Име на риба сьомга. Видео за риболов на сьомга. Приготвяне на леко осолена сьомга

Разнообразие сьомгатолкова големи, че дори на учените понякога им е трудно да ги разграничат различни видове. Но какво ни интересува теорията? На практика всяка риба от семейството на сьомгата е желан гост на всяка маса, защото от нея могат да се приготвят много здравословни и вкусни, понякога вкусни ястия. Въпреки това, за да го направите разумно, теорията все още не боли: всеки продукт изисква специален подход. Не се ангажирам да съставя изчерпателен справочник за риба от сьомга и пиша главно само за онези видове сьомга, които са често срещани в нашата страна, в северозападната част на страната. Надявам се колегите от Далечния Изток да ни светнат за тихоокеанските видове сьомга.

пъстърва

Дъгова пъстърва

Разнообразието от сортове пъстърва е по-голямо, отколкото можете да си представите. Казвайки „пъстърва“, по подразбиране имаме предвид сладководната форма на тази риба, но има разлики в рамките на сладководната: има езерна, речна, речна пъстърва, да не говорим за севанската пъстърва и други ендемити - видове, които се срещат само в определени водни тела. Но засега нека оставим тези разлики на ихтиолозите: за нас е важно, че сладководната пъстърва обикновено тежи до 1 килограм (макар че има индивиди и до 20 килограма) и вкусното месо, чийто цвят варира от бяло до червеникаво. Малка пъстърва, тежаща 300-400 грама, е разумно да се готви една риба на порция, а по-големите екземпляри са подходящи като ястие за няколко души или дори празнично. Можете да готвите пъстърва по следните рецепти:

Морската пъстърва е друг въпрос, въпреки че сладководната форма преминава към и от солена вода с удивителна лекота. Като цяло, морската пъстърва (понякога наричана кафява пъстърва, въпреки че морската пъстърва, която в момента се продава, е стоманеноглава) има тенденция да става по-голяма и по-тежка и има оранжево месо, което е много по-ярко от сладководните си събратя. При готвене морска пъстърваможете да използвате същите рецепти като в случая със сьомга, но мога да ви посъветвам отделно тази:

Сьомга, тя е сьомга

Атлантическа сьомга (известна още като сьомга)

Както в случая с пъстървата, сьомгата може да бъде както морска, така и сладководна, но по подразбиране ще приемем, че говорим за морска риба. Месото е красиво, оранжево, но може би малко по-малко ярко от това на морската пъстърва. Сьомгата, известна още като сьомга, се счита за една от най-вкусните риби сьомга. Сьомгата може да бъде доста голяма (до 43 килограма), но такива индивиди рядко попадат на масата като цяло. Обикновено ултрапрясната сьомга отива към суши, сашими, севиче, т.е. яде се сурова, осолена и приготвена под формата на филета и пържоли. Ето рецептите, които са най-подходящи за готвене на сьомга, известна още като сьомга:

Сьомга или сьомга?

Откакто се помня, знаейки за съществуването на двата синонима, винаги съм казвал „сьомга“ и бях доста изненадан, когато разбрах, че опцията „сьомга“ е по-близка и по-разбираема за повечето. Дали обаче това са синоними? .. Бях убеден, че всичко не е толкова просто и реших да се поровя в историята на проблема. Wikipedia не помага по този въпрос, затова се обръщаме към Brockhaus и Efron.

По този начин срокът на годност на рибата е изключително дълъг, когато се съхранява при ниски температури. Ето таблица със срока на годност в дни и относителните проценти на разваляне на морски дарове, съхранявани при различни температури. Това ще ви даде малка представа за срока на годност на прясната риба в зависимост от приложената температура.

Прясна риба за суши?

Не забравяйте обаче, че има наредба относно температурите, които трябва да се спазват при охлаждане, замразяване или горещи храни за хранителни продуктиживотински произход. Освен това здравни инспектори ще следят температурата на вашата храна. Но внимавайте, ако правите сами суши от прясна риба! Наистина има опасност от заразяване с Anisakis.

На пръв поглед енциклопедистите не могат да ни помогнат: „Сьомга“ накратко ни препраща към статията „Сьомга“. Но вече в него четем: „Първото име ( сьомга - ок. А.О.) се използва главно по бреговете на Балтийско море, второто ( сьомга - ок. А.О.) на Бяло море и Северния ледовит океан”. Сега се запитайте - откъде идва сегашната сьомга на вашата маса? Най-вероятно това е Исландия или Фарьорските острови - по-близо до Балтийско море, но не и на Уайт. Ето защо аз самият считам за правилно да наричам тази риба „сьомга“, оставяйки името „сьомга“ за рибата, която рибарите на померанския бряг ловят. И аз те съветвам.

Трябва да се знае, че "Anisakis" са паразити, които причиняват сериозна паразитна инфекция на стомашно-чревния тракт при хората. Тази инфекция се нарича анизакидоза. За да се елиминира този риск от инфекция, рибата трябва. Освен това този процес стана задължителен за риба тон и сьомга, продавани като суши и сашими, или студено пушена сьомга.

Ето едно обяснително видео за ларвите на anisakis в рибите. Така че, ако правите суши или сашими с прясна риба, първо трябва да я замразите, за да убиете анишакито. Ако имате голям капацитет за замразяване, изберете студена камера. След това го размразете в хладилника, но само колкото ви трябва на ден 🙂.

Репка и бяла риба

Бяла риба

Бялата риба е род риби от семейството на сьомгата, който включва няколко десетки вида риби, включително тези, които обикновено се наричат ​​​​просто „бели риби“ и „жилища“. Може да греша, но тъй като тези видове риба се появяват на рафтовете на магазини и пазари много по-рядко от същата пъстърва или сьомга, смятам, че техният промишлен риболов не се извършва или е много незначителен, което се свързва с заплахата от изчезване на тези видове. Междувременно както белите риби, така и рипите се приготвят охотно във Финландия, където нищо не застрашава тези риби и те са много вкусни. Сиг - повече голяма риба, теглото му може да достигне няколко килограма и изглежда като сребриста, продълговата риба с мощна опашка.

Репката, от друга страна, е малка по размер - средно не повече от 20 см, но се срещат и по-големи екземпляри - и прилича на херинга. Ако последното не изисква церемонии и е прекрасно, когато се пържи, тогава бялата риба може да се готви като цяло или отделно филе (в този случай са подходящи рецепти за филе от бяла риба). Освен това е уместно да се спомене, че родът на бялата риба включва омул и муксун - известни и гастрономически ценни риби от Сибир, които, уви, не са толкова лесни за намиране в нашия район. Препоръчвам да приготвяте рипка по тези рецепти:

И тези рецепти могат да се използват за приготвяне на бяла риба:

Друга сьомга

Червена сьомга

Тук включвам всички онези риби, които не бяха споменати по-горе, тъй като те живеят предимно в Сибир или Далечния изток и не са местен продукт за жителите на европейската част на Русия. Можете обаче да използвате здравия разум, когато я приготвяте, като използвате рецепти, които са подходящи за подобна европейска риба - например кохо сьомгата или розовата сьомга могат да бъдат приготвени по същия начин като сьомгата - или опитайте една от рецептите, специфични за района, в който тази риба се лови от незапомнени времена - например рецептите за арменска пъстърва са предназначени специално за севанска пъстърва, а не за друга.

Ето няколко рецепти, които са подходящи за готвене на други риби от семейството на сьомгата:

Нашият читател Игор Чебаненко любезно написа подробно ръководствоза далекоизточните сортове сьомга, цитирам го изцяло с минимална редакция:

миризма- Да да. За първи път ми хрумна тази идея, докато гледах цените на „купчина“ прясно уловена миризма. Тогава попитах рибарите дали продават млада сьомга? След като се поразрових в интернет разбрах, че съм прав. Миришеща на краставици риба с бяло/сиво месо, чудесна за пържене (а аз лично я харесвам повече студена и сушена), рибена чорба и сушена.

Ракообразните, омарите бяха включени основно, защото са част от един и същи подфакт на въшка. Само тези риби, които са постигнали известна популярност в Интернет, защото имат „очарователен“ външен вид, са местни в Норвегия и следователно могат да се използват само в тази страна.

Например в Канада тяхното въвеждане съществува и не се препоръчва, рискувайки неблагоприятни ефекти върху останалата част от екосистемата: в миналото почти винаги се е случвало с въвеждането на животински и растителни видове в различни среди. Има и други методи, но те имат сериозни противопоказания. Едно от тях е да загреете водата, в която е сьомгата: по този начин се убиват въшките, но понякога и сьомгата. Други методи, включително използването на специфичен лазер и големи контейнери за замяна на мрежи във ферми, са хипотетични, но ще са необходими големи средства за разработване и внедряване във всички ферми.

Зубар(сом) - Камчатка "версия" на миризма, до размера на малка херинга с хищна муцуна и изпъкнала долна челюст. Най-доброто използване е да се изсуши, защото му липсва сладостта на месото от миризма.

Char- с размер на херинга, розово месо. Суха риба, подходяща за котлети и за печене във фолио (на база сухота);

Тестван е и като ваксина, но засега не дава надежди за ефект. Сьомгата е риба, част от семейството на сьомгата и живее в много студени морета и реки. Най-разпространеният вид е атлантическата сьомга. Има конично тяло и затворени перки, които осигуряват по-малко съпротивление на тока, което му позволява да плува в противотечение и с висока скорост. Цветът му обикновено е тъмен, но по време на възпроизвеждане можете да се насладите на искрящи цветове. Размерът може да варира от 150 cm до 36 kg при възрастен мъж, до 120 cm при 20 kg възрастна женска.

Кунжа(kunja) - полу-сладководна риба, малко по-голяма от овъглен, светло розово месо. Вкус "не-сьомга", може да се пържи, на ухо;

Розова сьомга- 1,5 - 2 кг, първата истинска "сьомга" в списъка, с характерни извивки и форми, присъщи на целия вид. Сухо месо, осоляване, филе в тесто, печене, можете да котлети - пълен комплект;

Червена сьомга- ярка сребриста красота (на снимката в статията - сьомга, която влезе в прясна вода за хвърляне на хайвера, променя цвета си драматично и не само в тези тонове). 2-3 кг, ярко червено месо със забележителен текстурен „вискозитет“. Когато го отрежете, искате да започнете да ядете веднага. Но това не може да се направи - месото от сьомга съдържа много опасен алерген, не всеки организъм може да се справи. Следователно прясната сьомга не се осолява, а само се замразява. И все пак най-добре е да се посолява и пече, пърженето е твърде грубо за него (месото не е много мазно). Можете да го поставите върху котлети, смилайки в златиста месомелачка и обръщайки с платинена шпатула.

Сьомгата се ражда и прекарва първите си месеци от живота си в прясна вода. Новородените са дълги около 20 mm. Те обаче са оборудвани с вътрешен резервоар за мазнини, който им осигурява храна през първите няколко месеца от живота. Достигайки 20 см дължина, сьомгата започва да се храни с риба, мекотели, червеи и ракообразни. Сьомгата е месоядно и хищно животно. Ловува плячка благодарение на острите си зъби, които са разпределени по челюстите, небцето и езика. През първата година от живота си тя се спуска по реката, където е родена, за да излезе от брега.

Кета- 3-5 кг, розово месо. Не много мазна риба, с нужното умение е подходяща за всичко - сол, пушене, пържене, печене. На много разумна цена - най-универсалният и чест гост на масата. Има парче замразена сьомга - с издълбани хриле и по-сребристи люспи. По някаква причина е по-вкусно.

кохо сьомга- колкото кету, но по-червено и меко месо. Не си спомням нищо специално за него, освен хайвер - много малък и наситено червен.

Остава там до достигане на пубертета. Така той напуска морето и започва дългото си пътуване в реката, за да се чифтосва и да се размножава. Водите, от които сьомгата се нуждае за размножаване, трябва да са сладки, много студени и дълбоки, не повече от няколко фута дълбочина. Области с тези характеристики се намират в изворите на реките. Ето защо, ръководени от слънчева светлина и миризма, сьомгата в глутница лежеше цялото корито на реката, където са родени. За да изминат целия маршрут, често за много дълго време, те изминават и по 100 км на ден в състояние на силна умора и продължително гладуване.

пъстърва- много подобен на сьомгата, само по-малко мазнини. Не помня от оцветяването кой има петна и кой има петна.

Сьомга- ето я, самата „англоговоряща“ сьомга! Кралицата на ястието, с ярко оранжево месо и характерни, много забележими мазни ивици. Въз основа на качеството на месото има само три основни варианта за готвене: яде се сурово, пържено и 12-часово осолено месо. Освен това, ако за суши са необходими до 100 грама на човек, при пържене ще бъде трудно да изядете повече от 350 г, тогава с малко сол няма праг: стига да видите - яжте. Отделна бележка за главата (сьомгата, като се започне от розовата сьомга, се използва като цяло, включително глави, мляко и хайвер): по-добре е да печете глави от сьомга, отколкото да ги варите - тогава те стават по-малко мазни. И да, те също са очарователни студени.

Тогава мъжките идват да ги оплодят. Приблизително шест месеца след депонирането се откриват малки деца. Поради дългия път, след размножаване, сьомгата навлиза в състояние на голяма слабост. Ето защо по-голямата част от стадото умира в опит да се върне в открито море. Има много малко екземпляри, които могат да оцелеят и да завършат процеса на размножаване втори път.

Прясното или пушено месо от сьомга е деликатес за кулинарните традиции по целия свят. В много култури обаче тази риба придобива символична стойност. Всъщност, поради особеното си поведение, той се смята за емблемата на завръщането към източника и следователно търсенето на неговия източник на живот. Представлява енергията и постоянството, необходими за постигането на това.

Чинук сьомга- най-голямата позната ми сьомга. Червено средно тлъсто месо, добра дебелина на парчето. Доста рядка и скъпа риба. Пече се, посолява се, пече се.

Какво друго трябва да знаете за сьомгата

• Сега много видове сьомга се отглеждат в специални рибни ферми. Както винаги се случва в такива случаи, дивата сьомга или пъстървата се оценяват много по-високо от по-тлъстите, отглеждани на комбинирани фуражи и, казват, антибиотици.
• Сьомгата без изключение е доста мазна. От една страна, това изглежда не е лошо - омега-3 мазнините, които се съдържат в рибено маслоса много полезни и са мощен антиоксидант. От друга страна, има скорошни съобщения, че специфичната за сьомгата мазнина не е толкова полезна, особено когато става въпрос за отглеждана риба, която е била хранена с неизвестна диета за насърчаване на по-бързо наддаване на тегло. Имайте това предвид.
• Освен с вкусното си месо, сьомгата е ценена и заради хайвера си, който повсеместно се смята за деликатес. Между другото, хайверът може да се яде не само на сандвичи, с палачинки или картофени палачинки - малък хълм от червен хайвер ще бъде красиво и изискано допълнение към много салати и студени предястия.
• Ако можете да използвате прясно уловена сьомга, която живее във вашия район, това би било идеално, но е напълно приемливо да купите замразена сьомга и да я оставите да се размрази в хладилника за един ден. Ще бъде полезно да прочетете и моята.

Успех в риболова - и приятен апетит!

Тези риби имат отлични вкусови качества, затова са особено ценени в кулинарията: могат да се използват както за обикновени, ежедневни ястия, така и за деликатеси за празничната трапеза. Не трябва да забравяме и вкусния и здравословен червен хайвер - той се получава само от сьомга.

За външния вид, местообитанието и поведението на рибите от това семейство, както и полезни свойствасьомга и риболов на тези видове риба и ще бъдат обсъдени в тази статия.

Описание на риба сьомга

Многобройни представители на това семейство са разделени от своя страна на няколко подсемейства: сьомга и липан.

Външен вид

Учените смятат, че тези риби са се появили в периода Креда, в мезозойската ера. Сега в своята форма представителите на това семейство са близки.

На дължина сьомгата достига от няколко десетки сантиметра до два до два и половина метра. Най-дългият представител на рибата от това семейство е бяла риба. Масата на рибата от семейството на сьомгата може да достигне няколко десетки килограма.

Така че някои особено чинук, таймен или сьомга могат да растат до тегло от 60-100 килограма.
Обикновено сьомгата живее няколко години, средно около 10, но има и столетници, които живеят до 40-50 години. Последните включват, например, таймен.

Тялото на тези риби е компресирано отстрани и силно удължено. Люспите са кръгли, перките са разположени в средата на корема и не са бодливи. Също един от отличителни чертисьомгата е мастна перка с малка форма.
При плавателния мехур на сьомгата има канал, свързан с хранопровода, а скелетът при някои представители на това семейство не е напълно осифициран - например черепът е хрущялен.

Среда на живот

Представители на сьомгата се срещат както в моретата и океаните - Тихия и Атлантическия, така и в сладките води. Те се срещат в големи количества в Европа и Северна Азия, в сладки води в северната част на африканския континент и северноамериканския континент.

Забележка:сьомгата в дивата природа живее изключително в северното полукълбо на земята. Но в южното полукълбо представители на това семейство могат да бъдат намерени само в изкуствени резервоари и рибни ферми.

Как да хванете повече риба?

За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на кълването. А ето и най-ефективните:

1. Готин активатор. Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромоните, включени в състава и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
2. По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип принадлежностина страниците на моя уебсайт.
3. Базирани на примамки феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

AT Руска федерациясьомгата често се среща в Далечния изток - близо до бреговете на Камчатка, Курилските острови, близо до Сахалин. Тук се организира риболов на тези видове риби.

Хвърляне на хайвера

Представителите на сьомгата, живеещи в моретата и океаните, отиват в сладката вода на реки и потоци по време на размножителния период, следователно те са така наречените мигриращи риби. Някои от тях обаче първоначално живеят в прясна вода, най-често в езера.

Интересно е, че тези риби отиват да хвърлят хайвера си точно на онези места, където преди време самите те са се появили от яйца (обикновено това се случва през втората или третата година от живота)

В същото време повечето анадромни риби от това семейство идват да хвърлят хайвера си само веднъж за цял живот и след края на размножителния период умират. Това се вижда най-ясно при сьомгата, живееща в Тихия океан - розова сьомга, сьомга, сьомга и др. Но сред сьомгата, която живее в Атлантическия океан (най-яркият представител от тях -), след хвърляне на хайвера, не всички риби умират, докато някои могат да хвърлят хайвера си до 4-5 пъти в живота си.

По време на размножителния период формата на сьомгата се променя и цветът става ярък наситен цвят. Те също имат ярки петна от червени или черни цветове, а някои мъже „отглеждат“ гърбица (оттук например розовата сьомга получи името си). Като цяло тези риби променят цвета и външния си вид доста лесно и често - всичко зависи от околната среда.

Видове от семейството на сьомгата

Сега ще говорим по-подробно за най-интересните и често срещани представители на това семейство, техните характерни различия.

Сьомга

Сьомгата иначе се нарича "северна" или "благородна" сьомга. Това е най-ценният вид риба от това семейство, тъй като е известна с вкусното си и крехко месо, което съдържа много витамини и микроелементи.
Местообитанието на сьомгата е предимно Бяло море.

Сьомгата може да достигне до метър и половина дължина. Тялото им е покрито със сребристи люспи, а характерните за сьомгата петна по страните са практически невидими. предпочита да се храни с малки риби, освен това се храни малко по време на размножителния период и променя външния си вид. Хвърлящата хайвер сьомга се разпознава лесно по яркочервени или оранжеви петна, които се появяват по страните и главата.

Розова сьомга

Основната разлика между розовата сьомга е много малки люспи от сребрист цвят, както и множество петна по опашката. По време на хвърляне на хайвера розовата сьомга променя цвета си, както и формата на тялото: перките и главата стават почти черни, тялото е кафяво, а мъжките стават дълги челюсти, зъбите растат, а на гърба расте гърбица (оттук и рибата получи името си - розова сьомга).

Обикновено розовата сьомга не е много дълга - достига максимум 65-70 сантиметра.
Нейното местообитание е Тихи океан, Атлантическия океан. За хвърляне на хайвер розовата сьомга влиза в реките, включително тези на северноамериканския континент и в руския Сибир, но не се издига много високо за хвърляне на хайвер.

Има доста голям хайвер (едно яйце достига диаметър от пет до осем милиметра) и умира след хвърляне на хайвера си. Размножителният период започва, когато рибата навърши 3-4 години. По принцип розовата сьомга се храни с мекотели, малки риби и ракообразни.

Интересното е, че според наблюденията тази риба е доста топлолюбива. Така че тя предпочита да избере за зимуване онези места в океаните, където температурата на водата не пада под плюс 5 градуса. Розовата сьомга е ценна промишлена риба и популярен морски дар. Тази риба многократно се опитваше да размножи в други географски ширини, но тези опити бяха неуспешни.

Кета

Тази риба е един от най-често срещаните представители на своето семейство. Inna има сребрист цвят, върху който няма ивици и петна. Интересното е, че по време на хвърляне на хайвера цветът на сьомгата става тъмен, почти черен.

Тази риба често се среща в Тихия океан и за хвърляне на хайвер влиза в реки, включително сибирски - Колима, Лена, Яна, Амур и други.

Обичайно е да се разграничават две форми на риба сьомга:

• Есен, най-големият - обикновено достига до 1 метър дължина;
• Лято, до максимална дължина 70-80 сантиметра.

Кета е много популярна хранителна риба. Тя също има доста голям хайвер, който достига диаметър 7-8 милиметра.

Червена сьомга

Тази риба е често срещана в Тихия океан, но в Русия не е толкова популярна, колкото нейните колеги розова сьомга или сьомга. Това се дължи на факта, че сьомгата обикновено се лови край азиатския бряг или край бреговете на Аляска.

Отличителни черти на сьомгата са много гъсто разположени хриле, както и ярко червено месо (при друга сьомга то е предимно розово на цвят).

Този вид сьомга достига дължина от 70-80 сантиметра, а хайверът им е доста малък - в рамките на 4-5 милиметра в диаметър.
Диетата на нерката включва предимно малки ракообразни.

Поради времето на хвърляне на хайвера е обичайно сьомгата да се разделя на два вида:

• пружина;
• лято (есен).

кохо сьомга

Местообитанието на този представител на семейството на сьомгата е Тихият океан, а за хвърляне на хайвер влиза в реките на северноамериканския континент и Азия.

Coho сьомгата има ярки сребристи люспи, поради което се нарича още "сребърна сьомга".
Coho сьомгата обикновено достига дължина от 60 сантиметра, въпреки че някои индивиди могат да нараснат до 80-85 сантиметра.

Хвърлянето на хайвера в тази риба продължава от септември до март и често това се случва вече под ледената кора, образувана върху резервоарите.
По време на размножителния период кохо сьомгата, както мъжките, така и женските, които са навършили тригодишна възраст, придобиват яркочервен цвят.

Имайте предвид, че кохо сьомгата е доста топлолюбива риба. Той предпочита водоеми за зимуване, където температурата не пада под 5 градуса, оптимално - девет.

Чинук сьомга

Това е може би най-големият представител на тихоокеанската сьомга, а също и най-ценният. Сьомгата Chinook расте на дължина до 85-90 сантиметра, а теглото може да достигне до 50 килограма.

Основната му разлика от роднините е многото хрилни лъчи, в сьомгата Chinook има повече от петнадесет от тях.

Най-често тази риба се среща извън северноамериканския континент и понякога хвърля хайвера си в реките на руския Далечен изток, например в Камчатка. Размножителният период на тази риба продължава през цялото лято и с помощта на силна опашка чинук самостоятелно прави дупки в дъното на камъче, където снася яйца.

Продължителността на живота на сьомгата Chinook обикновено не надвишава седем години.Средно тези риби живеят 4-5 години. Нейната диета е дребна риба. Риболовът на сьомга чинук е доста развит - рибата има вкусно червено месо, наситено с много полезни вещества.

пъстърва

Кунжа, която живее в руската Балтика, Черно, Бяло и Аралско море, също се нарича тайменска сьомга.

Това е анадромна риба, която отива да хвърля хайвера си в реките на европейските страни. На дължина обикновено достига 40-70 сантиметра, а теглото - два до пет килограма. Срещат се обаче и някои особено големи екземпляри кафява пъстърва с тегло до 15 килограма.

Това е популярна търговска риба, която се цени заради вкусното и здравословно месо. Кафявата пъстърва има доста променлив начин на живот: хвърля хайвера си главно в горните течения на реките, не се отличава с миграция на дълги разстояния, обича прясна вода, в която, след като се роди, прекарва няколко години.

Кафявата пъстърва, открита в Черно и Азовско море, иначе се нарича черноморска сьомга.

Бяла риба

Този малък представител на семейството на сьомгата се среща както в сладки води, така и в солени морета.

По принцип белите риби живеят до 7-10 години преди вихрушката, но някои представители на бялата риба са дълголетни - живеят до 20 години и достигат дължина около 50 сантиметра.

Това е сребриста риба с тъмни перки.
Обичайно е да се разграничават няколко десетки вида бяла риба, много от които се различават малко един от друг. Въпреки това, има една ясна разлика между бялата риба и сьомгата: месото на тази риба е бяло.

Нелма

Тази риба принадлежи към подсемейството на белите риби и се отличава с доста голямо тегло и размер: нелмата може да нарасне до 1,3 метра дължина и да достигне маса от 30 килограма.

Нелма живее предимно в реките на северното полукълбо и не обича солената вода. Дори когато излиза в морето, тя се опитва да се придържа към обезсолени райони. Тази риба е от търговско значение, тъй като се отличава с вкусно месо.

Таймен

Обичайно е да се прави разлика между обикновен, сахалински, корейски и дунавски таймен. Разликите са в местообитанията на тези риби и външния им вид. И така, обикновеният таймен се среща в река Амур и големите езера, освен това има малък брой тичинки на хрилете в сравнение с дунавския аналог.

Единственият преминаващ таймен е Сахалин. Те достигат дължина около метър и тегло 20-30 килограма и имат голямо търговско значение. Диетата на таймен е малка риба.

Ленок

от външен видтози представител на семейството на сьомгата много напомня на бяла риба и има доста малък хайвер. Цветът му е тъмен, със златист оттенък.

Lenok се среща в реките на руския Сибир и Далечния изток и се храни главно с ларви на водни насекоми. Тази риба, заедно с друга сьомга, е от търговско значение.

пъстърва

Този представител на сьомгата живее в големи езера, например Онега и Ладога, както и в Карелия, както и в басейните на Бяло море и Балтийско море.

Според местообитанията си се разграничават още речна (обикновена) и езерна пъстърва. Тази сладководна риба живее във водоеми с чиста и студена вода и има разнообразни цветове. Хвърлянето на хайвера на пъстървата се случва през есента и зимата. Пъстървата се храни с малки риби и ларви на насекоми.

Обичайно е да се разграничават няколко разновидности на тази риба:

• алпийски
• шотландски
• европейски
• американски и др.

Пъстървата има много вкусно месо, така че промишленият улов на тази риба е доста активен. Въпреки това уловът често се извършва чрез бракониерски методи.

Ишхан

Името на тази риба, която живее в езерото Севан, се превежда като "принц". Ишханите хвърлят хайвера си по различно време на годината. Обикновено те са сребристи на цвят, но по време на размножителния период мъжките променят цвета си на черен, а отстрани се появяват ярки червени петна.

Семейство сьомга - списък и видове риби, отличителни черти