлят хайвера си вече под кора лед. В същото време за потомството на лятната сьомга съществува вероятност от смърт поради дълбоко замръзване на малки потоци, където снася яйцата си. Есенната сьомга хвърля хайвера си в подпочвените води, които не замръзват толкова много, така че малките й оцеляват до пролетта, когато излизат от могилите за хвърляне на хайвера и се спускат в морето.
Червена сьомга
В семейството на сьомгата има много видове риби. Представители на рода на тихоокеанската сьомга - нерка. Тази риба е най-широко разпространена в американското тихоокеанско крайбрежие. Най-големият му брой е регистриран в Аляска. На територията на нашата страна сьомгата е много по-рядко срещана от сьомгата или розовата сьомга. Тази риба идва главно в Анадир. Също така, тази ценна риба от семейството на сьомгата посещава Курилските реки, месото й е яркочервено на цвят, с отличен, богат вкус.
По време на морския си период на живот сьомгата има сребрист цвят на тялото, само тъмносини ивици минават по гърба. Външният й вид се променя драстично по време на брачния сезон. Рибите привличат вниманието към себе си с ярко червени страни, зелена глава и алени перки. Практически няма черен цвят, характерен за размножителното облекло на розовата сьомга и сьомгата в цвета на сьомгата. Има само малки черни петна по опашката или тялото. Хвърлянето на хайвера започва рано, обикновено през май или юни, и продължава до края на лятото. В същото време повечето от младите се спускат в морето едва на следващата година след излюпването, което се случва в средата на зимата. Някои индивиди се задържат в реките до 3 години. Вярно е, че има и такива, които се спускат в морето още в годината на напускане на хайвера. Сьомгата нерка достига полова зрялост до 6-та година от живота.
кохо сьомга
Повечето от тихоокеанската сьомга, coho сьомгата обича топлината. Не е разпространен на територията на нашата страна, на азиатското крайбрежие на Тихия океан се отбелязват предимно единични влизания на тези риби в реките. Доста често се среща само в Камчатка. Отличителна черта на кохо сьомгата са нейните ярки сребристи люспи. По време на хвърляне на хайвера става пурпурен. На дължина кохо сьомгата може да достигне около 84 см, средният размер на индивидите е 60 см. Кохо сьомгата хвърля хайвера си късно - в края на септември. Този период продължава до около март. Често хвърлянето на хайвера става вече под ледената кора. Малките след като напуснат яйцата за 1-2 години живеят в реката и след това се търкалят в морето. Този период от живот на кохо сьомгата е кратък. Още на третата година от съществуването индивидите стават полово зрели и умират след хвърляне на хайвера.
Чинук сьомга
Сьомгата Chinook е най-големият представител на семейство Сьомга. Дължината му е средно 90 см, но има и много по-големи индивиди с тегло до 50 кг. Въпреки това в нашата страна сьомгата чинук няма важна търговска стойност, тъй като броят й в Русия е малък. Можете да срещнете сьомга Chinook на азиатския бряг на Тихия океан само в реките на Камчатка, където идва да хвърля хайвера си. Започва в средата на май и продължава през цялото лято. Сьомгата Chinook хвърля хайвера си без затруднения при силни течения, тъй като поради размера си те могат да й устоят перфектно. С опашката си тя прави дупки в камъчетата, където снася яйцата си. Малките живеят в реката дълго време, след което се търкалят в морето. Този период от живота на Chinook отнема от 4 до 7 години.
благородна сьомга
Благородната сьомга често се нарича сьомга. Това е масивна риба, достигаща дължина около 1,5 метра. Теглото му е до 39 кг. Цветът на благородната сьомга е сребрист, само над страничната линия има няколко тъмни петна, наподобяващи буквата "X" по форма. Отстрани на тялото люспите имат синкав оттенък. Разхождайки се в морето, сьомгата се храни с малки риби и ракообразни. В началото те спират да ядат изобщо и слизат в реките доста слаби. Брачното облекло не е много изразително. Състои се в потъмняване на люспите по тялото и появата на оранжеви петна. Хвърлянето на хайвера се извършва, в зависимост от местообитанието на рибата, през есента или зимата. Хайверът от сьомга узрява бавно и пържените се появяват от него едва в края на пролетта - началото на лятото. В същото време те остават дълго време да живеят в сладки води. Времето на пускането им в морето варира от 1 до 5 години. Възрастните не винаги умират след хвърляне на хайвера си; някои риби, въпреки значителните си и изтъркани перки, могат да се върнат в морето. Там те бързо изяждат и се възстановяват, въпреки че многократното хвърляне на хайвера е изключително рядко при благородната сьомга. Тези риби живеят до 13 години.
пъстърва
Кафявата пъстърва или сьомгата таймен може да се различи от благородната сьомга по цвят. Петната по тялото й са разположени както над, така и под страничната линия. По главата и гръбната перка са разположени кръгли черни петна. Кафявата пъстърва живее в Черно, Балтийско, Аралско море. Там обаче не извършва екстензивни миграции, тъй като е свързан в значителна степен със сладка вода. Дължината на пъстървата достига от 30 до 70 см при телесно тегло от 1 до 5 кг. За разлика от благородната сьомга, тайменската сьомга, излизайки да хвърля хайвера си, продължава да се храни, макар и не толкова интензивно, колкото в морето. Малките зреят от 3 до 7 години, след което отиват в морето.
езерна пъстърва
Езерната пъстърва е кафява пъстърва, която не излиза извън реките и езерата. Тези риби живеят в чисти и студени води и хвърлят хайвера си в бързо течащи реки, които се вливат в езера. По време на хранене пъстървата наподобява с окраската си кафявата пъстърва. По време на хвърляне на хайвера цветът се променя, появява се брачно облекло. При жените светлите люспи потъмняват, а при мъжете върху тях се появяват и тъмнооранжеви ивици. Цветът на перките също се променя. При женските те стават по-тъмни, докато при мъжките коремната перка става розова или ярко оранжева.
Char
Също така има сьомга, чиито имена са пряко свързани с външния им вид. Лоусите, например, получават името си от малките си люспи, които карат тялото им да изглежда голо. Те са доста разпространени. В Магадан и Камчатка има около 10 разновидности на тези риби, принадлежащи към семейство Сьомга. Чаровете могат да бъдат както мигриращи, които се хранят в морето, така и жилищни. Последните може никога да не отидат в морето, някои обикновено прекарват целия си живот в езера, хвърлянето на хайвера също се извършва в застояла вода.
